Brilio.net - Masyarakat Indonesia tampaknya harus bangga dengan kabar terpilihnya salah satu makanan khas Nusantara sebagai dessert atau makanan penutup khusus gorengan terbaik di dunia versi Taste Atlas. Lewat akun Instagram @tasteatlas, dituliskan 50 daftar gorengan dari berbagai negara dan pisang goreng khas Indonesia menempati posisi pertama.
View this post on InstagramA post shared by TasteAtlas (@tasteatlas)
You May Know
Pisang goreng asal Indonesia rupanya unggul dibanding aneka gorengan khas Jerman, Argentina, Yunani, Austria, Peru, Italia, Portugal, dan negara lainnya. Nggak heran, rasa pisang sendiri saja sudah enak, apalagi jika diolah jadi gorengan. Umumnya, pisang goreng dibalut dengan adonan tepung terlebih dahulu sebelum digoreng.
Nah, adonan tepung ini pula yang menjadi kunci gorengan pisang yang enak. Namun, buat yang masih belum terbiasa membuat pisang goreng, hasilnya bisa-bisa kurang memuaskan, lho. Sebab, adonan pisang goreng masih sangat lengket dan menyerap terlalu banyak minyak saat disajikan.
Rupanya, ada teknik mengolah adonan pisang goreng yang tepat biar hasilnya jauh lebih bagus dan tak berminyak, lho. Di samping itu, kamu juga bisa membuatnya jadi renyah biar semakin nikmat saat dikunyah. Nah, trik bikin adonan pisang goreng yang bagus ini sempat dibagikan oleh salah seorang warganet bernama Rayyanka.
Rahasia tak menyerap banyak minyak
Siapkan semua bahan adonan terlebih dahulu. Kamu bisa campurkan 15 sdm tepung terigu protein rendah, 4 sdm tepung beras, 5 sdm gula pasir, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt baking powder, 1/2 sdt vanili. Nah, selanjutnya, baru masukkan 300 ml air dan diaduk sampai kentalnya pas. Ada satu lagi bahan penting untuk membuat adonan pisang goreng yang bagus nih, yakni margarin.
"Untuk membuat dia lebih tidak menyerap minyak banyak, saya pakai satu sendok makan margarin yang sudah saya lelehkan. Anda bisa melelehkannya dengan teflon temen-temen," jelasnya dikutip BrilioFood dari YouTube DAPUR RAYYANKA, Kamis (16/2).
foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA
Setelah adonan jadi, langsung celupkan potongan pisang ke dalamnya sampai rata. Sembari proses mencelupkan pisang, kamu bisa sambil memanaskan minyak menggunakan api sedang. Nah, jika minyak sudah pas tingkat panasnya, tak terlalu panas maupun terlalu dingin, pisang yang sudah dibaluri adonan siap digoreng.
Pisang yang dimasukkan juga sebaiknya jangan terlalu memenuhi wajan. Dengan begitu, masing-masing pisang goreng tidak mudah menempel satu sama lain dan hasilnya akan tetap bagus. Untuk wajan berukuran sedang ini, Rayyanka menggoreng empat buah pisang goreng saja dalam sekali goreng.
"Jadi jangan terlalu panas karena ini adonannya manis ya, nanti kalau terlalu manis karbonya akan keluar dan akan gosong," imbuhnya.
foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA
Rayyanka juga menjelaskan, pisang goreng ini pun sebaiknya jangan dibalik dulu jika belum setengah matang. Bisa dilihat dari warna adonan yang sedikit kecokelatan dan mengeras, artinya sudah setengah matang, sehingga bisa dibalik. Nantinya, jika pisang goreng sudah semakin kecokelatan, bisa dibolak-balik agar warnanya merata dan tak lengket di wajan. Setelah itu diangkat, ditiriskan, dan siap disajikan.
foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA
Wah, praktis banget, kan? Sekarang sudah nggak perlu khawatir lagi saat bikin pisang goreng karena sudah tahu trik-trik mengolahnya. Unggahan milik akun YouTube DAPUR RAYYANKA ini mendapat banyak perhatian dari warganet, lho. Selain kolom komentarnya yang penuh antusias warganet, unggahan ini juga sudah ditonton 42 ribu kali.
"Masya Allah kelihatannya enak bngt crispy pula apalagi liat saat baru diangat wah nikmat terima kasih kak sharing resepnya ," ujar YouTube Mbah Putri CHANNEL.
"Kak, tolong tanya... 1 sdk mkn terigu & tepung beras dengan sendokan full itu beratnya berapa gram?" tanya YouTube Nana.
"Pasti nya cocok buat jualan..makasih resep nya," kata YouTube Miar Sumiar.
"Crispy tahan brpa jam mas itu ??" imbuh YouTube Reni Intaniya.
"Semua gorengan klo masih panas atau anget masih kriuk..klo udah 4jam baru dah loyo semua kalo gak keras," jelas YouTube Tri Aryanti.