Pertama, siapkan bahan utama, yakni tahu cokelat segitiga. Sayat bagian tengahnya lalu keluarkan isinya pakai sendok. Sisihkan terlebih dahulu.
foto: YouTube/Dapur Nyonya Lay
-
Tanpa tepung khusus, trik mudah bikin tahu isi yang renyah tahan lama dan tak menyerap banyak minyak Meski terlihat mudah, namun banyak orang masih mengalami kegagalan saat membuatnya. Seperti tahu isi yang rasanya hambar atau tekstur lembek.
-
Tak perlu pakai tepung, begini cara goreng tahu supaya teksturnya krispi di luar dan lembut di dalam Jadi makin enak disantap.
-
Trik goreng tahu agar hasilnya renyah maksimal tanpa baluran tepung Goreng tahu sambil sesekali diaduk selama kurang lebih 30 menit.
Tanpa baking powder atau maizena, ini trik bikin tahu krispi semakin keriting dan renyah tahan lama
Selanjutnya, siapkan bahan isian tahu. Caranya, tumis bawang merah dan bawang putih sampai mengeluarkan aroma harum. Jika sudah, masukkan irisan wortel, irisan kubis, tauge, irisan daun bawang, garam, dan lada. Aduk-aduk lalu matikan api kompor.
“Nggak usah terlalu matang, karena menurutku ini lebih enak. Kalau terlalu matang ntar tahu jadinya lembek karena isiannya berair,” ujarnya dikutip BrilioFood dari YouTube Dapur Nyonya Lay pada Selasa (5/12).
foto: YouTube/Dapur Nyonya Lay
Tanpa ditumis, ini trik mengolah isian tahu isi agar gurih dan nggak menyerap banyak minyak
Di sisi lain, siapkan adonan tepungnya. Dalam video, tampak ia mencampurkan 6 sdm tepung terigu dengan satu bahan dapur lainnya, yakni tepung beras. Karena perbandingan tepung terigu dan tepung beras 2:1, ia hanya menambahkan 3 sdm tepung beras ke dalam wadah. Sebelum diaduk, ia juga memasukkan 1 sdm garam, 1 sdm kaldu bubuk, dan air secukupnya. Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur sempurna.
“Kurang lebih segini kekentalannya,” ucapnya.
foto: YouTube/Dapur Nyonya Lay
Setelah itu, masukkan bahan isian ke dalam tahu. Tekan-tekan pakai tangan agar isian tidak keluar dari tahu. Jika sudah, masukkan tahu ke dalam wadah berisi adonan tepung. Bolak-balik sampai seluruh sisi tahu terbalur sempurna dengan adonan tepung.
foto: YouTube/Dapur Nyonya Lay
Selanjutnya, langsung masukkan tahu ke dalam minyak goreng panas. Selama proses penggorengan, gunakan api kompor sedang agar hasil tahu isinya matang merata. Kalau bagian bawangnya sudah kering, tahu isi bisa dibalik.
foto: YouTube/Dapur Nyonya Lay
Kalau tahu isi sudah matang dan berwarna kecokelatan, angkat pakai saringan. Tunggu beberapa saat sampai kandungan minyaknya turun semua. Setelah itu, pindahkan tahu isi ke piring saji. Karena ada penambahan tepung beras di adonan tepungnya, tampilan kulit luar tahu isi tampak keriting dan renyah banget, kan?
foto: YouTube/Dapur Nyonya Lay