Pertama, potong ayam dengan ukuran sesuai selera. Kemudian cuci bersih dan tiriskan ayam di wadah. Agar cita rasa ayam krispinya enak, tambahkan 1 sdm kaldu bubuk, 1/4 sdt garam, dan 1/2 sdt merica bubuk. Aduk-aduk agar seluruh bagian ayam terlumuri bumbu marinasi.
“Kita marinasi selama 1 jam,” ungkapnya.
-
Tanpa telur atau baking powder, ini cara bikin ayam krispi agar tak alot dan renyah tahan lama Penambahan telur dan baking powder malah bikin kulit ayam krispi terasa keras dan alot.
-
Tanpa tepung, ini trik bikin ayam krispi jadi renyah dan juicy Bikin masak jadi lebih hemat minyak dan sehat.
-
Cara melapisi daging ayam dengan tepung agar menempel sempurna, hasilnya keriting dan tetap lembut Hasilnya bak ayam krispi dari restoran ternama.
Tanpa margarin atau baking soda, ini trik agar pisang goreng tetap renyah dan gurih hingga 24 jam
foto: YouTube/Dapur Heni
Sambil menunggu proses marinasi, siapkan adonan tepungnya. Campurkan 500 gr tepung terigu protein tinggi dan 1 sdt kaldu ayam, aduk sampai kedua bahan tercampur sempurna.
foto: YouTube/Dapur Heni
Tak perlu banyak minyak, ini trik goreng lele agar tak meletup dan tetap lurus pakai 1 alat sederhana
Selanjutnya, siapkan wadah lain berisi air. Cukup air keran saja, nggak perlu didihkan, dengan takaran 2 1/2 liter. Jika sudah, letakkan potongan ayam ke adonan tepung.
“Bolak-balik sampai seluruh permukaan ayam ketutup tepung,” ucapnya.
foto: YouTube/Dapur Heni
Jika sudah, entakkan potongan ayam agar tepung yang tidak menempel bisa jatuh. Lalu pindahkan potongan ayam ke wadah berisi air. Setelah semua permukaan ayam basah, pindahkan kembali potongan ayam ke dalam adonan tepung. Bolak-balik lagi agar adonan tepung menempel merata di permukaan ayam. Lakukan cara ini sebanyak 3-4 kali agar hasilnya krispi maksimal.
“Nempelin adonan tepungnya tuh sambil ditekan-tekan biar menempel sempurna di daging. Hasilnya juga nanti jadi keriting,” jelasnya.
foto: YouTube/Dapur Heni
Setelah itu, goreng ayam dengan minyak goreng panas. Jangan lupa bolak-balik ayam selama proses penggorengan agar hasilnya matang merata.
foto: YouTube/Dapur Heni
Jika tampilannya sudah berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan ayam krispi. Tunggu beberapa saat sampai kandungan minyaknya turun semua. Kalau sudah, ayam krispi siap untuk disajikan.
foto: YouTube/Dapur Heni
Meski tanpa tambahan baking soda dan putih telur, hasil ayam krispi tetap tampak menggiurkan, kan?