Brilio.net - Ada banyak sekali bagian sapi yang bisa diolah jadi menu lezat. Salah satunya adalah bagian sengkal yang cocok dimasak jadi empal daging. Daging sengkel ini memiliki lemak dan urat di beberapa bagiannya. Jika hendak dibuat empal, bagian sapi ini sangat cocok karena lemak dan uratnya bikin hasil masakan jadi semakin gurih.
Empal daging termasuk salah satu makanan khas Nusantara yang dibuat dengan berbagai macam rempah. Penggunaan rempah ini menambah cita rasa empal daging jadi makin lezat, lho. Selain itu, bumbu empal ini semakin kaya dengan tambahan gula merah. Jadi nggak cuma gurih, cita rasanya juga manis.
Namun sebelum siap dimasak dengan rempah, daging sengkel ini biasanya harus diolah terlebih dahulu. Seperti membuat olahan daging pada umumnya, daging yang dipakai biasanya akan direbus agar lebih empuk. Saat membuat empal daging, hal tersebut juga harus dilakukan agar teksturnya empuk dan daging enak disantap.
Untuk mempercepat proses perebusan, panci yang dipakai juga merupakan panci khusus. Banyak orang mengandalkan panci presto yang bisa menekan suhu panas dan membuat daging cepat empuk. Walau efektif, tapi tentu tidak semua orang memiliki panci khusus ini di rumah.
Di sisi lain, penggunaan panci biasa memang bisa membuat proses perebusan jadi lebih lama. Terlebih, membuat empal daging harus melalui tahap perebusan hingga dua kali. Tentu hal ini bisa bikin boros gas dan waktu memasak jadi lebih lama.
Bukan diberi air panas, cara mudah mengambil bungkus berisi bahan makanan yang menempel di rak freezer
Jika kamu ingin memasak empal daging, ada cara khusus yang bisa diterapkan. Pengguna YouTube Super Indo pernah membagikan cara membuat empal daging dalam sekali rebus. Walau tidak menggunakan presto, daging empal yang digunakan bisa empuk sempurna, lho.
Lezat Dan Bikin Nagih.
Dilansir BrilioFood dari YouTube Super Indo pada Selasa (13/6), iris terlebih dahulu daging sengkel yang akan dipakai untuk empal. Dalam video tersebut, dia menggunakan 1/2 kilogram daging sengkel yang kemudian dipotong dengan ukuran tebal. Nah, supaya dagingnya mudah, sebaiknya potong daging berlawanan arah dengan arah seratnya. Nggak cuma bikin proses memotong jadi lebih mudah, cara ini juga bisa membuat daging cepat empuk, lho.
foto: YouTube/Super Indo
Setelah itu, siapkan bumbu halusnya. Gunakan 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 1 sdt ketumbar, 2 cm jahe, dan 2 cm lengkuas yang dihaluskan dengan 3 sdm minyak goreng. Lalu langsung tumis bumbu halusnya tanpa menggunakan minyak lagi.
Tambahkan 1 batang serai geprek, 2 cm lengkuas geprek, dan 3 lembar daun salam. Aduk sampai wangi. Barulah kemudian masukkan daging yang sudah dipotong-potong tadi. Aduk-aduk sampai merata di seluruh bagian daging.
foto: YouTube/Super Indo
Jika sudah wangi, masukkan 3 sdm gula merah yang sudah diiris, 1 sdm garam, dan 1 sdm asam Jawa sebagai bumbunya. Lalu tuang 100 ml santan kental dan 300 ml air. Aduk-aduk lagi sampai tercampur rata.
foto: YouTube/Super Indo
Lanjut tutup pancinya dan ungkep daging selama 30 menit saja. Setelah 30 menit, air dan santan akan menyusut karena meresap ke dalam daging. Tekstur daging juga lebih empuk.
Kamu bisa langsung menyantap empal daging ini untuk lauk makan. Atau bisa juga dimasak lagi jadi empal gepuk. Caranya, ambil satu daging, lalu geprek sampai pipih.
foto: YouTube/Super Indo
"Nggak digeprek juga gapapa sih, karena teksturnya sudah empuk, gitu. Ini biar bentuknya bagus kayak di restoran-restoran, gitu," jelasnya.
Nah, empal yang sudah digeprek ini bisa langsung digoreng untuk dikonsumsi. Kamu bisa menggorengnya sampai garing sesuai selera. Dijamin hasil empal daging ini empuk dan bikin nagih. Cocok disantap dengan sambal dan nasi putih hangat.
foto: YouTube/Super Indo
Selain dimakan langsung, empal yang sudah digeprek ini bisa juga dijadikan stok. Kamu bisa menyimpannya di dalam wadah kedap udara. Jangan lupa, letakkan di dalam freezer biar makin tahan lama.
"Aku biasanya buat stok 1 bulan. Kalau mau (dimakan), tinggal diambil dan digoreng aja," kata pengguna YouTube Super Indo.