Brilio.net - Kikil atau kaki sapi seringkali dijadikan sebagai bahan dasar berbagai masakan. Bisa untuk gulai, soto, sop, atau tumisan dengan aneka bumbu. Tekstur kikil yang kenyal dan lembut akan semakin lezat jika dipadukan dengan bumbu rempah khas Nusantara.

Setelah diolah, tekstur kikil akan empuk dan kenyal. Namun untuk mendapat tekstur seperti itu, kikil perlu direbus dulu dalam waktu yang lama. Tak tanggung-tanggung, butuh waktu 2-3 jam proses perebusan supaya kikil yang semula alot bisa empuk dan lembut.

You May Know
BACA JUGA :
Cara cepat merebus kikil agar empuk dalam 5 menit tanpa presto cuma pakai 4 bahan dapur

Untuk mempersingkat waktu perebusan tersebut, sejumlah orang biasanya akan menggunakan panci presto. Dengan panci khusus ini, proses perebusan kikil bisa mencapai 1 jam saja. Meski terpangkas cukup banyak, namun durasi perebusan tersebut tetap bikin proses memasak jadi lama dan boros gas.

Padahal sebenarnya ada teknik khusus yang bisa diterapkan untuk mempersingkat durasi perebusan kikil, lho. Seorang pengguna YouTube dapur yudi pernah membagikan cara khusus merebus kikil agar hemat gas dan cepat empuk. Dalam salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya menggunakan panci biasa (bukan presto), namun total perebusan cuma butuh 12 menit saja.

 

BACA JUGA :
Hanya 20 menit, ini cara merebus kikil sapi supaya cepat empuk dan antiamis tanpa presto

Dipersingkat, dari 1 jam jadi 12 menit~

Usut punya usut, dia menggunakan tambahan 1 bahan, yakni buah nanas. Dilansir BrilioFood dari YouTube dapur yudi pada Selasa (4/7), buah nanas ini bisa bikin kikil cepat empuk walau direbus dalam beberapa menit saja. Dalam video tersebut, dia menggunakan 1/2 buah nanas untuk merebus 350 gram kikil sapi.

foto: YouTube/dapur yudi

Untuk cara merebusnya pun cukup mudah. Pertama-tama, rebus air secukupnya sampai mendidih. Kemudian masukkan kikil yang sudah dibersihkan sebelumnya. Lalu tambahkan juga nanas yang sudah dipotong-potong. Tutup panci dengan rapat dan rebus selama 5 menit terhitung saat airnya kembali mendidih.

foto: YouTube/dapur yudi

Nah, nanas ini akan membantu mengempukkan kikil saat direbus. Dilansir dari iufost.org, nanas mengandung bromelain, campuran dua enzim yang dapat memecah protein. Jika protein di dalam kikil ini terpecah, teksturnya akan lembut empuk dan mudah disantap.

Setelah direbus selama 5 menit, matikan api. Lalu diamkan selama 30 menit dalam posisi panci masih tertutup. Pada tahap ini, proses perebusan akan terus berlanjut karena uap panas yang terperangkap di dalam panci bisa bikin tekstur kikil jadi empuk.

foto: YouTube/dapur yudi

Jika sudah didiamkan, nyalakan lagi api kompor dan rebus kembali kikilnya. Cukup rebus selama 7 menit sejak airnya mendidih. Setelah 7 menit, matikan api kompor dan diamkan lagi sampai airnya mulai dingin dengan sendirinya. Jika dihitung, total durasi perebusan ini hanya 12 menit saja, lho. Cukup singkat dan hemat gas, bukan?

Nah, kikil yang sudah direbus ini bisa langsung ditiriskan. Kamu bisa mengolahnya lagi dengan berbagai macam rempah untuk menghilangkan bau sekaligus menambah cita rasa kikil. Dijamin kikil pun jadi empuk, kenyal, dan makin lezat disantap.

foto: YouTube/dapur yudi

Ditonton lebih dari 41 ribu kali, video milik pengguna YouTube dapur yudi ini sontak menuai perhatian warganet. Siapa sangka, banyak pengguna YouTube lain yang mengaku berterima kasih karena mendapat ilmu baru yang bermanfaat. Hal ini turut diungkapkan langsung melalui kolom komentar video tersebut.

"Makasih resepnya kak. Saya paling tidak bisa mengolah kikil sapi Alhamdulillah ketemu resep yang simple dan mudah dimengerti," ujar YouTube @dianafarika2296.

"Masya Allah pas banget bang besok waktunya bikin menu kikil sapi," sahut YouTube @DAPURRAYYANKA.

"Waaaah.. trimakasih tips nya cheff... salam kenal ya, sukses selalu," papar YouTube @kisahwajanbutut.

"Terimakasih tipsnya Chef...pas momennya," ujar YouTube @@nafirachannel.

"Ternyata mudah ya...!!," kata YouTube @prihtiyantiastuti1466.