Brilio.net - Kentang memang bisa diolah menjadi berbagai macam menu, mulai dari camilan hingga makanan berat. Ngomongin soal kentang, salah satu olahannya yang paling diandalkan oleh banyak orang adalah kentang mustofa.
Kentang mustofa sendiri merupakan olahan kentang yang diiris memanjang lalu dimasak dengan macam bumbu. Agar teksturnya tetap renyah, irisan kentang pun harus digoreng terlebih dahulu sebelum dicampur dengan bumbu merah tersebut.
-
Tanpa bahan tambahan, ini trik mengatasi kentang mustofa yang melempem jadi renyah lagi Selain cara penyimpanannya, salah satu faktor yang membuat kentang mustofa melempem disebabkan karena teknik pembuatannya sala.
-
13 Resep kentang mustofa, renyah, enak, dan gurih Bingung mau makan apa, asal ada kentang mustofa, dimakan dengan nasi hangat pun pasti nikmat tiada tara.
-
Jangan salah pilih, ini cara memilih kentang yang cocok untuk kentang mustofa agar hasilnya renyah Pemilihan bahan baku menjadi faktor penting dalam pembuatan kentang mustofa.
Meski terdengar mudah, namun nyatanya masih banyak orang yang berpikir dua kali saat akan membuatnya sendiri di rumah. Hal ini dikarenakan, kebanyakan dari mereka mengalami kegagalan saat membumbui kentang yang sudah digoreng.
Alhasil, bumbu kentang mustofa yang dihasilkan pun menjadi tidak merata dan membuat teksturnya menggumpal. Akibatnya, kentang mustofa mudah melempem dan tidak nikmat lagi saat dikonsumsi.
Untuk meminimalisir hal itu terjadi, kamu bisa meniru apa yang dilakukan oleh pengguna YouTube Miss NN. Di salah satu videonya ia menunjukkan bagaimana cara membuat kentang mustofa agar bumbunya merata dan tidak menggumpal.
Tumis bumbu merah
Dilansir BrilioFood dari YouTube Miss NN pada Selasa (24/1), irisan kentang yang sudah digoreng bisa disisihkan terlebih dahulu. Lalu tumis bumbu merah yang berisi bawang putih, cabai merah, dan ebi yang sudah dihaluskan. Setelah harum, masukkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk ke dalamnya. Aduk kembali.
foto: YouTube/Miss NN
Setelah merata, tambahkan 4 sendok makan air larutan asan Jawa. Aduk-aduk kembali bumbu merah hingga kadar airnya berkurang. Nah, kebanyakan orang sering keliru saat mencapai proses ini. Kebanyakan dari mereka langsung menambahkan kentang goreng ke dalam wajan.
"Kalau nambah kentang saat ini, otomatis memang mudah banget ngaduk dan kecampurnya. Tapi dijamin kekriukannya itu nggak bakal awet dan tahan lama," ujarnya.
Jadi pastikan, kamu selalu mengaduk dan memasak bumbu hingga benar-benar kering dan kadar airnya berkurang. Apabila bumbu sudah kering dan semakin susah untuk diaduk, matikan kompor dan masukkan kentang goreng.
"Masukkan ke penggorengan dan aduk secara perlahan-lahan. Emang ngegumpal makanya sehabis matiin kompor, cepetan langsung diaduk", ujarnya.
foto: YouTube/Miss NN
Aduk-aduk terus selama proses ini. Apabila terlihat ada yang menggumpal, langsung tekan dan pisahkan kentang satu sama lain menggunakan spatula.
Lama-kelamaan bumbu kentang mustofa pun akan merata dengan sendirinya. Dengan begitu, dijamin kentang mustofa akan memiliki rasa yang enak sekaligus renyah tahan lama.
"Nah kalau yang aku buat ini kan buat jualan, jadi bertahan kriuk sampai berhari-hari. Aku juga bisa sebulan ini kriuknya bertahan mom," ujarnya.
foto: YouTube/Miss NN
Setelah dirasa seluruh kentang tercampur bumbu dengan sempurna, langsung angkat dan tiriskan kentang mustofa. Setelah dingin, kentang mustofa pun bisa dikonsumsi atau disimpan di dalam wadah kedap udara untuk dijadikan stok.
foto: YouTube/Miss NN
Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube Miss NN, banyak warganet yang antusias dengan cara membumbui kentang mustofa. Unggahan di YouTube Mis NN ini juga sudah ditonton 40 ribu kali.
"Alhamdulillah, saat bermanfaat. Terima kasih sdh berbagi. Smg miss NN sll sehat wal'afiat," tulis akun YouTube Rizal Harim.
"Aku sudah mencoba bikin ternyata enak bgt ,semoga yg ngasih ilmu sukses panjang umur sehat," ujar akun YouTube Hanipah.
"baru saja bikin tp y gt bund nggumpal krn aq kurang cepet ngaduk nya hehehe," ucap akun YouTube Anti Imroatul Jamillah.
"Alhamdulillah tadi pagi nyoba buat ee agak menggumpal tapi y enak bumbunya pas kata suami enak terimakasih," ucap akun YouTube oke oke.
"Oh ini Ilmu baru bagi saya, mungkin bisa lebih awet ya Bun.. Kalau Bunda tahan berapa lama ya.." tulis akun YouTube Setia Wati.