Daun pepaya sering dihindari karena rasa pahitnya yang khas. Meskipun banyak orang enggan mengonsumsinya, daun pepaya sebenarnya kaya akan manfaat. Kandungan nutrisi dalam daun pepaya, seperti vitamin A, C, E, dan berbagai enzim, dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mempercepat penyembuhan luka.
Namun, rasa pahit daun pepaya tidak bisa dianggap sepele. Rasa ini berasal dari senyawa alkaloid, flavonoid, dan tanin yang ada di dalamnya. Bagi sebagian orang, rasa pahit ini sangat mengganggu, sehingga lebih memilih untuk tidak mengonsumsi daun pepaya meskipun tahu manfaatnya. Padahal, ada beberapa cara untuk mengurangi rasa pahit ini, seperti merebus daun dengan garam atau mencampurkannya dengan bahan-bahan lain yang memiliki rasa lebih kuat.
Tanpa bahan tambahan, ini cara mudah mengolah daun pepaya agar teksturnya empuk dan antipahit
Jika ingin rasa pahitnya berkurang drastis, kamu bisa meniru trik memasak daun pepaya yang dilakukan pengguna Instagram @corry.mega. Melalui salah satu video yang diunggahnya, warganet tersebut mengaku tidak hanya merebus daun pepaya agar rasa pahitnya bisa hilang. Namun ada sejumlah trik lain yang dilakukan.
Jarang diketahui, ini 11 manfaat biji pepaya untuk kesehatan, salah satunya mencegah diabetes
Dilansir BrilioFood dari Instagram @corry.mega pada Kamis (26/9), hal pertama yang dilakukan adalah meremas daun pepaya menggunakan garam. Caranya, potong-potong daun pepaya terlebih dahulu. Setelah itu, letakkan dalam baskom dan beri garam secukupnya.
Selanjutnya, remas-remas daun pepaya ini sampai getahnya keluar. Jika terlalu kesat dan alot, kamu bisa menambahkan sedikit air. Lalu remas hingga daun pepaya mulai layu. Setelah itu, cuci daun pepaya di air mengalir agar getahnya semakin luruh.
Selanjutnya, rebus air dalam panci. Jika sudah mendidih, masukkan daun pepaya yang sudah dicuci bersih tadi. Setelah itu, masukkan juga garam dan asam jawa secukupnya. Aduk-aduk dan masak sampai daun pepaya matang.
Nah, daun pepaya yang sudah empuk, bisa langsung ditiriskan terlebih dahulu. Untuk menghambat proses memasak, langsung rendam daun pepaya ini dalam air dingin atau air es. Dengan begitu, warna daun pepaya akan tetap hijau cerah dan teksturnya nggak lembek. Selain itu, daun pepaya juga nggak pahit karena sudah diremas dengan garam dan direbus bersama air asam jawa yang bisa menghilangkan getah pahitnya.
Sejak diunggah pada 21 September 2024 lalu, video tentang trik masak daun pepaya ini telah ditonton lebih dari 200 ribu kali. Nggak heran jika kemudian banyak warganet yang tertarik dan turut memberikan tanggapan langsung di kolom komentar. Sebagian besar warganet ini bahkan memberikan saran lain dalam memasak daun pepaya agar tidak pahit.
"Kl aku rebus daun pepaya airnya ditambah lempung.. auto g pahit sama sekali," sahut Instagram @indriyaniarifiyanto.
"Suka ragu dan gak pede, kalau mau olah daun pepaya, pahit soalnya, alias gagal," papar Instagram @surimeniques.
"Cmpr daun singkong jg hilang pahitnya," tulis akun Instagram @astuty05_.
"Cara ngolah nya hampir mirip yg saya lakukan bikin nafsu makan banyak," komentar akun Instagram @zebra.10645.
“Rebus pke daun jambu biji juga ga pait," kata Instagram @faizauliashaleh13.