"Solusi daging ikan sudah gabas (kasar), berbau, dan banyak mengandung air," cetusnya, dikutip BrilioFood dari TikTok @aishemjee pada Sabtu (1/7).
Umumnya, untuk mengatasi kondisi berair dan amis pada daging ikan, kebanyakan orang memanfaatkan jeruk nipis. Namun, ternyata pemilik akun TikTok @aishemjee punya cara berbeda, lho. Meski beda, tapi bahan yang dibutuhkan tetap mudah didapat, lantaran sering dipakai untuk masak di dapur.
-
5 Trik bikin pempek adaan agar mudah dibentuk dan hasilnya nggak keras Harus tahu triknya biar lebih mudah membentuk adonan.
-
14 Cara membuat pempek Palembang paling enak Cita rasa yang gurih dipadukan cuko asam manis pedas, membuat pempek kaya akan rasa.
-
Agar tidak lengket dan meletus, pakai trik ini untuk menggoreng pempek Untuk mencegahnya, perlu tambahkan satu bahan sebelum pempek digoreng.
Tambah 1 bahan, begini cara merebus pempek supaya tak lengket dan antikempis saat dingin
Pertama, letakkan dulu daging ikan cincangnya di dalam mangkuk atau baskom. Kemudian, beri minyak secukupnya dan uleni sampai minyak benar-benar menyatu dengan ikan. Usut punya usut, minyak bisa membantu mengurangi kadar airnya, lho.
foto: TikTok/@aishemjee
Kemudian, beri kuncian untuk mengurangi bau amis ikan, yakni bawang putih. Bawang putih bisa dicincang atau dihaluskan terlebih dahulu, setelah itu baru dicampurkan ke daging ikan cincang tersebut. Aduk kembali sampai benar-benar rata.
Tak perlu dibekukan dulu, ini trik mengisi telur di pempek kapal selam agar antibocor saat diolah
Dilansir dari ncbi.nlm.nih.gov, bawang putih memiliki kandungan sulfur, yaitu sumber aroma kuat yang bisa mengusir aroma amis dari daging ikan. Tak hanya itu, bawang putih juga dapat bersifat sebagai antibakteri untuk membantu membersihkan daging ikan cincang.
foto: TikTok/@aishemjee
Setelah semua bahan tercampur rata dengan daging ikan cincang, artinya siap diolah jadi adonan. Kamu bisa menambahkan bahan adonan sesuai kebutuhan mulai dari telur, tepung tapioka, bumbu, serta air. Nah, biar adonan pempek tetap bagus, penting untuk mengurangi takaran airnya.
"Hal penting! Kurangi air, (kalau) biasanya 500 ml, (sekarang) masukkan 200 ml saja," tegas pemilik akun TikTok @aishemjee.
Kalau adonan pempek ikan sudah jadi, saatnya dibentuk dan direbus hingga matang dan kokoh. Gimana, gampang kan triknya? Menilik unggahan milik TikTok @aishemjee, memang belum terdapat komentar dari warganet. Tetapi, unggahan ini sudah ditonton hingga delapan ribu kali.