Brilio.net - Tempe mendoan merupakan salah satu jenis gorengan yang dibuat setengah matang. Biasanya tempe akan dilapisi adonan tepung lalu digoreng hingga setengah matang. Proses tersebut akan menghasilkan tempe yang cenderung lembut dan agak lembek.

Walau tekstur lembutnya menjadi ciri khas mendoan, namun siapa sangka jika banyak juga yang suka tempe mendoan dengan tekstur renyah. Jadi dengan kekentalan adonan yang berbeda juga, tempe mendoan bisa dikreasikan dengan bentuk keriting dan krispi.

You May Know
BACA JUGA :
Tanpa ditumis, ini trik mengolah isian tahu isi agar gurih dan nggak menyerap banyak minyak

Bagi sebagian orang, tempe mendoan krispi dan keriting justru lebih menggugah selera. Jika kamu termasuk salah satu di antaranya, perlu tahu nih sejumlah trik membuat tempe mendoan jadi krispi. Pasalnya, butuh bahan khusus untuk menghasilkan tekstur tempe krispi. Selain itu, bentuk keritingnya juga hanya bisa dibentuk dengan metode khusus.

Untuk membuat hal tersebut, sebagian orang biasanya akan menambahkan baking powder ke dalam adonan pelapis tempe. Bahan satu ini dipercaya dapat membuat tempe jadi semakin renyah. Namun di sisi lain, baking powder juga dapat membuat tempe berpotensi jadi pahit, lho.

Padahal sebenarnya ada bahan dan trik lain yang bisa diterapkan saat hendak membuat tempe goreng renyah dan keriting. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna YouTube TheHasanVideo melalui salah satu video yang diunggah. Dalam video tersebut, dia mengaku ada dua bahan tambahan yang menjadi kunci kerenyahan adonan tempe mendoan.

BACA JUGA :
Cuma pakai 1 butir telur, ini cara goreng telur dadar lebih tebal dan krispi meski tanpa diberi tepung

 

Hasilnya Lezat.

Dilansir BrilioFood dari YouTube TheHasanVideo pada Jumat (27/10), bahan tambahan yang digunakan adalah tepung tapioka dan tepung beras. Kedua jenis tepung ini lantas dicampur dengan tepung terigus. Jika ingin tekstur adonan renyah dan keriting, takaran tepung ini harus pas, ya.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Lebih jelasnya, siapkan wadah terlebih dahulu. Setelah itu, masukkan 240 gram (16 sdm) tepung terigu protein sedang, 105 (7 sdm) tepung tapioka, dan 120 gram (8 sdm) tepung beras putih. Tambahkan juga 1,5-2 sdt garam halus.

Dalam video tersebut, dia juga menggunakan bumbu halus berupa 7 siung bawang putih, 1 sdm ketumbar, dan 1/2 cup air. Setelah diberi bumbu, masukkan 1 butir telur dan 1 sdt penyedap rasa. Jika semua bahan sudah dimasukkan, tuang 750-800 ml air bersih. Setelah itu, aduk-aduk sampai rata dna tidak ada yang bergerindil.

"Jika perlu, adonannya disaring agar besar dari tepung-tepung yang menggumpal," terang YouTube TheHasanVideo.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Jika sudah, tambahkan 3 batang daun bawang iris, aduk lagi. Nah, adonan ini bisa langsung digunakan sebagai pelapis tempe. Kamu bisa menggunakan tempe mendoan yang dibungkus daun pisang atau tempe bentuk papan yang diiris.

Selanjutnya, proses penggorengan tempe ini harus diperhatikan karena menjadi kunci utama yang membuat bentuknya jadi keriting. Pertama-tama, panaskan minyak yang agak banyak dengan api besar. Setelah panas, tuang 2 sendok sayur adonan ke minyak secara merata agar membentuk seperti sarang.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Setelah itu, langsung celupkan tempe ke adonan dan tuang ke minyak panas. Jika sudah, langsung balut tempe dengan adonan yang sudah bersarang tadi. Pastikan adonan yang bersarang belum benar-benar kering saat melakukan proses ini. Karena jika sudah, biasanya adonan jadi tidak bisa dilipat karena sudah kaku.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Jumlah tempe yang digoreng juga harus diperhatikan, lho. Jika bentuknya cenderung kecil, kamu cukup goreng sebanyak 3-4 papan tempe dalam satu kloter. Sedangkan jika tempenya lebar dan besar, sebaiknya goreng 2 papan tempe saja. Hal ini bertujuan untuk menghindari adanya tempe yang menempel. Selain itu, jika jumlah tempenya sedikit, maka lapisan keritingnya akan terbalut dengan sempurna.

Jika sudah terbalut adonan yang keriting, cukup goreng sebentar sampai lapisan luarnya kering dan krispi. Jadi tak perlu menunggu sampai tempe nya kuning kecokelatan. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Lalu goreng sisanya hingga habis.

"Satu resep ini, jika menggunakan tempe mendoan bungkus daun itu bisa menghasilkan 30 tempe mendoan kriuk," terangnya.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Video tentang trik bikin tempe mendoan ini sudah ditonton lebih dari 1 juta kali. Nggak heran jika kemudian ada banyak pengguna YouTube lain yang tertarik dan ikut memberikan tanggapan secara langsung. Sebagian besar dari mereka mengaku ingin mencoba langsung trik dan resep tempe mendoan ini, nih.

"Baru nih tempe mendoan model ginih demikian jg pembawa suaranya MasyaAllah kereeen harus dicoba," ungkap YouTube @yanicahyani7965.

"Aaaa senangnya bahan receh jadi makanan yg anti receh,krna selama ini tempe sllu di bikin yg itu itu aja.. Terus menginspirasi ya," papar YouTube @sitichengvlog.

"Mantap ni kk resepnya, kreatif dan mudah banget, bisa langsung d coba nich resepnya, pasti suami dan anak pd suka di tunggu resep2 berikutnya ya kk," ujar YouTube @nurulimamah668.

"Suka banget sama kriuknya pasti renyah..bisa buat teman makan nasi..!" sahut YouTube @anessafernandez6847.

"Alhamdulillah akhirnya sy dpt resep camilan kesukaan keluarga mau langsung praktekin aah .mksh THV," kata YouTube @herupurwanti2908.