Brilio.net - Selain dagingnya, babat sapi juga lezat jika diolah dengan benar. Jeroan sapi ini dipercaya memiliki manfaat kesehatan, salah satunya kaya kalsium yang baik untuk tulang, menurut webmd.com.
Babat dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan, seperti digongso, campuran soto, tongseng, topping nasi goreng, atau digoreng. Untuk mendapatkan tekstur yang empuk, banyak orang memilih merebus babat menggunakan presto dalam waktu lama.
Namun, jika tidak memiliki presto, ada cara lain untuk mengempukkan babat yang dibagikan oleh pengguna YouTube Chef Supri.
Warganet satu ini hanya mengandalkan satu jenis buah, yakni nanas, lho. Jadi, nanas dikupas lalu diparut secukupnya.
"Jadi cuma perlu secukupnya nanas aja, kita parut biar lebih meresap ke babatnya," ujarnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Chef Supri pada Kamis (10/10).
Bukan pakai kapur sirih, ini trik merebus babat agar tak prengus dan teksturnya selembut kulit ayam
foto: YouTube/Chef Supri
Bersihkan babat lalu baluri dengan parutan nanas. Jika dirasa sudah merata, pindahkan babat ke atas talenan.
Tusuk-tusuk permukaannya dengan pisau gini," jelasnya.
foto: YouTube/Chef Supri
Lalu masukkan lagi ke wadah dan aduk-aduk lagi babat dengan parutan nanas. Setelah itu, diamkan terlebih dahulu babat selama 7 sampai 10 menit. Dilansir dari thespruce.com, kandungan enzim bromelain di dalam nanas dapat mengempukkan serabut daging, termasuk babat sapi.
foto: YouTube/Chef Supri
Setelah didiamkan selama 7-10 menit, langsung masukkan babat ke rebusan bumbu ungkep. Bumbu ungkep terdiri dari campuran 1 ruas jahe, 5 siung bawang putih, 3 sdt ketumbar, 2 ruas kunyit, 2 batang serai, dan 8 lembar daun jeruk yang dihaluskan.
"Jangan lupa tambahkan garam dan lada bubuk lalu kita masak selama 20 menit saja, hemat waktu kan? Jadi proses masaknya bener-bener lebih cepat," jelasnya.
foto: YouTube/Chef Supri
Babat yang sudah matang pun bisa diangkat dan ditiriskan. Kamu bisa langsung mengonsumsinya atau diolah dulu adi hidangan lain.
Ditonton lebih dari 18 ribu kali, video cara mengempukkan babat sapi ini pun menuai perhatian warganet. Menilik kolom komentar, tidak sedikit warganet yang mengaku berterima kasih karena mendapat ilmu baru.
"Mantap chef tutorial nya. Ternyata tanpa presto bisa memasak babat cepat empuk dengan nanas parut. Sukses selalu chef ," tulis akun YouTube Anna Malautami.
"Waw olahan babat yg cpt empuk.trimakasih chef supri sudah berbagi resep," ujar akun YouTube Dapur Mama Dika.
"Babat bisa empuk dengan nanas.. terima kasih tipsnya chef Supri," sahut akun YouTube Yunie Arum.
"Makasih ilmuny chef..hemat gas dan waktu." ucap akun YouTube Yuli Herawati.
"Tutorial yg sangat bermanfaat sobat," papar akun YouTube Manto Strike.