Pertama-tama, potong-potong terong sesuai selera. Setelah itu, siapkan baskom berisi air untuk merendam terong agar tidak menghitam. Tak perlu direndam lama, setelah itu panaskan minyak untuk menggoreng terong. Pastikan minyak goreng benar-benar panas.
"Rendam ke dalam baskom berisi air untuk mencegah terongnya ini berwarna kehitaman. Nah tips menggoreng terong supaya tetap ungu, pastikan minyaknya benar-benar panas," ucap pengguna YouTube, dilansir BrilioFood pada Sabtu (13/1).
Tanpa perlu dikucek, ini cara mencuci kain pel yang hitam agar putih kembali cuma tambah 2 bahan dapur
foto: YouTube/YN Cooking
Selain digoreng dengan minyak panas, proses memasukkan terong ke dalam wajan juga perlu diperhatikan agar warnanya tak berubah. Pengguna YouTube tersebut mencelupkan terong ke dalam minyak dengan posisi terong yang berwarna ungu berada di bagian bawah.
Dengan begini, warna terong akan tetap berwarna ungu cantik setelah matang. Selain itu, perhatikan juga waktu menggorengnya. Jangan terlalu lama menggoreng terong karena teksturnya cepat empuk. Jika sekiranya sudah layu, terong bisa langsung dibalik.
foto: YouTube/YN Cooking
Goreng terong sampai bagian putihnya layu dan sedikit berubah warna. Setelah itu, angkat dan tiriskan terong. Hasilnya, terong tetap berwarna ungu cerah. Pengguna YouTube tersebut akan mengolah terong yang sudah digoreng menjadi olahan terong balado.
foto: YouTube/YN Cooking
Ia menyiapkan 3 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 5 buah cabai merah keriting, 5 buah cabai rawit merah, dan 1 1/2 buah tomat yang sudah dicuci bersih. Kemudian cabai, tomat, dan bawang putih direbus sampai matang lalu ulek sampai halus. Tambahkan 1/2 sdt garam agar lebih mudah menghaluskan bumbu dan tambahkan juga 1 sachet terasi.
Jika sambal sudah halus, sisihkan. Lalu iris tipis bawang merah. Setelah itu panaskan minyak, lalu tumis bawang merah sampai layu dan berubah warna. Jika bawang merah sudah terlihat layu, barulah masukkan bumbu halus dan aduk sampai merata. Pengguna YouTube tersebut juga menambahkan 1 lembar daun salam, lalu aduk sampai bumbu matang.
foto: YouTube/YN Cooking
Kemudian ia menambahkan air secukupnya, 1 sdt gula merah, dan penyedap rasa secukupnya. Jika sudah tercampur rata, masukkan terong, lalu aduk sampai terong dan bumbu tercampur merata. Hasilnya, meski sudah ditumis dengan berbagai bumbu, warna terong tidak berubah dan tetap berwarna ungu cerah.