Brilio.net - Gulai adalah salah satu hidangan berkuah santan yang kaya rempah dan memiliki cita rasa khas. Namun, karena kandungan santan yang tinggi, gulai lebih rentan basi jika tidak disimpan dengan baik. Terkadang, tanpa disadari, gulai yang baru dimasak pagi hari sudah terasa sedikit asam atau berbau di sore hari. Rasanya sayang jika harus membuang makanan yang masih bisa diselamatkan.
Jika gulai mulai menunjukkan tanda-tanda hampir basi, ada beberapa trik yang bisa kamu lakukan untuk menyegarkan kembali masakan ini. Dengan cara yang tepat, gulai tetap bisa dinikmati tanpa mengurangi kenikmatannya. Berikut langkah-langkah yang bisa kamu coba!
Cara Menyelamatkan Gulai Nyaris Basi
Cara menyelamatkan gulai nyaris basi
foto: shutterstock.com
1. Panaskan di Wajan
- Tuangkan gulai ke dalam wajan bersih. Hindari menggunakan panci atau wadah yang sudah dipakai sebelumnya tanpa dicuci, karena bisa mempercepat proses pembusukan.
- Nyalakan api kecil dan biarkan gulai mulai menghangat perlahan.
11 Resep masakan santan rumahan serba gulai, gurih, sedap, segar, dan bikin selera makan bertambah
2. Tambahkan Sedikit Baking Powder
- Baking powder bisa membantu menetralisir rasa asam yang muncul akibat proses fermentasi alami dari santan.
- Gunakan takaran sekitar 1/2 sendok teh baking powder per 1 liter gulai.
- Aduk rata hingga baking powder benar-benar larut dalam kuah gulai.
3. Didihkan dan Masak Selama 10 Menit
- Setelah baking powder larut, besarkan api hingga gulai mendidih.
- Masak selama 10 menit sambil terus diaduk agar kuah tidak pecah.
- Proses pemanasan ini akan membantu membunuh bakteri yang berkembang dalam makanan.
4. Cek Aroma dan Rasa
- Setelah dimasak ulang, cicipi sedikit kuahnya.
- Jika aroma asamnya masih terasa, bisa ditambahkan sedikit garam dan gula untuk menyeimbangkan rasa.
- Apabila rasa dan teksturnya sudah kembali normal, gulai siap disajikan kembali.
Tips Agar Gulai Tidak Mudah Basi
Agar kejadian gulai hampir basi tidak terulang, berikut beberapa cara penyimpanan yang bisa kamu terapkan:
- Gunakan Wadah Bersih: Simpan gulai dalam wadah yang bersih dan tertutup rapat sebelum dimasukkan ke dalam kulkas.
- Hindari Mencelupkan Sendok Kotor: Gunakan sendok bersih setiap kali mengambil gulai agar tidak mempercepat proses pembusukan.
- Jangan Biarkan Terlalu Lama di Suhu Ruang: Setelah matang, segera pisahkan sebagian gulai yang tidak akan langsung dikonsumsi dan simpan di kulkas.
- Panaskan Ulang dengan Benar: Saat ingin menghangatkan gulai, panaskan hanya porsi yang akan dimakan agar kualitasnya tetap terjaga.
Resep Gulai Sederhana yang Lezat
Jika kamu ingin membuat gulai sendiri di rumah, berikut resep gulai sederhana yang bisa dicoba.
Bahan:
- 500 gram daging sapi/ayam/ikan
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah, serut
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- ½ sendok teh merica bubuk
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata.
3. Tambahkan daging, aduk hingga berubah warna.
4. Tuang santan encer, masak hingga daging mulai empuk.
5. Tambahkan santan kental, garam, dan gula merah, aduk rata.
6. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
7. Setelah matang, angkat dan sajikan hangat.