Brilio.net - Kecap inggris atau worcester sauce merupakan bumbu penyedap yang memiliki cita rasa gurih pedas dan aroma yang khas. Penggunaan kecap inggris dapat meningkatkan kelezatan berbagai hidangan. Bahan penyedap ini sering digunakan sebagai penambah cita rasa dalam memasak.
Masakan Tionghoa, khususnya tumisan, kerap menggunakan kecap inggris dalam pengolahannya. Kecap inggris juga cocok digunakan sebagai bumbu marinasi daging karena menghadirkan rasa umami. Penggunaan kecap inggris di Indonesia sudah umum dijumpai sebagai penyedap nasi goreng dan sambal.
Ketersediaan kecap inggris masih terbatas pada supermarket atau toko-toko besar di perkotaan. Popularitas kecap inggris di desa atau daerah terpencil belum setinggi kecap asin atau kecap manis. Keterbatasan distribusi menyebabkan produk ini sulit ditemukan di beberapa wilayah.
Pembuatan kecap inggris dapat dilakukan secara mandiri di rumah sebagai alternatif. Proses pembuatannya tergolong sederhana dan tidak rumit. Bahan-bahan yang diperlukan dalam pembuatan kecap inggris juga mudah didapatkan di pasaran.
Penasan bagaimana cara membuat kecap ini? Simak ulasan BrilioFood dari YouTube/Santo Sapi pada Kamis (31/10).
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 sdm asam Jawa
- 1/2 sdt biji lada hitam, haluskan
- 1/4 buah bawang bombay, potong kasar
- 3 siung bawang merah, potong kasar
- 3 siung bawang putih, geprek
- 5 buah cabai merah, potong kasar
- 1/2 gula Jawa
- 1 sdm ikan asin
- 12 buah cengkeh
- 5 sdm kecap asin
- Cuka
- Saus sambal
1. Panaskan wajan dan sangrai bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay.
foto: YouTube/Santo Sapi
2. Setelah bawang kecokelatan, masukkan ikan asin (supaya baunya tidak terlalu amis), sangrai. Setelah itu matikan kompor.
foto: YouTube/Santo Sapi
3. Rebus air dalam panci, ukurannya cukup satu ruas jadi saja. Setelah hampir mendidih, masukkan bawang dan ikan yang sudah disangrai.
foto: YouTube/Santo Sapi
4. Jika sudah mendidih, kecilkan api dan masukkan cengkeh, asam Jawa, cabai, gula Jawa, lada hitam.
foto: YouTube/Santo Sapi
5. Tambahkan kecap asin dan aduk-aduk. Terus masak dengan api kecil dalam waktu yang lama.
foto: YouTube/Santo Sapi
6. Setelah dimasak kurang lebih 40 menit, akan keluar minyak alami dari proses perebusan tersebut. Masak terus dengan air kecil sampai benar-benar menyusut dan berminyak.
foto: YouTube/Santo Sapi
7. Jika sudah dimasak 1 1/4 jam, air akan banyak menyusut. Matikan kompor dan saring. Kecap inggris pun siap digunakan.
foto: YouTube/Santo Sapi
Meskipun tanpa bahan pengawet, namun kecap inggris ini bisa tahan berbulan-bulan, lho. Santo sendiri mengungkapkan bahwa kecap inggris buatannya tersebut bisa awet selama 2 bulan lamanya. Bisa banget nih dijadikan stok kecap inggris di rumah.
"saya gak tau pasti brp lamanya, tp punya saya saat itu dua bulan masih bisa dipake," kata YouTube/Santo Sapi.
Video ini pun menuai banyak komentar warganet. Di antaranya banyak yang mengaku mendapat ilmu baru dan ingin mempraktikkannya.
"Hmmmm.... Sebenarnya bikin sendiri lbh menyehatkan, krn tanpa pengawet. Pinter sampean, kang Santo. Matur suwun sdh berbagi ilmu," ungkap YouTube/Anita Heri.
"Wahh....tambah ilmu nnti lain waktu mo saya coba trimakasih mas Santo sapi , kebetulan semua bahannya sudah ada di rumah," papar YouTube/Lilik Sunarsih.
"Mas santo thnks ya sya suka ini mntul banget buat aneka masakan seafod n tumisan lezatos," kata YouTube/Driyan Kurniawan.