Dilansir BrilioFood dari YouTube Sasa Suratman pada Selasa (27/6), dia menggunakan tambahan 1 bahan, yakni minyak goreng. Untuk cara merebusnya, siapkan dulu air di panci. Lalu rebus sampai agak mendidih. Barulah masukkan minyak goreng secukupnya.
foto: YouTube/Sasa Suratman
-
Agar tidak lengket dan meletus, pakai trik ini untuk menggoreng pempek Untuk mencegahnya, perlu tambahkan satu bahan sebelum pempek digoreng.
-
Tanpa tambahan tepung, ini cara goreng pempek agar tidak meletus dan mengembang sempurna Biar aman selama menggoreng.
-
Tanpa tepung terigu, ini trik menggoreng pempek agar antilengket dan nggak menyerap banyak minyak Hasilnya lezat dan kenyal di luar~
"Ini tujuannya agar pempeknya tidak saling menempel," ujar YouTube Sasa Suratman
Jika sudah, masukkan pempeknya. Nah, saat memasukkan pempek, pastikan air yang direbus belum benar-benar mendidih. Jangan sampai kondisi airnya mengeluarkan banyak gelembung karena hal ini menandakan bahwa suhunya terlalu tinggi. Memasukkan pempek dalam kondisi air yang terlalu panas bisa membuatnya cepat mengembang dan cepat juga kempis saat dingin.
foto: YouTube/Sasa Suratman
Tanpa dimasukkan kulkas, ini cara simpel menyimpan daun salam agar tak busuk hingga berbulan-bulan
"Gede-gede jadinya ini nanti mekar," terangnya lebih lanjut.
Saat merebus, gunakan api sedang dan jangan terlalu sering mengaduk pempek. Hal tersebut akan membuat tekstur pempek jadi lembek dan justru hancur. Cukup rebus sampai pempek mengembang dan mengambang dengan sendirinya.
foto: YouTube/Sasa Suratman
Biasanya proses perebusan pempek ini mencapai 10-15 menit. Tapi durasi ini bisa disesuaikan dengan jumlah pempek yang direbus. Namun sebaiknya jangan merebus terlalu lama karena nanti pempek justru bisa kembali mengerut.
foto: YouTube/Sasa Suratman
Jika sudah mengambang, berarti pempek sudah matang. Kamu bisa langsung meniriskannya sampai kadar airnya berkurang. Pastikan kadar air pada pempek ini habis karena jika tidak, pempek bisa jadi lembek dan lunak, lho.
Pempek yang sudah direbus ini bisa langsung disantap. Atau bisa juga digoreng agar teksturnya lebih garing. Namun jika hendak digoreng, sebaiknya dinginkan dulu pempeknya. Barulah goreng menggunakan banyak minyak.