Brilio.net - Kebab dikenal sebagai salah satu makanan khas Timur Tengah yang mendunia. Di Indonesia saja, hidangan satu ini sudah banyak dijual di pasaran. Umumnya, kebab dibuat menggunakan aneka daging hewani, sayuran, serta berbagai saus yang dibungkus menggunakan adonan kulit.
Bukan hanya isiannya, kulit kebab juga jadi kunci utama yang bikin hidangan ini lezat. Kulit kebab dikenal punya tekstur lembut dan sedikit krispi setelah dipanggang. Namun, masih banyak yang keliru soal cara pembuatannya, sehingga kulit kebab bisa-bisa cenderung keras dan mudah sobek.
-
Trik melembutkan kulit kebab beku agar kembali lentur dan antisobek Caranya pun terbilang mudah untuk ditiru.
-
11 Cara membuat kebab ayam ala rumahan, isinya full dan lezat Rasa kebab ayam ini nggak kalah enak dibanding yang pakai bahan daging, lho.
-
11 Resep masakan rumahan simple dan enak dari kulit ayam, mudah dibuat dan bisa jadi ide jualan Bisa jadi ide bisnis kuliner.
Nah, salah seorang warganet akrab disapa Mamayuri punya rahasia bikin kulit kebab yang bagus, nih. Bahkan, olahan kulit kebab ini juga bisa awet sampai 2 bulan lamanya apabila disimpan dengan tepat.
Siapkan semua bahan adonan
Mamayuri membagikan berbagai triknya lewat sebuah unggahan di YouTube pribadinya, nih.
"Kulitnya lembut, lembap, dan tidak mudah patah, gampang juga ditekuk dan digulung," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Mamayuri Kitchen pada Selasa (21/3).
Semula, pastinya campurkan dulu bahan-bahan untuk membuat adonan seperti tepung terigu protein sedang, garam, dan minyak goreng. Kalau sudah diaduk rata, baru tuangkan air panas ke dalamnya. Campurkan dulu adonan tersebut menggunakan spatula, baru kalau adonannya sudah tak terlalu panas lagi, aduk adonannya menggunakan tangan.
foto: YouTube/Mamayuri Kitchen
Uleni adonan sampai setengah kalis, lalu diamkan sambil menutup adonan (resting atau mengistirahatkan adonan) selama 10 menit. Uleni lagi adonannya selama 5 menit dan diistirahatkan lagi selama 10 menit. Selanjutnya, uleni lagi selama 10 menit sampai adonan benar-benar kalis, baru istirahatkan selama 30 menit agar adonan mengembang.
foto: YouTube/Mamayuri Kitchen
Setelah itu, siapkan tepung maizena untuk menaburi adonan. Bagi adonan dan bulat-bulatkan. Kalau sudah dibagi dan dibentuk bulat, adonan harus dipipihkan baik menggunakan alat khusus atau manual pakai rolling pin. Pipihkan masing-masing adonan sampai tipis dan melebar.
foto: YouTube/Mamayuri Kitchen
Sembari membuat sisa adonan, adonan kulit kebab yang sudah jadi harus ditutupi dengan plastik wrap biar tidak kering. Setelah itu, panggang adonan kulit kebab di atas api kecil cenderung sedang sampai setengah matang jika ingin menyimpannya jadi stok di kulkas.
foto: YouTube/Mamayuri Kitchen
Setelah dipanggang hingga setengah matang, kulit kebab tersebut jangan dibiarkan begitu saja di suhu ruang karena bisa rusak. Cara menyimpannya, bisa letakkan kulit kebab di atas piring yang sudah dialasi kain bersih. Tutupi kulit kebab tersebut dengan kain dan lapisi lagi pakai tutup panci.
Kalau semua kulit kebab sudah selesai dimasak dan dingin setelah disimpan di dalam kain, kulit kebab pun bisa dipindahkan ke dalam plastik ziplock agar awet disimpan sampai 2 bulan di freezer.
"Tujuannya (ditutupi kain dan tutup panci) agar uap tidak keluar dan tetap lentur. Jika dibiarkan di udara terbuka, maka kebab akan kering dan mudah patah atau mudah remuk," jelas Mamayuri.
foto: YouTube/Mamayuri Kitchen
Gimana, mulai sekarang tak perlu bingung lagi soal cara bikin dan simpan kulit kebab, kan? Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube Mamayuri Kitchen, banyak warganet yang antusias dengan olahan kulit kebab ini, lho. Unggahan ini juga sudah ditonton sampai satu juta kali di YouTube.
"Alhamdulillah nemu resep ini langsung eksekusi sesuai instruksi di video, alhamdulillah berhasil lentur makasih mbak, semoga menjadi amal jariyah, langsung subscribe ," ujar You Shopa Adillah.
"Alhamdulilah mbak setelah saya coba resep dari mbak step by step saya ikuti alhamdulilah berhasil dan anak anak suka malah pingin dibikinin lagi terimakasih ya mbak semoga mbak sehat selalu," jelas YouTube Utama Ningsih.
"Langsung coba, Alhamdulillah berhasil... Saya suka resep ini karena tanpa baking powder. Makasi telah berbagi bunda ..," ungkap YouTube Suma Wati.
"Trimakasi yah, resep nya baru saja sy coba. Real kulit kebab nya lentur. Dan skrg sy bisa memulai usaha kecil kecilan. Alhamdulillah video dari Mbak nya memberi manfaat ," cetus YouTube I.AM.J.
"Kak itu kalau ditaruh di Flizer harus setengah matang yh, kalau mau dipanggang lagi itu bagaimana yh?" tanya YouTube Nur Khofifatur Rohmah.