Brilio.net - Bawang adalah salah satu bahan dasar yang kerap digunakan dalam berbagai jenis masakan di seluruh dunia. Keberadaannya dalam masakan memberikan aroma dan rasa yang khas, sehingga membuat hidangan menjadi lebih lezat dan menggugah selera. Namun, proses persiapan bawang, terutama ketika harus diiris, sering kali menimbulkan masalah yang tidak menyenangkan, yakni mata perih dan berair.
Mata perih saat mengiris bawang disebabkan oleh senyawa kimia bernama syn-Propanethial-S-oxide yang dilepaskan saat sel-sel bawang dihancurkan. Gas ini bereaksi dengan air di mata, membentuk asam sulfur yang mengiritasi dan menyebabkan mata mengeluarkan air sebagai bentuk perlindungan alami. Fenomena ini membuat banyak orang merasa tidak nyaman dan berusaha mencari cara untuk menghindari efek perih tersebut.
Sering dianggap padat gizi, ini alasan mengapa kentang tak boleh asal dimasak sebelum dikonsumsi
Beruntung, ada berbagai trik yang bisa dilakukan untuk mengurangi rasa perih saat mengiris bawang. Mulai dari mendinginkan bawang sebelum diiris, menggunakan pisau yang sangat tajam, hingga memakai kacamata pelindung. Selain itu, ada juga yang meletakkan mangkuk berisi air atau tisu basah di sekitar bawang saat hendak diiris.
Tapi alih-alih menggunakan metode tersebut, ada seorang wanita yang pernah membagikan cara unik dalam mengiris bawang bombay. Cara ini cenderung tidak biasa digunakan, namun cukup ampuh untuk mencegah mata perih saat mengiris bawang. Dilansir BrilioFood dari Facebook Kathleen Burton pada Kamis (5/12), alat yang dimaksud adalah korek api.
Lebih garing dari tepung, ini trik goreng ikan lele agar hasilnya renyah dan bumbu meresap sempurna
foto: Facebook/Kathleen Burton
Yup! Wanita pernaha Kathleen Burton ini menggunakan korek api saat hendak mengiris bawang. Lebih tepatnya, dia memakai korek api kayu untuk mencegah mata perih. Jadi, korek api ini akan dinyalakan terlebih dahulu. Lalu setelah apinya menyala, dia langsung meniupnya hingga mati.
foto: Facebook/Kathleen Burton
Ujung korek api yang sudah mati akan mengeluarkan asap sisa pembakaran. Kathleen lantas menyematkan ujung lain dari korek api ini ke mulutnya.
Jadi sembari memegang korek api di mulut, dia langsung mengiris bawang bombay yang sudah dikupas sebelumnya. Siapa sangka, proses pengirisannya jadi lebih lancar dan tidak ada air mata yang keluar sedikit pun.
foto: Facebook/Kathleen Burton
Memang, meletakkan korek kayu yang sudah dibakar di mulut adalah salah satu dari banyak trik yang dipercaya dapat mencegah mata perih saat memotong bawang. Teorinya adalah bahwa kayu yang terbakar akan menyerap atau mengalihkan sebagian dari senyawa yang mengiritasi mata. Oleh sebab itu, mata jadi nggak perih dan berair.
Telah ditonton lebih dari 10 juta kali, video tentang cara unik mengiris bawang ini sontak menarik perhatian warganet. Banyak pengguna Facebook lain yang kemudian memberikan tanggapan secara langsung di kolom komentar. Sebagian besar bahkan turut membagikan metode lain dalam mengiris bawang dengan aman
"Saya bekerja di sebuah restoran dan melakukan persiapan setiap pagi, satu-satunya hal yang berhasil adalah membasahi handuk kertas dan meletakkannya tepat di sebelah bawang saat memotong. Berfungsi dengan baik, masukkan juga ke dalam freezer jika tidak ingin mata panas, itu akan membantu," papar Facebook Aniah Stodtmeister.
"Hanya saja, jangan potong bagian puting bawang bombay. Jika kamu memotong bawang bombay menjadi dua dengan puting masih terpotong menjadi dua, kamu aman karena selama masih menempel, dia tidak akan melepaskan sensasi terbakar pada bawang tersebut. Koki saya mengajari saya hal itu beberapa tahun yang lalu dan saya telah menggunakan metode ini sejak saat itu!" sahut Facebook Kaylee Shirley.
"Saya memakai lensa kontak dan itulah yang akhirnya melindungi mata saya. Saya satu-satunya yang matanya tidak sakit atau menangis saat memotong bawang. Jadi bagi saya hanya kontak saya yang membantu," tulis akun Facebook Courtney Scott.