Brilio.net - Rempeyek termasuk keripik yang dibuat dengan bahan dasar tepung. Namun biasanya tepung yang dipakai adalah tepung beras. Tepung beras bisa membuat tekstur rempeyek lebih tipis, renyah, dan tidak berminyak.

Selain tepung beras, sejumlah orang biasanya akan menambahkan bahan isian, seperti kacang tanah, udang rebon, ikan teri, atau daun jeruk.

You May Know
BACA JUGA :
Tanpa soda kue atau maizena, ini trik goreng bakwan renyah dan tak pucat cukup tambah 2 bahan dapur

Dilihat dari proses pembuatannya, adonan rempeyek yang sudah diracik kemudian akan digoreng begitu saja. Biasanya proses penggorengan dilakukan dengan api sedang. Dengan begitu, rempeyek bisa matang secara merata.

Selain untuk mematangkan rempeyek, proses menggoreng juga bisa membuatnya semakin renyah, lho. Namun ada trik-trik tersendiri yang harus dilakukan supaya rempeyek bisa lebih renyah. Trik ini pernah dijelaskan lebih lanjut oleh pengguna TikTok @veninovia72.

Pedagang rempeyek ini membocorkan rahasia yang biasa dilakukan saat membuat rempeyek. Dengan teknik menggoreng tersebut, rempeyek bisa tetap renyah dalam waktu yang lama, lho. Oleh sebab itu, rempeyek yang digoreng dengan cara ini cocok banget dijadikan ide jualan.

BACA JUGA :
Bukan ditambah tepung beras, ini trik goreng bakwan jagung lebih gurih dan renyah mengandalkan 2 bahan

 

Rahasia Dari Pedagang Rempeyek.

Nah, menggoreng rempeyek yang dilakukan pengguna TikTok @veninovia72 memang berbeda dari biasanya. Dilansir BrilioFood dari TikTok @veninovia72 pada Selasa (26/12), dia justru tidak menggunakan api sedang. Namun pengguna TikTok tersebut memilih memakai api besar dan kecil secara bergantian.

foto: TikTok/@veninovia72

Untuk proses penggorengannya lebih lanjut, cukup siapkan adonan rempeyek yang sudah siap digoreng. Pastikan adonan tidak terlalu kental supaya rempeyek bisa renyah dan tak lembek. Untuk isian, kamu bisa menggunakan bahan makanan apapun sesuai selera.

Setelah itu, tuang minyak yang cukup banyak ke dalam panci. Lalu panaskan dengan api besar. Jika minyak sudah benar-benar panas, cetak dengan cara menuang adonan rempeyek menggunakan centong nasi. Pastikan kamu menuang adonan di bagian pinggir wajan agar hasilnya semakin lebar dan tipis.

foto: TikTok/@veninovia72

Selanjutnya, siram-siram rempeyek menggunakan minyak. Hal ini dilakukan supaya rempeyek bisa lebih mudah luruh atau jatuh ke minyak. Jadi, kamu tak perlu mencongkel adonan rempeyek karena hal tersebut dapat membuat rempeyek jadi patah atau justru hancur. Nah, di tahap ini, pastikan kamu masih menggunakan api besar saat menggoreng.

Jika rempeyek juga jatuh ke minyak, barulah kemudian kecilkan api sekecil mungkin. Hal ini bertujuan agar rempeyek beserta isiannya bisa matang sempurna. Setelah rempeyeknya terendam minyak, goreng terus dengan cara menekan-nekan permukaannya sedikit.

"Tidak perlu dibalik nanti patah dan tidak cantik. Cukup digeser-geser saja," ujar TikTok @veninovia72.

foto: TikTok/@veninovia72

Selanjutnya, terus goreng rempeyek sampai benar-benar garing. Hal ini bisa dilihat dari permukaan gelembung di minyak yang sudah mulai habis. Jika sudah seperti itu dan minyak sudah tenang, rempeyek siap ditiriskan.

foto: TikTok/@veninovia72

Saat ditiriskan, letakkan rempeyek di wadah yang sudah dialasi dengan tisu dapur. Lalu tata rempeyek dengan posisi berdiri. Dengan begitu, minyak di permukaan rempeyek akan lebih mudah luruh. Rempeyek yang tidak berminyak ini lantas akan semakin renyah.

Jika rempeyek sudah dingin dan minyaknya luruh, langsung masukkan ke wadah kedap udara. Hal ini akan membuat rempeyek kerenyahan rempeyek benar-benar terjaga dan tak mudah lembek. Bahkan hingga berhari-hari, rempeyek bisa tetap renyah dan enak disantap.