Brilio.net - Jeroan sapi menjadi alternatif lauk yang sering dikonsumsi selain daging sapi. Babat sapi merupakan salah satu jenis jeroan yang sering diolah menjadi hidangan seperti soto dan bakso. Bagian babat yang berasal dari dinding lambung sapi memiliki karakteristik tekstur yang tebal dan keras.
Pengolahan babat sapi memerlukan teknik khusus karena teksturnya yang keras dan tebal. Proses perebusan babat umumnya membutuhkan waktu yang cukup lama untuk mendapatkan tekstur yang empuk. Penggunaan panci presto menjadi alternatif untuk mempercepat proses pengempukan babat.
Metode praktis pengempukan babat sapi telah ditemukan sebagai solusi alternatif. Proses pengempukan dapat dilakukan dengan perebusan menggunakan panci biasa selama 12 menit. Teknik pengempukan babat yang efisien ini diperkenalkan melalui konten YouTube oleh akun Dytan Daily.
Sebelum direbus, babat sapi perlu dimarinasi dengan satu bahan dapur. Dilansir BrilioFood dari YouTube Dytan Daily pada Kamis (14/11), bahan dapur tersebut adalah tepung terigu. Lalu siapkan babat yang sudah dicuci bersih di wadah.
Biar lebih aman, gunakan sarung tangan untuk mencegah bau tak sedap menempel. Setelah itu, taburi babat dengan tepung terigu secukupnya. Aduk dan remas-remas menggunakan tangan agar tepungnya merata dan meresap.
foto: YouTube/Dytan Daily
Setelah diremas-remas, diamkan selama 15 menit. Penggunaan tepung ini memang dapat membuat babat sapi jadi lebih lembut. Selain itu, bau tak sedap pada babat juga bisa hilang.
Jika sudah didiamkan, cuci bersih babat di bawah air mengalir. Bersihkan sambil digosok-gosok sampai lapisan tepungnya hilang. Lalu tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu.
foto: YouTube/Dytan Daily
Selanjutnya siapkan air di panci. Kamu bisa menggunakan panci biasa yang ada di dapur. Lalu masukkan babat yang sudah bersih ke panci tersebut. Tambahkan satu genggam beras dan dua lembar daun jeruk. Tak hanya cepat empuk, penambahan dua bahan dapur tersebut juga akan membantu membasmi bau tak sedap pada babat.
foto: YouTube/Dytan Daily
Saat direbus, tutup panci dan masak selama 5 menit. Lalu matikan api kompor dan diamkan 30 menit dalam kondisi panci tertutup. Jika sudah, nyalakan kembali api kompor dan rebus selama 7 menit.
foto: YouTube/Dytan Daily
Setelah direbus, tekstur beras akan lembek dan sedikit hancur. Hal itu menandakan bahwa babat sapi juga sudah empuk dan matang sempurna. Selanjutnya, tiriskan babat dan cuci lagi sampai bersih untuk menghilangkan sisa nasi yang menempel.
Nah, babat yang sudah direbus ini pun siap diolah jadi beragam menu. Kamu bisa memotong babat supaya lebih mudah dimasak. Teksturnya yang empuk dan aroma sedapnya akan membuat masakan jadi lebih lezat.
foto: YouTube/Dytan Daily
Unggahan milik YouTube Dytan Daily ini telah mendapat lebih dari 28 ribu penonton. Di antaranya, ada pengguna YouTube lain yang ikut memberikan tanggapan secara langsung. Melalui kolom komentar, warganet ini mengaku berterima kasih karena telah mendapat ilmu memasak yang bermanfaat.
"Mksh resep nya," ungkap YouTube Wisda Wati hobi makan.
"Makasih triknya," papar YouTube Bu Nanik channel.
"Jarang beli takut Asam urat ,tp Kita cb Trmksh info nya," ujar YouTube CHR.