Bakwan jagung Manado dikenal sebagai salah satu kudapan khas Sulawesi Utara yang memadukan rasa manis jagung dengan rempah yang khas. Tidak seperti bakwan jagung pada umumnya, bakwan ini biasanya dibuat tanpa banyak tepung, sehingga tekstur jagung renyahnya sangat menonjol. Selain itu, hidangan ini menjadi favorit banyak orang karena rasa gurih manis alami dari jagung manis.
Dilihat dari segi pembuatannya, bakwan jagung biasanya terbuat dari campuran bumbu dan jagung pipil. Beberapa orang biasanya akan mencincang jagung terlebih dahulu, namun ada juga yang langsung menggununakannya dalam kondi si utuh. Hal ini menjadi kunci penting untuk menjaga tekstur bakwan lebih renyah.
Cuma tambah 1 bahan, ini cara membuat bakwan sayur tebal dan renyah seharian tanpa baking powder
Nah, adonan bakwan yang sudah jadi lantas akan langsung dicetak sekaligus digoreng dalam minyak panas. Meski bisa membuat adonan matang, namun proses ini dapat menghasilkan bentuk bakwan yang kecil, lho. Padahal salah satu ciri khas bakwan Manado adalah bentuknya yang lebar dan besar.
Untuk mendapatkan bentuk seperti itu, kamu dapat meniru trik sekaligus resep bakwan jagung khas Manado dari pengguna Instagram @chefgungun_handayana. Chef sekaligus konten kreator ini mengaku tidak langsung menggoreng adonan bakwan. Namun ada tahap pencetakan yang dilakukan untuk menghasilkan bentuk bakwan jagung yang lebih lebar.
Lebih jelasnya, siapkan bahan-bahan terlebih dahulu. Dilansir BrilioFood dari Instagram @chefgungun_handayana pada Selasa (29/10), dia menggunakan 2 buah jagung manis, 2 batang daun bawang, 1 sdm ketumbar bubuk, 1 sdt garam, 1 sdt kaldu ayam bubuk, 7 sdm tepung beras, 3 sdm tepung tapioka, 250 ml air es, 2 butir telur, dan 4 siung bawang putih.
Bukan ditambah minyak atau margarin, ini trik agar bakwan sayur lebih renyah lama dan tak lembek
Cara buatnya, pipil dan remas-remas biji jagung agar tak saling menempel. Lalu campur jagung dengan bawang putih cincang, telur, dan daun bawang, aduk sebentar. Lalu tambahkan garam, kaldu bubuk, dan merica. Kemudian aduk-aduk lagi.
Jika sudah rata, tambahkan tepung beras dan tepung tapioka, aduk kembali. Lalu tambahkan sedikit air untuk melarutkan semua bahan tadi, aduk-aduk. Nah, adonan bakwan yang sudah jadi ini bisa langsung dicetak.
Siapkan teflon antilengket berukuran kecil, lalu letakkan di atas kompor. Tanpa diberi minyak, tuang adonan dan ratakan di teflon tersebut. Kemudian masak sebentar hingga adonan tidak lengket. Tahap ini menjadi kunci penting agar adonan bakwan jadi lebih lebar.
Nah, jika sudah tidak lengket, langsung angkat dan pindahkan ke dalam wajan berisi minyak panas. Barulah kemudian goreng bakwan jagung ini sampai benar-benar garing dan matang sempurna. Jika warnanya sudah keemasan, angkat dan tiriskan. Selain ukurannya yang besar, bakwan jagung ini juga renyah tahan lama, lho.
"Chef, dgn penggunaan t.beras + t.tapioka klo sdh dingin apakah teksturnya tidak alot/bahkan keras ya?" tanya akun Instagram @s.hani9.
“Tekstur masih renyah," jawab pengguna Instagram @chefgungun_handayana.
Video tentang trik bikin bakwan jagung Manado ini sontak menarik perhatian warganet dan telah ditonton lebih dari 538 ribu kali. Banyak pengguna Instagram lain yang kemudian memberikan tanggapan langsung di kolom komentar. Bahkan ada juga yang membagikan saran lain dalam membuat bakwan jagung.