Menurut Sasmita, pastikan terlebih dahulu limpa sapi yang ingin dimasak masih segar. Bisa dilihat dari warnanya yang masih cenderung merah kecokelatan. Kemudian, bersihkan kulit limpa dengan cara ditarik menggunakan tangan. Bagian kulit limpa ini jika tak dibersihkan akan alot usai dimasak, lho. Setelah itu, limpa dicuci menggunakan air mengalir.
"Kulit berwarna putih ini sangat alot jika dimasak sebaiknya dibuang saja," jelas Sasmita.
-
Jangan langsung dibilas air, ini trik mencuci daging sapi agar bebas bau pakai 1 bahan dapur Jika asal mencuci, serat-serat daging sapi malah hancur sehingga teksturnya jadi lembek saat diolah.
-
Jangan dicuci air, begini cara bersihkan daging sapi agar tidak bau dan alot Cara membersihkan daging sapi ini berbeda dengan mencuci bahan makanan lainnya.
-
Trik menghilangkan bau amis daging setelah disimpan di kulkas, cuma pakai satu bahan Daging sapi mudah ditumbuhi bakteri atau jamur yang menyebabkan pembusukan.
foto: YouTube/Sasmita Pratiwi
Setelah limpa dicuci, potong-potong limpa sesuai ukuran yang diinginkan. Baru kemudian lumuri limpa dengan perasan jeruk nipis sampai merata. Fungsi jeruk nipis ini untuk membantu hilangkan bau amis. Cukup marinasi sebentar saja sekitar satu sampai dua menit.
foto: YouTube/Sasmita Pratiwi
Setelah itu, siapkan panci berisi air dan panaskan di atas kompor menggunakan api sedang. Jika sudah cukup panas, masukkan limpa ke dalam panci tersebut. Rebus limpa sampai airnya mendidih dan sedikit menyusut. Proses merebus yang pertama ini sebentar saja dan tak perlu ditambah bahan apapun karena hanya untuk menghilangkan darah yang masih tersisa di limpa.
Jika airnya sudah mendidih dan agak menyusut, matikan api dan tiriskan limpa. Diamkan limpa sampai suhunya sudah tak terlalu panas lagi, kemudian bisa potong lagi limpanya jika dirasa masih cukup besar. Sasmita memotong limpa jadi kecil-kecil seukuran sekali suapan.
foto: YouTube/Sasmita Pratiwi
Kemudian, limpa yang sudah dipotong kecil tersebut harus direbus kembali. Di proses merebus yang kedua ini, bisa tambahkan daun salam dan garam secukupnya. Berbeda dengan proses merebus yang pertama, kali ini limpa bisa direbus sedikit lebih lama sampai teksturnya empuk. Bisa tes tusuk secara berkala biar proses merebus tidak berlebihan dan menyebabkan tekstur limpa jadi alot.
Setelah limpa matang dan empuk, bisa langsung diangkat dan ditiriskan. Limpa bisa langsung dimasak sesuai selera maupun disimpan di dalam wadah. Jika ingin disimpan, sebaiknya gunakan wadah yang dilengkapi tutup dan tunggu beberapa saat sampai limpa sudah tidak panas lagi sebelum dimasukkan ke freezer.
foto: YouTube/Sasmita Pratiwi
Nah, penggemar hidangan limpa bisa coba cara membersihkan limpa sapi ala Sasmita ini sebelum masak di rumah, lho. Unggahan di YouTube Sasmita Pratiwi ini mendapat banyak antusias dari warganet di kolom komentarnya. Video unggahan seputar cara membersihkan limpa ini juga sudah mendapat viewers sebanyak lebih dari 36 ribu kali.
"Masya Allah nambah lagi nih ilmu permasakan,makasih mam
Salam kenal ya," ungkap YouTube Catatan Umma.
"Bermanfaat sekali bun cara mebersihkan limpa sapi nya..saya blm prnh masak..hehehe," ujar YouTube BuGuruDacil BundaRaqilla.
"Kalo beli naspad suka banget limpa perpaduan hati dan paru ," cetus YouTube ChayaHati.
"Ditunggu next ya bund..resep limpa yg praktisnya," kata YouTube Euis Nurmayunita.
"yeay Alhamdulillah pas lagi megang hp ada notif dari mam sasmita,,jadi lgsg cus deh,,,semngat yaaa," imbuh YouTube Mamah Alesha channel.