Bakso goreng adalah salah satu camilan favorit banyak orang karena teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam. Namun saat membuatnya sendiri di rumah, salah satu tantangan terbesar yang kerap dialami banyak orang adalah kecenderungannya untuk kempis saat digoreng. Fenomena ini bisa membuat bakso goreng yang dihasilkan menjadi kurang menarik dan kehilangan tekstur renyah.
Penyebab utama bakso goreng kempis saat digoreng biasanya terkait dengan komposisi adonan yang tidak tepat. Jika adonan terlalu banyak mengandung air atau tidak cukup mengandung bahan pengikat, bakso akan kehilangan bentuknya ketika terkena panas minyak. Selain itu, teknik penggorengan yang kurang tepat, seperti suhu minyak yang terlalu rendah atau terlalu tinggi, juga dapat menyebabkan bakso kempis dan tidak mengembang sempurna.
Cara mengempukkan babat sapi tanpa direbus lama atau pakai presto, andalkan 1 jenis buah
Untuk mengatasi masalah ini, penting untuk memerhatikan komposisi adonan dengan seksama dan memastikan penggunaan bahan pengikat yang cukup. Lebih jelasnya, kamu dapat meniru trik yang dilakukan pengguna Instagram @aaron_laksana dalam membuat bakso goreng. Melalui salah satu video yang diunggah, dia menjelaskan trik bikin bakso goreng supaya mengembang sempurna dan antikempis.
Dilansir BrilioFood dari Instagram @aaron_laksana pada Jumat (11/10), hal utama yang harus dilakukan adalah menyiapkan dagingnya. Dia menggunakan daging udang dan ayam fillet dengan perbandingan 1:1. Nah, daging ini harus digunakan dalam kondisi beku supaya hasil bakso kenyal dan bagus, sehingga tak mudah kempis juga ketika digoreng. Dengan begitu, kamu tak perlu menambahkan es batu lagi ke dalam adonan.
Trik bikin tahu susu agar lebih lembut dan tak mudah hancur, rahasianya di 2 bahan dapur ini
Lebih jelasnya, giling 250 gram ayam fillet beku. Lalu tambahkan udang beku sebanyak 250 gram. Setelah itu, masukkan 20 gra bawang putih dan 4 butir telur. Tambahkan bumbu seperti 10 ml kecap ikan, 7 gram gara, 7 gram penyedap rasa, dan 2 gram lada bubuk. Giling lagi sampai halus.
Selanjutnya, masukkan 65 gram tepung tapioka dan 30 gram tepung beras agar lebih kokoh. Aduk rata. Kemudian tambahkan 1 sdt baking powder dan 1 sdt baking soda supaya bakso bisa mengembang sempurna, aduk lagi sampai rata.
Nah, adonan bakso ini bisa langsung digoreng. Panaskan minyak banyak terlebih dahulu. Setelah itu, ambil adonan menggunakan sendok dan celupkan ke dalam minyak panas. Goreng bakso sampai mengembang dan mekar selama kurang lebih 30 menit. Jika sudah kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Dengan begitu, bakso goreng siap disantap.
Telah ditonton lebih dari 68 ribu kali, video tentang trik bikin bakso goreng ini sontak menarik perhatian warganet. Sebagian besar warganet ini mengaku tertarik mencoba resep tersebut. Namun ada juga yang memberikan tanggapan lain di kolom komentar.
“Alo di frozen bs ga sih?" tanya akun Instagram @ririspd.
“Bisaa! nanti hari h nya di goreng lagi,†jawab pemilik akun.