Dilansir BrilioFood dari Facebook Asty Arsyad pada Rabu (27/12), bahan yang digunakan adalah tepung maizena. Nah, tepung maizena ini berfungsi untuk menutup atau melapisi pori-pori terong. Hal tersebut nantinya akan meminimalisir penyerapan minyak ke bagian dalam terong saat digoreng.
Langkahnya, siapkan dulu terong yang akan digoreng. Dalam video tersebut, Asty Arsyad menggunakan 5 buah terong ukuran sedang. Selanjutnya, potong bagian batang dan sedikit ujung bawah terong.
-
Tanpa direndam air garam, trik goreng terong agar tak lembek dan menyerap minyak pakai 1 bahan dapur Kalau terlalu lembek, terong sulit dinikmati.
-
Trik goreng terong ini bikin warna tetap ungu dan tak berminyak walau tanpa dibaluri tepung Tekstur terong tidak akan lembek dengan cara ini.
-
Trik menggoreng terong agar minim menyerap banyak minyak, cukup tambah 1 bahan dapur Daging terong yang cenderung lembut dan berisi kantong udara kecil di dalamnya, sehingga cepat menyerap minyak atau cairan panas.
Bukan pakai api sedang, begini cara goreng rempeyek agar renyah, tak berminyak, dan tidak mudah lembek
Jika sudah, cuci terong sampai benar-benar bersih. Barulah kemudian potong-potong sesuai selera. Dalam video tersebut, dia memotong 1 buah terong jadi 4 bagian sama panjang. Setelah itu, masukkan ke baskom kecil atau mangkuk. Lalu taburi terong dengan sedikit kaldu bubuk secukupnya agar rasanya lebih gurih.
foto: Facebook/Asty Arsyad
Selanjutnya, siapkan baskom atau mangkuk lain dan tuang tepung maizena secukupnya. Jika sudah, masukkan terong satu per satu ke dalam mangkuk berisi tepung. Lalu bolak-balik sampai terong terselimuti tepung secara merata.
Tanpa soda kue atau maizena, ini trik goreng bakwan renyah dan tak pucat cukup tambah 2 bahan dapur
foto: Facebook/Asty Arsyad
Setelah itu, langsung goreng terong di panci yang sudah berisi minyak panas. Goreng dengan api sedang sampai matang. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan terong. Nah, terong goreng yang dibaluri tepung maizena ini tampak lebih kokoh dan tak keriput sama sekali. Teksturnya juga lebih garing, namun bagian dalam tetap lembut.
"Penampilannya juga cantik dan rasanya tidak berubah, masih tetap rasa terong," ujar akun Facebook Asty Arsyad.
foto: Facebook/Asty Arsyad
Dalam video tersebut, pengguna Facebook Asty Arsyad melakukan eksperimen dengan terong yang digoreng tanpa balutan tepung. Saat dibandingkan, terong yang digoreng tanpa tepung benar-benar lebih lembek. Tampilan luarnya pun cenderung penuh minyak.
foto: Facebook/Asty Arsyad
Selain dibandingkan dari tampilan terong, dia juga membandingkan keduanya dari hasil bekas minyaknya. Kedua terong tersebut pada dasarnya digoreng dengan takaran minyak yang sama, yakni 200 ml. Setelah dingin, kedua minyaknya dimasukkan ke dua botol yang masing-masingnya memiliki ukuran sama.
Lalu saat disandingkan, botol berisi minyak bekas goreng terong tanpa maizena tampak berkurang drastis. Hal ini menandakan bahwa minyaknya banyak yang sudah terserap ke dalam terong. Berbeda dengan minyak bekas menggoreng menggunakan maizena, takarannya lebih banyak, tandanya tak terlalu diserap terong.