Brilio.net - Siapa yang nggak suka tumis kangkung? Sayur ini jadi favorit banyak orang karena teksturnya yang renyah, rasa yang enak, serta cara memasaknya yang super praktis. Apalagi kalau dipadukan dengan bumbu yang pas, tumis kangkung bisa jadi hidangan pelengkap yang menggugah selera.
Tapi, satu masalah yang sering terjadi saat memasak kangkung adalah warnanya yang berubah kehitaman, layu, atau bahkan keriput setelah dimasak. Bukannya menggugah selera, malah terlihat kurang menarik. Nah, ada satu trik yang dibagikan oleh netizen dari akun Instagram @kenyangterusz, yang mengaku mendapatkan tips ini dari mama mertuanya. Caranya simpel banget, tapi hasilnya bikin kangkung tetap hijau dan segar! Penasaran? Yuk, simak sampai habis!
Rahasia tumis kangkung tetap hijau dan segar
Menurut akun Instagram @kenyangterusz, ada satu trik sederhana yang sering diabaikan orang saat memasak tumis kangkung. Biasanya, kebanyakan orang sering mengaduk-aduk kangkung selama proses memasak. Padahal, justru inilah yang bikin kangkung jadi mudah layu dan keriput.
Trik sederhananya:
Jangan terlalu sering diaduk! Biarkan kangkung matang dengan sendirinya tanpa perlu banyak diaduk-aduk.
Cara masak tumis kangkung agar warna hijau segar dan tak layu
© 2025/Instagram @kenyangterusz
Cukup diamkan beberapa saat, lalu balik sekali saja saat sudah hampir matang pakai capit. Sekiranya sudah matang, langsung angkat.
Cara masak tumis kangkung agar warna hijau segar dan tak layu
© 2025/Instagram @kenyangterusz
Kenapa trik ini berhasil?
- Saat terlalu sering diaduk, kangkung akan lebih cepat terkena panas secara berlebihan, sehingga membuatnya layu lebih cepat.
- Dengan membiarkan kangkung diam sejenak, proses matangnya lebih merata dan tetap mempertahankan kerenyahan serta warna hijau segarnya.
- Teknik ini juga membantu kangkung mempertahankan kandungan air alaminya, sehingga teksturnya tidak kering atau keriput setelah matang.
Cara masak tumis kangkung agar warna hijau segar dan tak layu
© 2025/Instagram @kenyangterusz
Nah, setelah tahu rahasia dasarnya, sekarang waktunya mencoba resep tumis kangkung yang simpel tapi dijamin enak dan tetap hijau segar!
Resep tumis kangkung hijau segar
Bahan:
- 2 ikat kangkung, siangi dan cuci bersih
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 cabai merah besar, iris serong (opsional)
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ¼ sdt merica bubuk
- 50 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
1. Siapkan bahan terlebih dahulu. Pastikan kangkung sudah dicuci bersih dan ditiriskan agar tidak terlalu basah saat ditumis.
2. Panaskan minyak di wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Jika suka pedas, bisa tambahkan irisan cabai merah.
3. Masukkan saus tiram, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata sebentar, lalu tuangkan sedikit air.
4. Masukkan kangkung, tapi jangan diaduk langsung! Biarkan kangkung terkena uap panas dan matang secara perlahan selama kurang lebih 1 menit.
5. Setelah hampir matang, balik kangkung sekali saja. Aduk ringan untuk meratakan bumbu, lalu segera angkat dari wajan.
6. Sajikan selagi hangat. Kangkung akan tetap hijau segar dan renyah saat dimakan!
Tips tambahan agar tumis kangkung makin lezat dan tidak layu
Selain trik utama yang sudah disebutkan tadi, ada beberapa hal lain yang bisa kamu perhatikan agar tumis kangkung tetap hijau dan rasanya makin lezat:
- Gunakan api besar saat memasak. Tumis kangkung dengan api kecil bisa membuatnya mengeluarkan terlalu banyak air, sehingga jadi lebih cepat layu. Memasak dengan api besar bisa menjaga kerenyahannya.
- Jangan memasak terlalu lama. Kangkung cukup ditumis sebentar, sekitar 2-3 menit saja, agar teksturnya tetap renyah.
- Pakai sedikit air saja. Jika kebanyakan air, kangkung bisa jadi lembek. Gunakan sekitar 50 ml air agar bumbu meresap tanpa membuat tumisan terlalu berair.
- Hindari memasak kangkung sebelum bahan lainnya siap. Jika ingin menyajikan tumis kangkung sebagai lauk pendamping, sebaiknya masak kangkung paling akhir agar tetap segar saat dihidangkan.
FAQ Seputar tumis kangkung agar tetap hijau dan segar
1. Kenapa tumis kangkung saya selalu berubah warna jadi kehitaman setelah dimasak?
Kangkung bisa berubah warna kehitaman karena terkena panas berlebih atau dimasak terlalu lama. Gunakan api besar, jangan terlalu sering diaduk, dan angkat segera setelah matang agar tetap hijau segar.
2. Apakah kangkung perlu direbus dulu sebelum ditumis?
Tidak perlu. Merebus kangkung sebelum ditumis justru bisa membuatnya terlalu lembek dan kehilangan warna hijau alaminya. Langsung tumis di api besar agar tetap renyah.
3. Bagaimana cara menyimpan kangkung agar tetap segar sebelum dimasak?
Simpan kangkung di kulkas dengan cara membungkusnya menggunakan kertas atau tisu dapur, lalu masukkan ke dalam plastik berlubang. Hindari mencuci kangkung sebelum disimpan agar tidak cepat layu.
4. Apa yang bisa dilakukan jika tumis kangkung terasa terlalu berair?
Kurangi jumlah air saat menumis, dan pastikan kangkung sudah ditiriskan dengan baik sebelum dimasak. Tumis dengan api besar agar air lebih cepat menguap.
5. Bumbu apa saja yang cocok untuk membuat tumis kangkung lebih lezat?
Selain bawang putih, bawang merah, dan saus tiram, kamu bisa menambahkan ebi (udang kering), terasi, atau cabai rawit untuk rasa yang lebih gurih dan pedas. Tambahkan perasan jeruk nipis setelah matang untuk sentuhan segar.