Brilio.net - Ceker ayam adalah salah satu bahan makanan yang bisa diolah menjadi berbagai macam menu lezat, mulai dari sup yang gurih hingga ceker pedas berbalut bumbu khas. Teksturnya yang kenyal dengan kandungan kolagen yang tinggi membuat ceker banyak digemari sebagai camilan maupun hidangan pendamping nasi. Tak hanya enak, ceker juga kaya akan nutrisi yang baik untuk kesehatan kulit dan persendian.
Namun, salah satu tantangan dalam mengolah ceker adalah teksturnya yang alot jika tidak dimasak dengan benar. Ceker memiliki banyak jaringan ikat yang membutuhkan waktu pemasakan cukup lama agar menjadi empuk dan mudah dikonsumsi. Proses perebusan yang kurang tepat bisa membuat ceker tetap keras dan kurang nikmat saat disantap.
Langsung empuk tanpa presto, ini trik merebus daging ayam tua agar hemat gas cuma dalam 30 menit
Untuk mendapatkan hasil yang empuk dan lembut, banyak orang memilih merebus ceker dalam waktu yang cukup lama atau menggunakan panci presto agar proses pemasakan lebih cepat. Tapi masalahnya tidak hanya di tekstur, bau amis pada ceker juga cukup mengganggu. Oleh sebab itu, ceker perlu direbus dengan trik khusus.
Beruntungnya, seorang pengguna YouTube Yeni Nurkholifah pernah membagikan trik sederhana dalam merebus ceker. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya menggunakan panci biasa saat hendak merebus ceker. Walaupun begitu, ceker tetap bisa empuk sempurna dan bebas bau amis, lho.
Dilansir BrilioFood dari YouTube Yeni Nurkholifah pada Kamis(23/1), ada beberapa bahan dan teknik khusus yang perlu diterapkan pada proses perebusan ini. Menurut pengguna YouTube Yeni Nurkholifah, dia akan menambahkan rempah, seperti jahe, lengkuas, kunyit, garam, daun jeruk, dan daun salam. Di sisi lain, teknik perebusannya menggunakan metode 5.30.7.
Trik membuat adonan gorengan yang hasilnya krispi meski sudah dingin dengan tambahan 1 bahan dapur
foto: YouTube/Yeni Nurkholifah
Lantas untuk mengetahuinya lebih jelas, kamu bisa menyiapkan air dalam panci terlebih dahulu dan rebus sampai mendidih. Setelah itu, masukkan ceker yang sudah dicuci bersih dan dipotong bagian kukunya. Jika sudah, masukkan juga jahe, lengkuas, kunyit, garam, daun jeruk, dan daun salam.
foto: YouTube/Yeni Nurkholifah
Selanjutnya, rebus ceker bersama dengan rempah-rempah tadi selama 5 menit terhitung saat airnya mendidih. Setelah itu, matikan api kompor dan diamkan selama 30 menit dalam kondisi panci tertutup. Barulah kemudian nyalakan lagi api kompornya dan rebus hingga 7 menit, terhitung saat airnya kembali mendidih. Jadi, total perebusannya hanya 12 menit saja.
"Rebus ceker pakai metode ini auto irit gas," kata YouTube Yeni Nurkholifah.
foto: YouTube/Yeni Nurkholifah
Nah, ceker yang sudah direbus dengan teknik ini akan langsung empuk dan lembut. Memang pada dasarnya, metode merebus 5.30.7 dikenal sangat ampuh untuk membuat ceker ayam menjadi empuk. Alasannya adalah pemanasan bertahap dan waktu istirahat yang cukup, sehingga jaringan ikat pada ceker dapat melunak dengan sempurna tanpa membuatnya hancur.
Hasilnya adalah ceker yang lembut, empuk, tetapi tetap memiliki sedikit kekenyalan yang enak saat dikunyah, tanpa perlu menggunakan panci presto atau memasak dalam waktu yang terlalu lama.