Klepon adalah salah satu jajanan tradisional yang terkenal lezat. Rasanya yang manis, gurih, serta teksturnya yang kenyal membuat klepon digemari berbagai kalangan, baik anak-anak maupun orang dewasa. Klepon biasanya ditaburi kelapa parut untuk menambah rasa gurih dan tekstur lebih kaya.
Bentuknya bulat kecil dengan warna hijau mencolok berasal dari daun pandan. Selain itu, bagian luar klepon juga kenyal, sementara bagian dalamnya berisi gula merah cair yang manis. Saat digigit, gula merah yang lembut meleleh di mulut, menciptakan sensasi rasa manis nan unik.
Sayangnya, tidak semua orang bisa membuat klepon yang isiannya lumer, lho. Alih-alih meleleh, isian gula merah tersebut malah cenderung keras dan seret saat disantap. Hal ini biasanya terjadi ketika gula merah langsung digunakan begitu saja untuk isian.
Padahal sebenarnya ada trik tertentu untuk membuat klepon supaya isiannya lebih lumer dan pecah di mulut. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna YouTube Annisaa Hawarizmi. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku isian gulanya perlu dimasak terlebih dahulu agar lebih lumer.
Dilansir BrilioFood dari YouTube Annisaa Hawarizmi pada Selasa (6/8), cukup siapkan 200 gram gula merah dan 2 sdm air. Nah, masak gula merah dan air ini sampai gula mencair. Pastikan kamu mengaduk-aduknya sampai merata agar gula dan air tercampur.
Jika sudah meleleh sempurna, matikan kompor dan sisihkan. Diamkan sampai gulanya jadi hangat. Nah, gula yang sudah didiamkan ini akan memadat, namun teksturnya tetap lembut dan mudah dibentuk.
Selanjutnya, bentuk bulat adonan gula merah sedikit demi sedikit. Dalam video tersebut, dia menggunakan takaran sekitar 3,4 gram gula merah untuk setiap butirnya. Setelah dibentuk, sisihkan terlebih dahulu.
Lanjut buat kulit klepon dari 500 gram tepung ketan, 30 gram gula pasir, dan 1/2 sdt garam yang diaduk-aduk sampai rata. Di wadah lain, campur 1 sachet santan kental dan 350 ml air hangat. Lalu masukkan ke adonan tepung tadi secara bertahap sambil diaduk.
Selanjutnya, tambahkan 1 sdt pasta pandan ke sisa santan. Lalu tuang ke dalam adonan sampai habis. Aduk-aduk terus sampai adonannya kalis dan mudah digulung. Sebelum siap dicetak atau digulung, rebus air dalam panci dan tambahkan 1 lembar daun pandan.
Jika airnya mulai panas dan proses mendidih, barulah bentuk bulat tiap 1 sdm adonan klepon lali isi dengan gula merah yang sudah dibentuk tadi. Tutup gula merah menggunakan adonan sampai permukaannya halus. Barulah masukkan adonan ke panci berisi air mendidih.
"Setelah dibentuk, adonannya langsung masukkan ke dalam air mendidih dan jangan didiamkan di wadah yang terbuka. Kalau nggak langsung kita masukkan, gula merahnya akan bocor karena tekstur dari tepung ketan yang mleber," terang Annisaa.
Adonan yang mengapung menandakan bahwa klepon telah matang. Tapi jangan langsung diangkat, biarkan dulu selama 3-5 menit agar benar-benar matang. Kemudian tiriskan klepon dan lumuri dengan kelapa parut yang sudah dikukus bersama garam dan daun pandan. Lalu sajikan klepon.