Brilio.net - Singkong goreng menjadi salah satu camilan favorit masyarakat Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Teksturnya yang renyah di luar namun lembut creamy di dalam membuat kudapan ini selalu dirindukan. Meski terlihat sederhana, membuat singkong goreng yang sempurna membutuhkan beberapa trik khusus.
Sebagai sumber karbohidrat kompleks, singkong kaya akan serat dan nutrisi penting seperti vitamin C, vitamin B kompleks, serta mineral seperti kalsium, magnesium, dan potasium. Mengonsumsi singkong dalam porsi seimbang dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan dan memberikan energi berkelanjutan bagi tubuh.
Namun, tantangan dalam membuat singkong goreng yang sempurna terletak pada proses pengolahannya. Singkong mentah memiliki tekstur yang keras dan mengandung senyawa sianida yang harus dihilangkan melalui proses pemasakan yang tepat. Inilah mengapa proses perebusan menjadi tahap krusial sebelum penggorengan.
Nah, mari simak rahasia membuat singkong goreng yang tak hanya renyah, tapi juga merekah cantik dan creamy menggunakan kombinasi bumbu yang tepat sebagaimana dikutip BrilioFood dari akun TikTok @rumahvalge, Rabu (29/1).
Bahan-bahan yang dibutuhkan.
- 1 kg singkong, dikupas dan dipotong sesuai selera, cuci bersih
Rahasia singkong goreng renyah mekar
foto: TikTok/@rumahvalge
Rahasia singkong goreng renyah mekar
foto: TikTok/@rumahvalge
- 1 liter air untuk merebus
- 5 siung bawang putih, digrepek
- 1,5 sendok makan garam
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 bungkus santan instan cair
- Air es secukupnya untuk merendam
- Minyak goreng secukupnya
Rahasia tekstur renyah dan mekar/merekah.
Kunci utama untuk mendapatkan singkong goreng yang merekah cantik terletak pada teknik perendaman dalam air es setelah perebusan. Perubahan suhu yang drastis dari panas ke dingin ini menciptakan efek "shock" pada struktur singkong, menyebabkan teksturnya merekah saat digoreng. Menurut pemilik akun TikTok @rumahvalge, penambahan garam lagi sebanyak 1 sendok makan pada air es juga membantu memberikan rasa gurih yang meresap hingga ke dalam.
Peran bumbu dalam menciptakan rasa creamy.
Kombinasi bawang putih, ketumbar, dan garam tidak hanya memberikan cita rasa gurih yang mendalam, tetapi juga menciptakan lapisan bumbu yang meresap sempurna ke dalam singkong selama proses perebusan.
Nah, sementara penambahan santan instan menjadi sentuhan genius yang memberikan dimensi rasa creamy dan legit pada singkong. Santan mengandung lemak nabati yang membantu menghasilkan tekstur lembut dan creamy di bagian dalam, sementara bagian luar tetap renyah.
Langkah-langkah pembuatan singkong goreng renyah, merekah, dan makin creamy.
1. Rebus singkong bersama bawang putih geprek, garam, ketumbar bubuk, dan santan instan dalam 1 liter air selama 30 menit atau hingga singkong empuk.
Rahasia singkong goreng renyah mekar
foto: TikTok/@rumahvalge
Rahasia singkong goreng renyah mekar
foto: TikTok/@rumahvalge
Rahasia singkong goreng renyah mekar
foto: TikTok/@rumahvalge
Rahasia singkong goreng renyah mekar
foto: TikTok/@rumahvalge
Rahasia singkong goreng renyah mekar
foto: TikTok/@rumahvalge
2. Siapkan wadah berisi air es, tambahkan 1 sendok makan garam, aduk rata.
Rahasia singkong goreng renyah mekar
foto: TikTok/@rumahvalge
3. Setelah singkong matang, segera pindahkan ke dalam air es. Biarkan terendam selama 2 jam.
Rahasia singkong goreng renyah mekar
foto: TikTok/@rumahvalge
4. Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
5. Goreng singkong hingga kecokelatan dan renyah di luar.
Rahasia singkong goreng renyah mekar
foto: TikTok/@rumahvalge
Rahasia singkong goreng renyah mekar
foto: TikTok/@rumahvalge
Tips memilih dan menyimpan singkong.
Untuk hasil terbaik, pilih singkong yang segar dengan ciri-ciri kulit ari berwarna cokelat muda hingga tua, tidak berlubang atau rusak, dan bagian dalam berwarna putih bersih tanpa bercak hitam.
Singkong segar dapat disimpan di tempat sejuk dan kering hingga satu minggu, atau dapat dikupas, dipotong, dan disimpan dalam freezer untuk penggunaan jangka panjang.
Variasi penyajian singkong goreng.
Meski sudah lezat disantap polos, singkong goreng dapat divariasikan dengan berbagai topping seperti keju parut, saus sambal, atau bumbu tabur aneka rasa. Kamu juga bisa menyajikannya dengan sambal kacang atau sambal terasi untuk pengalaman makan yang lebih menggugah selera.
Dengan mengikuti tips dan trik di atas, kamu dapat menghasilkan singkong goreng yang tidak hanya renyah dan merekah, tetapi juga memiliki tekstur creamy yang memanjakan lidah. Selamat mencoba, Sobat Brilio.