Sagu mutiara terbuat dari pati sagu. Bahan ini terkenal punya tekstur kenyal dan lembut. Biasanya sagu mutiara dijadikan isian untuk kolak, bubur, kue talam, dan aneka jajanan tradisional lain.
Namun perlu diketahui bahwa memasak sagu mutiara membutuhkan teknik khusus agar hasilnya sempurna. Jika tidak dimasak dengan benar, sagu mutiara bisa menjadi terlalu keras atau malah hancur. Oleh karena itu, penting untuk memerhatikan proses perebusan dan waktu masak yang tepat, sehingga sagu mutiara bisa menghasilkan tekstur kenyal yang ideal dan tampil cantik dalam hidangan yang disajikan.
Trik jitu goreng tahu, tak hancur dan lengket di wajan meski tidak menggunakan teflon antilengket
Saat masih mentah, sagu mutiara memiliki tekstur sangat keras. Supaya teksturnya kenyal dan matang sempurna, sagu mutiara perlu direbus dalam waktu yang lama. Nah, lamanya proses perebusan sagu mutiara ini bisa boros waktu memasak dan tabung gas.
Demi mengatasi hal tersebut, kamu bisa meniru trik yang dibagikan Ayu Kandi melalui Instagram @ayu.mci10. Pada salah satu video yang diunggah, jebolan MasterChef musim ke-10 ini mengaku hanya membutuhkan waktu 12 menit untuk merebus sagu mutiara. Dengan durasi tersebut sagu mutiara yang dihasilkan bisa matang sempurna, kenyal, dan nggak lengket.
Dilansir BrilioFood dari Instagram @ayu.mci10 pada Senin (26/8), Ayu menggunakan metode 5-30-7 saat merebus sagu mutiara. Jadi sagu mutiara akan direbus selama 5 menit, lalu direndam air panas 30 menit, dan direbus lagi 7 menit. Selain dengan teknik tersebut, takaran sagu mutiara dan airnya juga perlu diperhatikan.
Bikin cangkang tak pecah, ini trik masak telur rebus tanpa air agar hasilnya mulus dan mudah dikupas
Saat merebus sagu mutiara, kamu perlu menyiapkan air dan sagu mutiara dengan perbandingan 1:3. Jadi jika sagu mutiara yang digunakan 300 gram, maka air yang dipakai 900 ml. Sebelum dicampur, rebus dulu airnya sampai mendidih.
Jika air sudah mendidih, masukkan sagu mutiara dan rebus selama 5 menit menggunakan api besar. Pastikan kamu merebusnya dalam kondisi panci tertutup supaya sagu mutiara matang sempurna. Setelah 5 menit, matikan api kompor dan diamkan selama 30 menit dalam kondisi panci masih tertutup.
Selanjutnya, aduk-aduk sagu mutiara supaya tidak menggumpal dan lengket. Lalu tambahkan 500 ml air dan nyalakan lagi api kompor. Rebus sagu mutiara selama 7 menit dalam kondisi panci tertutup agar semakin matang sempurna.
Setelah 7 menit, sagu mutiara akan matang sempurna. Kamu bisa mematikan api kompor dan saring sagu mutiara. Supaya makin nggak lengket, kamu bisa membilas sagu mutiara ini di bawah air mengalir. Setelah itu, sagu mutiara siap digunakan.