Brilio.net - Ada banyak kreasi ayam goreng untuk dibuat di rumah, salah satu yang jadi favorit kebanyakan orang yaitu ayam goreng bumbu lengkuas. Ayam lengkuas ini punya rasa gurih dan aroma wangi yang bikin nagih. Lauk ini cocok banget disantap bareng nasi hangat, sambal, dan sayur lalapan.
Umumnya, cara pembuatan ayam lengkuas ini harus diungkep dulu sebelum digoreng, sehingga bumbunya bisa meresap sampai ke dalam. Lantaran diungkep, otomatis ayam beserta bumbu lengkuasnya cenderung basah dan bisa membuat minyak goreng jadi kotor. Kalau kotor, otomatis jadi nggak bisa menghemat stok minyak di dapur, kan?
Belum lagi, ayam serta bumbu lengkuas yang telah diungkep bisa bikin minyak meletup saat digoreng. Makanya biar minyak goreng tetap bersih dan nggak meletup, sejumlah orang memilih menggoreng ayam lengkuas dengan airfryer. Alat ini memang bisa memasak gorengan tanpa minyak. Namun, nggak semua orang memiliki airfryer di rumah.
Nah, buat kamu yang biasa menggoreng secara manual dengan minyak di rumah, ada trik dari warganet di akun Instagram @indie.radia, nih. Usut punya usut, dengan trik goreng ayam lengkuas ini, minyaknya bisa tetap hemat dan tak meletup saat digunakan untuk menggoreng.
Mudah banget ditiru
Tanpa jeruk nipis, ini trik menghilangkan sisa darah daging ayam agar tak amis pakai 2 bahan dapur
Cara goreng ayam lengkuas agar tak meletup dan hemat minyak.
Yang pertama harus dilakukan, pisahkan dulu ayam dari air bekas mengungkepnya. Selanjutnya, sisihkan bumbu cemplung seperti serai, daun salam, dan lain-lain agar lebih mudah mengambil bumbu lengkuasnya nanti.
foto: Instagram/@indie.radia
Setelah itu, ambil dan saring bumbu lengkuas dari air bekas mengungkepnya dengan bantuan alat saringan dengan rongga kecil-kecil. Letakkan bumbu lengkuas yang sudah ditiriskan ke atas teflon antilengket.
"Nanti airnya bisa dibuat untuk ungkep tahu atau tempe, jangan dibuang, ya," tutur pemilik akun Instagram @indie.radia, dikutip BrilioFood pada Kamis (9/5).
Lalu, panaskan bumbu lengkuas di atas api kompor sedang sampai tak ada lagi sisa air. Sembari menunggu bumbu lengkuas kering, ayamnya bisa digoreng dengan minyak di wajan lain sampai matang dan kecokelatan. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan ayam gorengnya.
foto: Instagram/@indie.radia
Balik ke bumbu lengkuas, kalau airnya sudah habis, baru tambahkan minyak bekas menggoreng ayam sedikit saja. Setelah itu, aduk-aduk atau tumis bumbu lengkuas ini sampai kecokelatan dan semakin kering.
"Sampai dia mulai ringan, garing, tapi nggak gosong," tegas warganet bernama Indie ini.
Kalau bumbu lengkuas sudah garing, langsung angkat dan sajikan di atas ayam goreng. Jadi, alih-alih digoreng bareng ayam dengan minyak yang banyak, kamu cukup pakai trik ini aja biar minyak goreng nggak kotor ataupun meletup.
foto: Instagram/@indie.radia
Gimana, kamu tertarik mencoba trik goreng ayam lengkuas seperti ini juga? Mengintip kolom komentar di unggahan Instagram @indie.radia yang sudah ditonton 1 juta kali, tak sedikit warganet terinspirasi dengan trik ini ataupun membagikan trik lain buat goreng ayam lengkuas.
"Lebih hemat lagi: ayam nya di masukin di airfrier ," tulis Instagram @audi2abel.
"terimakasih bun tips nya selama ini digoreng langsung udah lama nyiprat2 minyaknya blm lagi berminyak sekali bumbunya , anaku suka sekali soalnya," tutur Instagram @margaretbeti2.
"Iya ya jd ga berminyak banget," kata Instagram @dwisri_90.
View this post on InstagramA post shared by Indriyanti Radia | Ngajar Masak | Business Owner (@indie.radia)
Cara menggoreng ayam agar tidak alot.
Untuk membuat ayam goreng yang tidak alot, ada beberapa tips yang bisa kamu coba.
1. Pilih potongan daging yang tepat.
Potongan ayam yang lebih kecil cenderung lebih cepat matang dan lebih mudah untuk dipastikan matang secara merata. Potongan yang terlalu besar bisa membuat luar ayam garing sementara bagian dalamnya masih mentah.
2. Rendam dalam bumbu.
Rendam potongan ayam dalam campuran bumbu dan bahan tambahan seperti yogurt atau susu. Hal ini akan membantu memperbaiki tekstur daging dan membuatnya lebih lembut.
3. Gunakan tepung maizena.
Sebelum menggoreng, taburi potongan ayam dengan sedikit tepung maizena. Ini akan membantu menyerap kelembapan dan menghasilkan lapisan yang renyah.
4. Pastikan minyak cukup panas.
Panaskan minyak dengan baik sebelum menggoreng ayam. Jika minyak tidak cukup panas, ayam akan menyerap terlalu banyak minyak dan hasilnya mungkin tidak renyah.
5. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus.
Hindari menumpuk terlalu banyak potongan ayam dalam satu waktu di dalam penggorengan. Ini bisa menurunkan suhu minyak dan membuat ayam tidak matang secara merata.
6. Goreng dalam jumlah waktu yang tepat.
Setelah potongan ayam dimasukkan ke dalam minyak panas, pastikan untuk membaliknya secara teratur sehingga matang merata di setiap sisi. Jangan terlalu lama menggorengnya agar daging tidak kering.
7. Biarkan mengalirkan minyak berlebih.
Setelah selesai digoreng, tiriskan ayam di atas kertas minyak atau rak berlubang untuk menghilangkan minyak berlebih.
Dengan mengikuti tips ini, kamu bisa membuat ayam goreng yang renyah di luar namun tetap lembut dan tidak alot di dalam.