Brilio.net - Nangka adalah buah yang bisa dinikmati baik dalam keadaan matang maupun mentah. Ketika matang, nangka memiliki rasa manis dan tekstur lembut, sehingga sering dimakan langsung sebagai camilan atau pencuci mulut. Sebaliknya, nangka muda memiliki tekstur yang lebih keras dan perlu diolah sebelum bisa disantap. Biasanya, nangka muda diolah dengan bumbu rempah sebagai menu sayur untuk hidangan utama.

Agar teksturnya empuk, nangka muda harus direbus terlebih dahulu. Proses ini juga membuat nangka muda lebih matang dan siap dimasak dengan berbagai bumbu. Namun, merebus nangka muda tidak semudah yang dibayangkan. Jika tidak hati-hati, nangka yang awalnya putih bisa berubah menjadi hitam.

BACA JUGA :
Trik mudah menyimpan nangka muda agar awet sampai berbulan-bulan, mudah dipraktikkan di rumah

Hal ini terjadi karena nangka muda mengandung banyak getah. Saat direbus, getah ini keluar dan menjadi hitam, lalu menempel di permukaan nangka, membuat tampilannya kurang menarik. Oleh karena itu, diperlukan teknik khusus untuk merebus nangka muda. Beberapa orang menggunakan bahan tambahan seperti baking soda atau air kelapa agar nangka tetap putih.

Namun, selain dua bahan tersebut, sebenarnya ada trik lain yang lebih praktis dan mudah didapat.

Seorang pengguna YouTube FILOSOFI DAPUR Official pernah membagikan trik merebus nangka muda agar hasilnya tetap putih. Bukan memakai baking soda atau air kelapa, dia justru menggunakan satu bahan dapur, yakni garam.

BACA JUGA :
11 Resep masakan rumahan sehari-hari dari nangka muda, menggugah selera dan kuahnya sedap menggoda

Dilansir BrilioFood pada Senin (3/2), siapkan dulu nangka muda yang hendak dimasak. Kupas kulitnya, lalu potong-potong nangka muda dengan ukuran yang lebih kecil. Setelah itu, masukkan ke dalam mangkuk terlebih dahulu.

foto: YouTube/FILOSOFI DAPUR Official

Jika sudah, rebus air dalam panci atau wajan. Setelah mendidih, masukkan 1 sdm garam. Barulah kemudian masukkan nangka muda yang sudah dipotong-potong tadi.

"Tips tetap nangka berwarna putih yaitu masukkan nangkanya ketika air sudah benar2 mendidih," ujar YouTube FILOSOFI DAPUR Official.

foto: YouTube/FILOSOFI DAPUR Official

Selain penggunaan garam, memasukkan nangka saat air sudah mendidih juga jadi kunci penting. Karena dengan begitu, getah pada nangka akan langsung menguap. Nah, hal inilah yang kemudian membuat tampilan nangka tetap putih dan tak menghitam.

foto: YouTube/FILOSOFI DAPUR Official

Setelah dimasukkan, aduk-aduk dan rebus nangka sampai matang. Jika sudah empuk, angkat dan tiriskan nangka. Nah, nangka ini pun siap diolah lagi dengan berbagai macam masakan. Karena nangka tetap cantik dan putih bersih, dijamin hasil masakannya pun semakin menggugah selera.

foto: YouTube/FILOSOFI DAPUR Official

Manfaat mengolah nangka muda dengan teknik yang benar.

Selain menjaga tampilan yang lebih menarik, merebus nangka muda dengan teknik yang tepat juga membantu mempertahankan rasa dan tekstur. Proses ini juga dapat mengurangi getah yang bisa membuat masakan terasa pahit atau sepet.

Kesalahan yang harus dihindari saat memasak nangka muda.

Agar hasil olahan lebih maksimal, ada beberapa kesalahan yang perlu dihindari saat memasak nangka muda, seperti memasukkannya ke dalam air yang belum mendidih, tidak menambahkan garam saat merebus, atau tidak mencuci nangka dengan benar sebelum direbus.

Resep olahan nangka muda.

Gudeg nangka muda.

Bahan:
- 500 gram nangka muda, potong kecil
- 1 liter air
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, geprek
- 100 gram gula merah, serut
- 200 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm lengkuas

Cara Membuat:
1. Rebus nangka muda dengan air dan garam hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai.
3. Masukkan nangka muda, aduk rata, lalu tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
4. Tuang santan, masak dengan api kecil hingga meresap dan kuah mengental.
5. Sajikan dengan nasi dan sambal krecek.

Lodeh nangka muda pedas.

Bahan:
- 400 gram nangka muda, potong kecil
- 500 ml santan sedang
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai merah besar
- 10 cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdt terasi bakar

Cara Membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
3. Tambahkan nangka muda, aduk rata, lalu tuang santan.
4. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan sedikit menyusut.
5. Angkat dan sajikan dengan lauk pendamping seperti ikan asin atau tahu tempe goreng.

Tumis nangka muda pedas manis.

Bahan:
- 300 gram nangka muda, potong kecil
- 2 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah serut
- 1 sdm kecap manis
- 100 ml air

Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 5 cabai rawit merah
- 1/2 sdt terasi bakar

Cara Membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
4. Tambahkan nangka muda, beri garam, gula merah, kecap manis, dan air.
5. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.