Semula, Rayyanka menjelaskan kalau jenis terong yang dipakai juga berperan penting supaya hasilnya nikmat. Buat jadi terong krispi, ia biasanya memilih terong ungu yang ukurannya agak besar dan tebal. Terong tersebut dipotong masing-masing setebal 0,5 mm supaya renyahnya bisa maksimal usai digoreng.
Setelah dipotong-potong, pindahkan potongan terong ke dalam mangkuk berisi air. Terong ini harus direndam selama kurang lebih 10 menit. Fungsinya supaya terong tidak berubah jadi cokelat dan getahnya hilang.
-
Tanpa tepung beras, trik buat terong goreng yang teksturnya serenyah ayam KFC ini tambah 1 bahan dapur Kalau serenyah ini, bikin susah stop makannya, nih.
-
Bukan diberi tepung beras, ini trik bikin adonan terong krispi tahan lama cukup tambah 2 bahan dapur Terong sebaiknya tak dimakan mentah karena di dalam satu buahnya terdapat sekitar 11 miligram solanin.
-
Tanpa tepung beras, ini cara goreng terong krispi agar tak menyerap banyak minyak tambah 1 bahan dapur Kalau asal goreng, terong malah berminyak dan teksturnya cenderung lembek
foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA
Sembari menunggu terong direndam, racik adonan tepung bumbu. Nah, biar adonan tepung renyah, sebaiknya jangan hanya pakai tepung terigu, tetapi tambahkan juga tepung beras dan tepung kanji. Setelah itu, beri garam, lada, penyedap rasa, dan bumbu halus ke campuran tepung. Racikan bumbu halus ini juga menyesuaikan selera, misalnya pakai bawang putih dan merah, daun jeruk, kemiri, ketumbar, serta kunyit.
Setelah semua tepung dan bumbu dicampur dalam satu wadah, beri air dan aduk hingga rata. Kemudian, ada satu bahan lagi yang jadi kunci adonan terong krispi jadi garing nih, yakni 1 butir telur. Pecahkan telur ke adonan dan aduk kembali sampai adonan benar-benar rata.
foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA
Kalau adonan sudah siap, tiriskan terong dan celupkan ke adonan sampai terong benar-benar tertutupi. Lalu, goreng terong yang sudah diberi adonan ke minyak yang sudah benar-benar panas di atas api besar. Saat gorengan terong sudah mulai terlihat kecokelatan, aduk-aduk supaya kedua bagian terong bisa matang sempurna.
Selanjutnya, saat terong krispi sudah golden brown, bisa langsung diangkat dan ditiriskan. Dijamin, terong krispi ini tak menyerap banyak minyak asalkan cara menggorengnya benar, yakni pakai api besar dan dimasukkan saat minyak sudah benar-benar panas. Di sisi lain, penggunaan tepung kanji juga berperan penting untuk mencegah minyak meresap ke terong, lho.
"Sekarang kita goreng sisanya, minyaknya dibersihkan dulu dari sisa adonan tepung supaya tidak gosong," jelas Rayyanka.
foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA
Gimana, simpel banget ya cara bikin terong krispi ini? Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube DAPUR RAYYANKA, tak sedikit warganet yang antusias ingin mencoba olahan terong satu ini, lho. Unggahan ini pun sudah ditonton lebih dari tiga ribu kali.
"Masya Allah ini pasti criuk bngt da gurih..harus dicoba nih resepnya..terima kasih kak sharing resepnya semoga kakak semakin tambah sukses nggih," ucap YouTube Mbah Putri CHANNEL.
"Waa enak," puji YouTube SEPINTAS IMAJINASI.
"Mantep kriuk banget makasih resepnya om," kata YouTube Menu Dapur Lilis.
"Terong nya krispy dan tidak berminyak," cetus YouTube Dapur Yulia.
"Mkasih kak ide kreatif nya," ujar YouTube idda hisyam tisati