Brilio.net - Daun pepaya terkenal dengan rasanya yang pahit. Meski begitu, buat sebagian orang rasa pahit daun pepaya justru jadi kenikmatan tersendiri. Nggak heran kalau akhirnya daun pepaya sering diolah jadi hidangan lezat dan menggugah selera.
Agar rasa pahit hilang, biasanya daun pepaya sengaja direbus terlebih dahulu dengan larutan baking soda sebelum dimasak jadi berbagai hidangan. Setelah direbus beberapa saat, tiriskan daun pepaya.
Sayangnya proses perebusan daun pepaya pakai larutan baking soda justru merubah warnanya. Iya, warnanya jadi tampak kehitaman.
Untuk meminimalisir hal itu terjadi, kamu bisa meniru cara yang dilakukan oleh pengguna YouTube Phesi Esterju. Dalam unggahan videonya, warganet ini tampak mengganti baking soda dengan bahan dapur lainnya saat merebus daun pepaya. Penasaran bagaimana hasilnya?
Nggak ribet ternyata
Tanpa tambahan asam jawa, ini trik merebus daun pepaya agar warnanya tetap hijau dan tidak pahit
Trik merebus daun pepaya agar warnanya hijau dan tak pahit.
Pertama, cuci bersih daun pepaya yang akan diolah. Di sisi lain, masukkan air secukupnya ke dalam panci. Taruh panci di atas kompor, nyalakan apinya. Rebus air sampai mendidih.
Setelah mendidih, ia langsung menambahkan satu bahan dapur pertama, yakni minyak goreng ke dalam panci. Setelah diaduk merata, baru masukkan daun pepaya ke dalam air rebusan.
"Ini kuncinya bukan ngurangin rasa pahitnya, tetapi buat hijau aja," ungkapnya dikutip BrilioFood dari YouTube Phesi Esterju pada Sabtu (24/2).
foto: YouTube/Phesi Esterju
Rebus daun pepaya sampai setengah matang saja. Kalau sudah, matikan api dan biarkan daun pepaya terendam air rebusan selama beberapa waktu.
"Biarkan sampai air rebusan dingin biar nanti dia matang sempurna," ucap pemilik video.
foto: YouTube/Phesi Esterju
Setelah matang sempurna, langsung tiriskan daun pepaya. Daun pepaya bisa langsung dikonsumsi begitu saja ataupun diolah jadi masakan lainnya.
Tampak dalam video, warganet ini sengaja mengolah daun pepaya jadi gulai. Nah, menurutnya, penggunaan santan bisa menetralisir rasa pahit daun pepaya. Santan inilah yang jadi bahan dapur kedua yang mampu mengatasi pahit daun pepaya.
foto: YouTube/Phesi Esterju
Setelah tercampur sempurna dengan santan dan bumbu, gulai daun pepaya bisa langsung disajikan. Tampilannya tampak menggiurkan karena daun pepaya berwarna hijau cerah.
Kandungan dan manfaat daun pepaya.
Daun pepaya mengandung berbagai nutrisi dan senyawa aktif, termasuk:
1. Vitamin A.
Baik untuk kesehatan mata, kulit, dan sistem kekebalan tubuh.
2. Vitamin C.
Membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mempercepat penyembuhan luka.
3. Vitamin E.
Berperan sebagai antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
4. Karotenoid.
Termasuk beta-karoten, yang merupakan prekursor vitamin A dan memiliki sifat antioksidan.
5. Enzim papain.
Berperan dalam pencernaan protein dan memiliki sifat antiinflamasi.
6. Flavonoid.
Senyawa yang memiliki sifat antioksidan dan antiinflamasi.
7. Senyawa fenolik.
Daun pepaya juga memiliki sifat antioksidan dan dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan.
Selain itu, daun pepaya juga mengandung mineral seperti kalsium, magnesium, dan potassium, serta serat yang baik untuk pencernaan.