Brilio.net - Bihun goreng merupakan hidangan istimewa yang sering disajikan pada acara-acara spesial seperti arisan, pernikahan, ulang tahun, dan lainnya. Untuk membuatnya lebih lengkap dan mengenyangkan, banyak orang menambahkan irisan sayuran, bakso, telur, sosis, dan bahan lainnya ke dalam bihun goreng.
Bagi yang bosan dengan menu rumah yang monoton, bihun goreng bisa menjadi pilihan menarik. Proses pembuatannya cukup mudah dan hasilnya dapat dibagi dalam porsi yang banyak. Namun, beberapa orang merasa enggan membuat bihun goreng sendiri di rumah. Biasanya, bihun harus direbus atau direndam air panas terlebih dahulu sebelum ditumis dengan bumbu, yang membuat proses memasak menjadi lebih lama.
Jika bihun terlalu lama direbus atau direndam air panas, teksturnya bisa menjadi lembek. Hal ini sering menyebabkan bihun hancur saat ditumis dengan bumbu. Bahkan, bihun goreng bisa cepat basi saat disajikan karena teksturnya yang terlalu lembek.
Untuk meminimalisir kegagalan, kamu bisa meniru yang dilakukan oleh pengguna YouTube Teteh simpurjaya vlog. Di unggahan videonya, warganet ini membagikan resep sekaligus tutorial bikin bihun goreng yang kering dan tidak cepat basi.
Pertama, haluskan bawang putih, lada, dan kemiri dengan ulekan. Jika sudah, langsung tumis bumbu halus di minyak goreng panas sampai harum. Setelah itu, masukkan irisan wortel ke dalam wajan, aduk-aduk merata.
foto: YouTube/Teteh simpurjaya vlog
Tambahkan air sedikit, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk-aduk merata. Setelah wortel tampak matang, baru masukkan bihun yang sudah direndam air biasa sebelumnya ke dalam wajan.
“Jangan direndam air panas ya, biar bihunnya itu nggak benyek,” jelasnya dikutip BrilioFood dari YouTube Teteh simpurjaya vlog pada Sabtu (18/1).
foto: YouTube/Teteh simpurjaya vlog
Setelah itu, ia menambahkan irisan daun kucai, aduk-aduk lagi sampai semua bahan tercampur sempurna. Goreng bihun sampai teksturnya agak kering, lalu matikan api kompor. Bihun goreng pun bisa langsung disajikan ke piring. Karena teksturnya kering, bihun goreng bisa disajikan dalam waktu yang lama.
foto: YouTube/Teteh simpurjaya vlog
Kombinasi protein yang cocok untuk bihun goreng.
Selain bakso dan telur, ada beberapa pilihan protein yang bisa ditambahkan untuk membuat bihun goreng lebih bergizi. Udang segar yang ditumis dengan margarin memberikan rasa manis gurih yang khas. Ayam cincang yang dimarinasi dengan kecap asin dan minyak wijen menambah cita rasa oriental. Tahu dan tempe yang dipotong kecil dan digoreng garing juga menjadi pilihan protein nabati yang lezat. Kombinasikan beberapa jenis protein untuk hidangan yang lebih istimewa.
Tips menyimpan bihun mentah agar tidak mudah hancur.
Penyimpanan bihun mentah yang tepat akan mempengaruhi kualitas masakan. Simpan bihun di tempat kering dan kedap udara untuk menghindari kelembaban. Jangan menyimpan bihun terlalu lama karena bisa membuat teksturnya rapuh. Saat akan menggunakan, periksa kondisi bihun - pastikan tidak ada tanda-tanda kutu atau jamur. Bihun yang berkualitas baik akan menghasilkan tekstur yang sempurna saat dimasak.
Rahasia membuat bihun goreng tidak lengket.
Salah satu tantangan dalam membuat bihun goreng adalah mencegah bihun saling menempel. Setelah merendam bihun dengan air biasa, taburi sedikit minyak goreng dan aduk rata sebelum dimasak. Gunakan wajan yang cukup besar agar bihun bisa diaduk dengan leluasa. Saat menumis, pastikan api dalam kondisi besar dan aduk terus menerus hingga bihun benar-benar kering. Tambahkan sedikit minyak wijen di akhir memasak untuk aroma yang harum dan mencegah bihun menggumpal saat dingin.