Brilio.net - Cilung merupakan singkatan aci digulung. Jajanan asal Sunda ini terbuat dari aci atau yang disebut dengan tepung tapioka dan punya tekstur kenyal. Adonan aci ini biasanya berbentuk bulat dan dicetak dengan cara digulung saat digoreng.
Saat sudah matang, cilung bisa disajikan dengan berbagai macam bumbu atau saus pedas. Kamu bisa menggunakan bumbu sesuai selera, misalnya bumbu bubuk tabur dengan rasa barbeque, ayam bakar, atau jagung bakar. Selain itu, bisa juga disajikan dengan saus pedas kesukaan.
-
8 Resep cilung jajanan khas Sunda, sederhana, enak, dan antigagal Nama cilung berasal dari singkatan "aci digulung" yang artinya adonan tepung tapioka yang digulung saat digoreng.
-
7 Trik bikin adonan cilok, praktis dan tetap empuk meski sudah dingin Rahasia biar cilok nggak keras ada pada cara mengolah dan memasak adonannya dengan tepat.
-
Trik agar cilok tidak lengket setelah dikukus, simpel dan antigagal Saat diambil, tak jarang cilok jadi hancur begitu saja.
Tanpa santan dan kapur sirih, ini cara goreng peyek kacang agar gurih dan renyah tahan lama
Dilihat dari cara membuatnya, adonan cilung yang sudah diracik biasanya akan dicetak di atas teflon. Selain untuk cetakan, teflon juga berguna sebagai penggorengan, lho. Jadi, saat adonannya sudah matang, cilung akan digulung menggunakan bantuan tusuk sate.
Pada dasarnya proses penggorengan cilung ini hanya menggunakan sedikit minyak. Oleh sebab itu, teflon yang dipakai juga harus bersifat antilengket. Hal ini bertujuan agar adonan cilung nggak hancur dan bisa dengan mudah digulung.
Namun selain menggunakan teflon antilengket, sebenarnya kamu bisa menerapkan trik lain saat menggoreng adonan cilung ini. Seorang pengguna YouTube Otak Atik kuliner pernah membagikan trik menggoreng cilung tanpa teflon antilengket. Usut punya usut, hal utama yang perlu diperhatikan adalah adonannya, lho.
Trik menanak nasi agar tak basi dan tetap pulen 3 hari di suhu ruang, tanpa minyak atau jeruk nipis
Lezat Dan Bikin Nagih.
Dilansir BrilioFood dari YouTube Otak Atik kuliner pada Selasa (25/7), ternyata adonan lebih berpengaruh pada tahap penggorengan cilung. Umumnya sebagian besar orang hanya menggunakan tepung tapioka saja. Alhasil, adonan berpotensi menempel sekalipun teflon yang dipakai antilengket.
Menurut pengguna YouTube Otak Atik kuliner, adonan cilung ini harus diberi campuran tepung beras. Dalam video tersebut, dia mengaku menggunakan tepung sagu yang memiliki karakteristik mirip dengan tepung tapioka. Nah, tepung sagu ini harus dicampur dengan tepung beras agar adonan cilung nggak menempel sekalipun dicetak dan digoreng dalam wajan biasa.
foto: YouTube/Otak Atik kuliner
"Tepung tapioka 1kg tepung beras ya 1/2kg. Pernah pasa saya coba tanpa tepung beras, pakai aci doang. Itu lengket, susah buat jualan," terangnya.
Selain menggunakan campuran tepung beras, tekstur adonan juga harus diperhatikan. Pastikan adonan cilung jangan terlalu encer atau cair. Jadi harus sedikit kental supaya tidak lengket di wajan ketika digoreng.
foto: YouTube/Otak Atik kuliner
Untuk cara menggorengnya pun mudah. Dalam video tersebut, dia menggunakan teflon yang lapisan antilengket sudah mengelupas. Lalu langsung tuangkan sedikit telur ke atas teflon. Barulah kemudian siram dengan satu sendok adonan cilung.
foto: YouTube/Otak Atik kuliner
Tunggu sampai adonan padat dan mengeras. Lalu langsung gulung adonan menggunakan tusuk sate. Dan benar saja, adonan cilung ini tampak mudah sekali digulung karena tidak ada yang lengket sama sekali. Hasil cilungnya pun jadi cantik dan mulus.
foto: YouTube/Otak Atik kuliner
Telah ditonton lebih dari 25 ribu kali, video milik pengguna YouTube Otak Atik kuliner menuai perhatian warganet. Siapa sangka, banyak pengguna YouTube lain yang turut menanggapi langsung di kolom komentar. Bahkan tidak sedikit juga yang membeberkan trik lain agar adonan cilung tidak lengket di wajan.
INFOGRAFIS TRIK GORENG ADONAN CILUNG AGAR MUDAH DIGULUNG, TAK PERLU PAKAI WAJAN ANTILENGKET
© 2023 brilio.net/Rakha Kharista
"Wah baru tahu nih pakai tepung beras campurannya,kalau saya bikin biasanya campuranya tepung untuk kentaki/tepung bumbu serbaguna,lebih gurih dan ga lengket," ungkap YouTube @kaylaAufaAmalia12.
"Terimakasih kasih mas Bram, ternyata itu ya penyebab papeda lengket..?
Kalau saya make wajan sih bikinnya. Caranya wajannya di panasin dlu pake minyak goreng sampe ngebul, udh itu nanti minyak nya di ambil. Setelah itu wajannya siap digunakan," sahut YouTube @bangmuhsin.
"berman faat, terimakasih ilmu nya," papar YouTube @juckyais3086.