Brilio.net - Usus ayam merupakan salah satu bahan makanan yang sering diolah menjadi berbagai hidangan lezat, mulai dari sate, tumisan, hingga keripik yang renyah. Teksturnya yang kenyal dan cita rasanya yang gurih membuatnya digemari banyak orang sebagai lauk maupun camilan. Dengan campuran bumbu yang pas, usus ayam bisa menjadi sajian yang menggugah selera di setiap kesempatan.
Namun, salah satu tantangan dalam mengolah usus ayam adalah banyaknya lendir yang menempel pada permukaannya. Lendir ini bisa menyebabkan bau amis dan tekstur yang kurang sedap jika tidak dibersihkan dengan benar. Oleh karena itu, proses pembersihan menjadi langkah penting sebelum usus ayam diolah agar hasilnya lebih bersih dan lezat.
Cara merebus tulang sapi agar kaldu cepat keluar dan tidak prengus, pas untuk sop atau bakso
Untuk mengatasi hal ini, banyak orang menggunakan racikan bahan khusus seperti air jeruk nipis, cuka, atau garam untuk membantu menghilangkan lendir dan bau amis. Proses perendaman ini tidak hanya membuat usus ayam lebih higienis, tetapi juga membantu meningkatkan cita rasa serta tekstur saat dimasak. Tapi ada cara lain yang nggak kalah ampuh dalam menghilangkan lendir dan bau amis pada usus.
Dilansir BrilioFood pada Jumat (24/1), pengguna Instagram @ayuyuliana61 ini memilih mengandalkan satu jenis daun untuk menghilangkan lendir pada usus ayam. Nah, daun yang dimaksud adalah daun pisang. Tekstur yang kasar pada permukaan daun pisang ini bisa membantu menghilangkan lendir pada usus ayam.
foto: Instagram/@ayuyuliana61
Cara merebus kacang hijau agar cepat empuk tanpa direndam semalaman, cocok untuk bubur kacang hijau
Untuk caranya lebih lanjut, siapkan daun pisang yang sudah dicuci bersih. Setelah itu, belah atau potong-potong daun pisang jadi beberapa bagian. Barulah kemudian letakkan di atas usus ayam yang sudah dibilas bersih.
foto: Instagram/@ayuyuliana61
Selanjutnya, remas-remas daun pisang bersama usus ayam tersebut. Sambil diremas, celupkan usus ayam ke dalam air supaya lendirnya bisa luruh. Lalu remas-remas terus selama beberapa menit sampai permukaan usus terasa lebih kesat.
foto: Instagram/@ayuyuliana61
Jika sudah, barulah kemudian pisahkan daun pisang dari usus ayam, lalu buang. Lantas usus ayam yang sudah diremas bisa langsung dibilas lagi dengan air mengalir. Dengan begitu, usus ayam bisa langsung direbus untuk kemudian diolah jadi berbagai macam menu. Saat merebus, pastikan kamu menambahkan berbagai macam rempah-rempah agar tidak ada bau tak sedap yang tersisa.
Perlu diketahui bahwa meremas usus ayam dengan daun pisang merupakan cara tradisional yang efektif untuk menghilangkan lendir yang menempel. Daun pisang memiliki permukaan yang sedikit kasar dan mengandung senyawa alami seperti polifenol yang dapat membantu menarik dan menyerap lendir dari usus ayam. Saat usus diremas dengan daun pisang, gesekan yang terjadi membantu mengangkat kotoran dan sisa lendir yang sulit dihilangkan hanya dengan air biasa.
Selain itu, daun pisang juga mengandung sifat antibakteri alami yang membantu mengurangi bau amis pada usus. Setelah proses peremasan, lendir yang terlepas akan lebih mudah dibersihkan saat usus dibilas dengan air mengalir, sehingga menghasilkan usus yang lebih bersih dan siap diolah menjadi berbagai hidangan lezat.