Brilio.net - Daging ayam menjadi salah satu sumber protein hewani yang paling populer dikonsumsi masyarakat. Selain rasanya yang lezat, daging ayam mengandung protein berkualitas tinggi yang penting untuk pembentukan otot, pemulihan tubuh, dan menjaga kesehatan secara keseluruhan. Bagi pelaku fitness seperti coach @rafi_alhady di TikTok, daging ayam menjadi pilihan utama untuk memenuhi kebutuhan protein harian karena kandungan protein yang tinggi dengan lemak yang relatif rendah.
Umumnya, saat merebus daging ayam, banyak orang menambahkan cuka, air jeruk nipis, atau jahe untuk menghilangkan bau amis. Namun, cara ini bisa mempengaruhi rasa asli daging ayam dan menambah aroma yang tidak diinginkan. Metode yang ditunjukkan oleh coach fitness ini membuktikan bahwa merebus daging ayam bisa bebas amis tanpa tambahan bahan apapun, cukup dengan teknik perebusan yang tepat.
Cara merebus daging ayam agar bebas amis.
Pengguna TikTok @rafi_alhady yang seorang coach fitness memberikan tips merebus daging ayam agar tidak amis. Sebelum merebus daging ayam, dia memotong-motong daging ayam menjadi bagian lebih kecil agar matangnya merata saat direbus.
foto: TikTok/@rafi_alhady
foto: TikTok/@rafi_alhady
Setelah dipotong-potong, ayam dimasukkan ke dalam panci dan diberi air secukupnya sampai semua dagingnya terendam sempurna. Pemilik akun pun lantas merebus daging ayam tersebut selama 15 menit.
foto: TikTok/@rafi_alhady
"Banyak putih-putih yang keluar dari dada ayamnya. Nah, putih-putih ini yang bikin bau amis si dada ayamnya itu," ujar pemilik akun TikTok @rafi_alhady menjelaskan sumber utama amis daging ayam berasal dari busa yang keluar saat perebusan, sebagaimana dikutip BrilioFood, Selasa (28/1).
Ia pun melanjutkan langkah berikutnya mengganti air rebusan pertama dan membilas ayamnya 3-4 kali sampai bersih agar semakin bebas amis. Setelah itu, baru daging ayam direbus kembali 15 menit.
foto: TikTok/@rafi_alhady
foto: TikTok/@rafi_alhady
"Nah, kalau udah matang tinggal ditirisin, tunggu sampai dingin, taruh di wadah, simpan dalam kulkas, udah beres," pungkasnya sambil menunjukkan bahwa daging ayam rebus itu ia buat stok untuk asupan protein.
foto: TikTok/@rafi_alhady
Bagian daging ayam dengan protein tertinggi.
Dada ayam tanpa kulit memiliki kandungan protein tertinggi dibanding bagian lain, yakni sekitar 31 gram protein per 100 gram daging. Bagian sayap mengandung 27 gram protein, dan paha mengandung 24 gram protein. Dada ayam juga paling rendah lemak, menjadikannya pilihan ideal bagi yang sedang mengatur asupan kalori.
Panduan penyimpanan daging ayam rebus.
Daging ayam rebus dapat bertahan 3-4 hari dalam kulkas dengan suhu 4°C atau di bawahnya. Gunakan wadah kedap udara dan pastikan ayam sudah dingin sebelum disimpan. Untuk penyimpanan lebih lama, dapat disimpan dalam freezer hingga 4 bulan. Jangan menyimpan ayam rebus dalam suhu ruang lebih dari 2 jam untuk menghindari pertumbuhan bakteri.
Resep olahan daging ayam.
1. Ayam Lada Hitam.
Bahan:
- 500g dada ayam, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay, iris
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm lada hitam bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bombay hingga harum
- Masukkan ayam, masak hingga berubah warna
- Tambahkan kecap, saus tiram, lada hitam, dan garam
- Masak hingga matang dan bumbu meresap
2. Ayam Teriyaki.
Bahan:
- 500g dada ayam, iris tipis
- 4 sdm saus teriyaki instan
- 2 siung bawang putih, cincang
- Garam secukupnya
- Wijen untuk taburan (opsional)
Cara membuat:
- Tumis bawang putih hingga harum
- Masukkan ayam, masak hingga setengah matang
- Tambahkan saus teriyaki dan garam
- Masak hingga bumbu meresap
- Taburi wijen sebelum disajikan
3. Tumis Ayam Sayuran.
Bahan:
- 400g dada ayam, potong dadu
- 2 wortel, potong korek api
- 10 lembar sawi putih, potong
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm saus tiram
- Garam dan lada secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang putih hingga harum
- Masukkan ayam, masak hingga berubah warna
- Tambahkan wortel dan sawi
- Beri saus tiram, garam, dan lada
- Masak hingga sayuran matang