Brilio.net - Jika bosan dengan ayam, cobalah memasak daging bebek. Meskipun harganya lebih mahal, daging bebek menawarkan rasa yang lebih lezat karena kandungan lemaknya yang lebih tinggi, memberikan tekstur kenyal yang menggugah selera. Bebek dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat yang cocok dinikmati kapan saja, baik untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam, terutama jika disajikan dengan nasi.
Namun, beberapa orang enggan mengolah bebek karena bau amis dan tekstur alot jika tidak dimasak dengan benar. Biasanya, daging bebek direbus dengan panci presto selama 20-30 menit agar empuk dan matang sempurna. Namun, jika kamu tidak memiliki presto, jangan khawatir. Ada cara lain untuk mengempukkan daging bebek tanpa presto, yang dibagikan oleh pengguna YouTube IZUL Official.
Pertama-tama, cuci terlebih dahulu daging bebek yang akan diolah. Jangan lupa gosok-gosok seluruh permukaannya agar tak ada sisa bulu, darah, ataupun kotoran yang menempel.
foto: YouTube/IZUL Official
Jika sudah, tiriskan lalu simpan bebek ke dalam wadah. Selanjutnya, tambahkan parutan nanas ke dalam wadah. Bukan tanpa tujuan, kandungan enzim bromelain dalam nanas bisa mengubah tekstur bebek.
11 Resep masakan rumahan serba daging bebek, nikmat, sederhana, mudah dibuat, dan menggugah selera
“Kita kasih nanas ini biar rasanya semakin gurih dan teksturnya empuk. Aduk-aduk lalu kita diamkan 10 menit dulu,” jelasnya dikutip BrilioFood dari YouTube IZUL Official, Sabtu (25/1).
foto: YouTube/IZUL Official
Setelah didiamkan selama 10 menit, tiriskan daging bebek. Tanpa perlu dibilas pakai air, langsung pindahkan daging bebek ke dalam panci.
“Ini aku campurkan sekalian sama ayam. Tinggal ditambahkan bumbu kuning yang dihaluskan, air kelapa tua secukupnya, dan baking soda biar tambah empuk hasilnya,” ungkapnya lebih lanjut.
foto: YouTube/IZUL Official
Lalu tutup panci dan rebus bebek selama 30 menit. Setelah direbus selama 30 menit, matikan kompor dan jangan buka tutup panci. Diamkan selama 30 menit agar bebek bisa matang sempurna.
foto: YouTube/IZUL Official
Setelah didiamkan selama 30 menit, angkat dan tiriskan bebek satu per satu. Tunggu beberapa menit sampai kandungan air dalam bebek jadi berkurang.
foto: YouTube/IZUL Official
Jika sudah kering, bebek pun bisa dimasukkan ke minyak goreng panas. Goreng bebek sampai tingkat kematangan yang diinginkan. Karena sudah direbus dan dimarinasi nanas, tekstur bebek pun akan terasa empuk dan bebas bau amis saat dimakan.
Perpaduan bumbu yang cocok untuk olahan bebek.
Daging bebek memiliki karakter rasa yang kuat sehingga membutuhkan bumbu yang tepat untuk mengimbanginya. Bumbu-bumbu seperti serai, lengkuas, dan daun jeruk sangat cocok untuk menghilangkan aroma amis. Penggunaan rempah seperti ketumbar, merica, dan bawang putih juga dapat meningkatkan cita rasa masakan bebek. Untuk hasil yang lebih maksimal, bumbu-bumbu ini sebaiknya dihaluskan hingga benar-benar halus agar bisa meresap sempurna ke dalam daging. Jangan lupa menambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya untuk memberikan rasa gurih yang pas.
Resep olahan bebek favorit.
Setelah mengetahui cara cepat mengempukkan daging bebek tanpa presto, giliran sekarang mempraktikkan resep lezat dari daging bebek.
1. Bebek Bakar Madu Pedas.
Bahan:
- 1 ekor bebek, potong 4 bagian
- 3 sdm madu
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm margarin
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
1. Olah bebek sesuai cara di artikel utama hingga empuk
2. Lumuri bebek dengan bumbu halus, diamkan 30 menit
3. Panggang bebek di atas bara api atau pan grill
4. Olesi dengan campuran madu, kecap, dan margarin selama memanggang
5. Panggang hingga kecokelatan dan matang sempurna
6. Sajikan dengan sambal dan lalapan
2. Bebek Kung Pao.
Bahan:
- 1 ekor bebek, potong dadu
- 100 gr kacang mete
- 3 batang daun bawang
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 5 buah cabai kering, potong serong
Bumbu Tumis:
- 8 siung bawang putih, cincang
- 4 cm jahe, geprek
- 3 batang serai, geprek
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Olah bebek hingga empuk sesuai cara di artikel utama
2. Tumis bumbu hingga harum
3. Masukkan bebek, aduk rata
4. Tambahkan kecap manis dan saus tiram
5. Masukkan kacang mete dan cabai kering
6. Terakhir masukkan daun bawang dan minyak wijen
7. Sajikan hangat dengan nasi putih
3. Bebek Gulai Pedas.
Bahan:
- 1 ekor bebek, potong 8 bagian
- 400 ml santan kental
- 600 ml santan encer
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas, geprek
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus bebek sesuai cara di artikel utama hingga empuk
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas
3. Masukkan bebek, aduk rata
4. Tuang santan encer, masak hingga mendidih
5. Tambahkan santan kental, masak dengan api kecil sambil diaduk
6. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng