Brilio.net - Kering tempe, lauk kering yang praktis dan tahan lama, menjadi andalan banyak keluarga Indonesia. Rasanya yang manis, pedas, dan gurih, sangat cocok disantap dengan nasi hangat sebagai teman makan sehari-hari. Selain itu, kering tempe juga kerap menjadi penyelamat saat tanggal tua atau ketika tidak sempat memasak hidangan yang rumit. Namun, seringkali hasil kering tempe buatan sendiri justru keras dan susah dikunyah, sehingga kurang nikmat saat disantap. Alih-alih menikmati kerenyahan tempe, kamu malah dibuat repot karena teksturnya yang alot.
Pernahkah kamu mengalami hal serupa? Jangan khawatir, masalah kering tempe yang keras ini sangat umum terjadi. Tekstur tempe yang mudah menyerap minyak dan kelembapan, membuatnya rentan menjadi alot jika tidak diolah dengan benar. Lalu, bagaimana cara mengatasi masalah kering tempe yang keras dan susah dikunyah ini? Tenang, artikel ini akan mengungkap lima trik jitu yang bisa kamu coba di dapur agar kering tempe buatanmu selalu renyah, garing, dan tahan lama! Siap untuk membuat kering tempe yang bikin nagih? Yuk, simak tipsnya!
1. Iris tempe setipis mungkin, kunci kerenyahan maksimal.
Ketebalan irisan tempe sangat berpengaruh pada tekstur akhir kering tempe. Semakin tipis irisan tempe, semakin renyah dan garing hasil akhirnya. Gunakan pisau yang tajam atau mandoline slicer untuk mendapatkan irisan tempe yang tipis dan seragam. Iris tempe dengan bentuk korek api atau sesuai selera. Setelah diiris, jemur tempe sebentar agar kadar airnya berkurang, sehingga lebih mudah kering saat digoreng.
2. Goreng dengan teknik yang tepat: pastikan benar-benar kering.
Menggoreng tempe dengan teknik yang tepat adalah kunci utama untuk mendapatkan kering tempe yang renyah dan tahan lama. Pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas sebelum memasukkan tempe. Goreng tempe dalam jumlah sedikit agar suhu minyak tetap stabil dan tempe matang merata. Gunakan api sedang agar tempe tidak cepat gosong dan matang hingga bagian dalam. Goreng tempe hingga benar-benar kering dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan tempe di atas tisu dapur untuk menghilangkan sisa minyak.
3. Tumis bumbu hingga benar-benar matang.
Bumbu yang ditumis hingga benar-benar matang akan menghasilkan kering tempe yang lebih tahan lama. Tumis bumbu halus hingga harum dan mengeluarkan minyak. Masak hingga bumbu mengental dan tidak mengandung air lagi. Proses ini akan mencegah kering tempe cepat melempem karena kandungan air dalam bumbu.
4. Gunakan gula merah berkualitas.
Gula merah tidak hanya memberikan rasa manis pada kering tempe, tetapi juga membantu menjaga teksturnya tetap renyah. Pilih gula merah yang berkualitas baik dan memiliki aroma karamel yang khas. Iris gula merah tipis-tipis agar mudah larut saat ditumis bersama bumbu.
5. Simpan dalam wadah kedap udara.
Setelah kering tempe dingin, simpan dalam wadah kedap udara. Wadah kedap udara akan mencegah kering tempe terpapar udara lembap, sehingga teksturnya tetap renyah dan garing lebih lama. Pastikan wadah yang digunakan benar-benar bersih dan kering.
Resep kering tempe renyah pedas manis.
Berikut resep kering tempe renyah pedas manis yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan:
- 1 papan tempe, iris tipis seperti korek api
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 4 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera)
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air asam jawa
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Goreng tempe hingga kering dan renyah, tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan gula merah, aduk hingga larut.
4. Tambahkan kecap manis, air asam jawa, dan garam, aduk rata.
5. Masukkan tempe goreng, aduk hingga bumbu meresap sempurna.
6. Masak dengan api kecil hingga bumbu mengering dan meresap.
7. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara.
Tips tambahan:
- Tambahkan kacang tanah goreng atau teri goreng untuk variasi rasa dan tekstur.
- Jika suka, tambahkan sedikit bubuk cabai untuk rasa pedas yang lebih kuat.
- Kering tempe bisa disimpan hingga 2 minggu dalam wadah kedap udara di suhu ruang.