Brilio.net - Ceker termasuk salah satu bagian ayam yang digemari banyak orang. Berbeda dari bagian ayam lain, ceker punya daging yang lebih sedikit. Namun lemak pada ceker ini memberikan cita rasa gurih alami. Selain itu, ada sensasi tersendiri saat menyantap setiap tulang pada ceker.
Di balik rasanya yang enak, mengolah ceker justru jadi tantangan tersendiri bagi banyak orang. Tekstur ceker yang alot membuatnya butuh waktu perebusan cukup lama. Bahkan banyak orang harus menggunakan panci presto atau metode perebusan khusus saat hendak mengempukkan ceker.
-
Tanpa cuka atau jeruk nipis, begini trik ampuh basmi bau amis pada ceker Biar makan nanti makin enak.
-
Tak perlu direndam air jeruk nipis dulu, ini cara merebus ceker agar tidak bau amis dan cepat empuk Proses ini seringkali membuat memasak ceker terasa lebih rumit dibandingkan bahan lainnya.
-
Hemat gas, ini cara merebus ceker agar empuk dan tidak amis dalam 11 menit tanpa presto Cuma butuh beberapa bahan dan bumbu masak untuk menghilangkan bau amis ceker.
Tapi nggak cuma itu, ceker juga memiliki lendir dan bau amis yang lebih menyengat dibandingkan bagian tubuh ayam lainnya. Bukan tanpa alasan, ceker ini diselimuti dengan kulit dan lemak. Hal itulah yang membuatnya sangat berlendir dan mengeluarkan bau amis menyengat.
Menarik Banget Buat Dicoba Di Rumah.
Trik bikin adonan perkedel tahu gurih dan tak hancur saat digoreng meski tanpa dicelupkan ke telur
Untuk menghilangkan lendir dan bau amis tersebut, sejumlah orang biasanya akan menggunakan metode rebus. Jadi, ceker akan direbus dengan rempah-rempah agar lebih bersih. Jenis rempah yang dipakai juga cukup beragam, mulai dari daun jeruk, serai, lengkuas, hingga jahe.
Selain direbus dengan rempah, sebenarnya ada cara lain yang lebih mudah untuk menghilangkan lendir dan bau amis ceker, lho. Seorang pengguna YouTube dengan channel bernama masak chanel pernah membagikan trik dalam mengolah ceker. Bukan direbus, dia memilih cara sederhana, yakni dengan marinasi ceker menggunakan dua bahan dapur.
Dilansir BrilioFood dari YouTube masak chanel pada Minggu (18/6), bahan dapur tersebut adalah jeruk nipis dan garam. Namun sebelum diberi dua bahan tadi, ceker harus dibersihkan terlebih dahulu. Bukan cuma dicuci di air mengalir, proses pembersihan ini juga meliputi pengupasan kulit ari ceker dan pemotongan kuku.
Jika kamu membeli ceker di pasar, terkadang bagian kukunya belum dibersihkan. Nah, kamu bisa memotong bagian ujung ceker untuk membuang kukunya. Selain kuku, ada kulit ari ceker yang berwarna kuning. Untuk mengupasnya, kamu harus merendam ceker di air panas selama 2 menit. Lalu langsung kupas kulitnya sampai bersih.
foto: YouTube/masak chanel
Langkah selanjutnya, masukkan ceker ke wadah. Setelah itu, beri air perasan jeruk nipis, lalu aduk-aduk ceker sampai merata. Menurut pengguna YouTube masak chanel, air jeruk nipis akan membantu menghilangkan bau amis pada ceker.
foto: YouTube/masak chanel
"Lalu ada lagi satu bahan yang ditambahkan. Selain untuk bumbu atau perasa, ini juga untuk menghilangkan lendir-lendirnya," terang YouTube masak chanel.
Bahan tambahan selanjutnya adalah garam. Taburi sekitar 1 sdt garam ke atas ceker. Kemudian aduk-aduk dan remas cekernya supaya seluruh garam bisa merata di semua bagian. Jika sudah, diamkan dulu selama 10 menit.
foto: YouTube/masak chanel
Nah, ceker yang sudah dimarinasi dengan jeruk nipis dan garam ini bisa dicuci kembali. Cukup bilas di air mengalir sampai sisa garam dan air jeruk nipisnya luruh bersamaan dengan lendir. Ceker yang sudah bersih ini siap dimasak
Untuk hasil maksimal, sebaiknya rebus ceker dengan tambahan rempah supaya lebih empuk dan sedap. Dijamin olahan ceker akan lebih lezat karena lendir dan bau amisnya sudah hilang. Sangat praktis ditiru, bukan?