Brilio.net - Ayam goreng dan ayam bakar menjadi lebih lezat ketika bumbu meresap ke dalam dagingnya. Untuk mencapai hasil ini, proses mengungkep ayam sering dilakukan sebelum pengolahan lebih lanjut. Tujuan utama dari proses ini adalah untuk mematangkan daging dan memastikan bumbu meresap dengan baik.
Metode umum untuk mengungkep ayam adalah dengan merebus daging bersama bumbu rempah selama beberapa menit hingga empuk. Selain meresapkan bumbu, proses ini juga memudahkan tahap pengolahan selanjutnya, baik itu penggorengan atau pembakaran.
Meskipun terlihat sederhana, mengungkep ayam memerlukan teknik khusus untuk mendapatkan hasil optimal. Tantangan yang sering dihadapi adalah tekstur daging yang terlalu lunak dan mudah hancur, atau sebaliknya, daging yang masih alot karena belum matang sempurna.
Untuk mengatasi masalah tersebut, seorang pengguna internet bernama Tini Simorangkir membagikan tutorial sederhana melalui kanal YouTube pribadinya. Tini menerapkan metode alternatif dalam mengungkep ayam yang, menurutnya, mampu menghasilkan daging ayam yang cepat empuk namun tetap mempertahankan tekstur yang tidak mudah hancur.
Dilansir BrilioFood dari YouTube Tini Simorangkir pada Senin (30/9), teknik mengungkep ayam yang dilakukan bukan dengan direbus, melainkan menggunakan teknik kukus. Menurutnya, mengukus ayam cenderung lebih praktis dan antigagal. Bumbu ungkepannya juga meresap sempurna tanpa ada yang terbuang.
foto: YouTube/Tini Simorangkir
Pertama-tama, siapkan dulu bumbu ungkepan ayam. Dalam video tersebut, Tini menggunakan garam, bubuk kari, ketumbar bubuk, lada bubuk, kencur bubuk, jahe bubuk, dan biji pala bubuk. Setelah dicampur jadi satu, tambahkan air dan aduk-aduk hingga rata. Supaya lebih pedas, dia menambahkan saus hot lava. Lalu tambahkan juga mentega secukupnya. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
foto: YouTube/Tini Simorangkir
Jika sudah, masukkan daging ayam yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong. Lalu uleni dengan tangan hingga bumbunya menempel secara merata di daging ayam. Untuk hasil maksimal, marinasi ayam dan letakkan di dalam kulkas selama 10 menit.
Selanjutnya, siapkan kukusan. Tuang air ke panci kukusan, lalu letakkan saringannya. Lanjut letakkan juga daging ayam yang sudah dimarinasi ke dalam kukusan. Tata secara berjajar di atas saringan kukusan. Jangan lupa tuang sisa bumbunya ke atas daging ayam yang sudah ditata.
foto: YouTube/Tini Simorangkir
Setelah itu, tutup kukusan dan nyalakan api kompor. Kukus selama 15 menit saja terhitung ketika airnya sudah mendidih dan beruap. Nah, uap panas inilah yang akan mematangkan daging ayam dan membuat bumbunya semakin meresap. Dilansir dari tasteasianfood.com, mengukus ayam merupakan cara terbaik untuk menjaga rasa alami dari daging ayam.
Jika sudah dikukus, matikan api kompornya. Lalu angkat daging ayam. Nah, daging ayam yang sudah diungkep ini bisa langsung diolah kembali atau disimpan sebagai stok lauk makan.
foto: YouTube/Tini Simorangkir
Dalam video tersebut, Tini memilih menggoreng ayam yang sudah dikukus dengan bumbu. Untuk hasil maksimal, sebaiknya goreng ayamnya selama 10 menit di minyak yang sudah dipanaskan. Goreng sampai garing dan warnanya kecokelatan. Nah, hasil ayam goreng yang diungkep dengan metode kukus ini cenderung tidak mudah hancur, tapi teksturnya tetap empuk.
Gimana? Cukup mudah, bukan? Kamu bisa menerapkan metode kukus ini saat mengungkep ayam. Dijamin daging ayam nggak mudah hancur dan rasanya pun lebih gurih dibandingkan saat ayam direbus.