Brilio.net - Ikan peda yang sering dibungkus dalam keranjang kotak dikenal dengan rasa gurihnya karena telah diasinkan. Proses pengawetan dengan banyak garam dan penjemuran membuat ikan peda sangat asin, namun juga tahan lama. Sayangnya, rasa asin yang kuat ini tidak selalu disukai oleh semua orang karena sulit dihilangkan hanya dengan mencuci menggunakan air biasa.
Ternyata, ada trik khusus untuk mengurangi rasa asin pada ikan peda. Trik ini dibagikan oleh seorang pengguna TikTok dengan akun @fajarlele. Dalam persiapannya untuk membuat tumis ikan peda pedas, Chef Fajar Alam, jebolan MasterChef season 6, menjelaskan cara mengolah ikan peda. Ikan peda perlu diolah terlebih dahulu sebelum dimasak dengan bumbu agar kadar garamnya berkurang, sehingga masakan tidak terlalu asin dan bumbu dapat meresap dengan baik.
Trik menggoreng ikan asin supaya kering tapi tidak cepat gosong, teksturnya renyah dan matang sempurna
Dilansir BrilioFood dari akun TikTok @fajarlele pada Kamis (10/10), langkah pertama yang perlu dilakukan adalah bungkus ikan pakai kertas atau tisu dapur. Bungkus dengan dua atau tiga lapis tisu, ya. Setelah itu, masukkan ikan peda tersebut ke wadah.
foto: TikTok/@fajarlele
Kemudian siram ikan dengan air panas. Rendam ikan selama beberapa menit. Kertas atau tisu yang yang digunakan ini bisa menyerap rasa asin sekaligus membuat ikan jadi tidak lembek. Karena biasanya, ikan yang direndam dengan air panas secara langsung malah jadi lembek dan teksturnya sangat rapuh.
11 Resep masakan rumahan yang murah meriah dari olahan ikan asin, nikmat dan bikin tambah nasi
"Biar hilangkan rasa asin yang berlebihan," terang Chef Fajar Alam lebih lanjut.
foto: TikTok/@fajarlele
Setelah itu, tiriskan ikan. Kemudian kamu bisa mengelapnya menggunakan tisu agar kering. Hal ini akan membuat ikan peda jadi tidak lengket dan meletus saat digoreng. Chef Fajar Alam sendiri menggoreng ikan peda terlebih dahulu sebelum diolah bersama bumbu dan rempah lainnya. Hal ini agar ikan peda tidak hancur saat disajikan.
Saat hendak mengurangi rasa asin pada ikan seperti trik ini, sebaiknya gunakan sesuai kebutuhan. Karena ikan yang sudah direndam biasanya akan basah, sehingga lebih mudah menimbulkan bau. Oleh karena itu, rendam ikan hanya saat akan diolah dan hindari menyimpannya kembali.
foto: TikTok/@fajarlele