Sudah jadi rahasia umum jika air tak bisa menyatu dengan minyak. Makanya kalau masih terdapat air pada ikan, minyaknya mudah beriak atau meletup selama proses menggoreng. Selain itu, ikan yang masih basah juga mudah lengket pada dasar wajan.
foto: TikTok/@salmah_umir
-
Bukan ditaburi tepung, begini trik goreng ikan di minyak sedikit agar tak lengket dan hancur Pemakaian tepung bisa berisiko membuat ikan menyerap banyak minyak ketika digoreng.
-
Tak ditaburi terigu atau garam, ini trik goreng ikan agar minyak tak meletup cuma tambah 1 bahan dapur Selain protein, ikan juga kaya akan asam lemak omega-3, vitamin D dan B2, kalsium, fosfor, zat besi, dan nutrisi lainnya.
-
Tanpa ditambah tepung, ini trik menggoreng ikan agar minyak tak meletup, antilengket dan matang merata Apes itu saat ikan goreng mau diangkat sudah susah, kulitnya nempel di wajan lagi. Jadi sebal, deh.
Di samping itu, biar kadar airnya semakin berkurang, ikan juga bisa dicampurkan dengan dua bahan dapur, yaitu garam serta jahe. Yup, dua bumbu inilah yang jadi bahan utama untuk mempraktikkan trik menggoreng ikan ala Salmah ini. Caranya tinggal lumuri ikan dengan garam dan jahe hingga merata.
Jahe yang digunakan pun sebaiknya sudah berbentuk bubuk, sehingga tak bikin ikan basah sama sekali. Dilansir dari allrecipes.com, kedua bumbu dapur ini dikenal bersifat higroskopis yang dapat menarik molekul air. Usai diberi garam dan jahe, tinggal goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api kompor sedang.
Selanjutnya, terus goreng dan tunggu hingga bagian bawahnya matang, baru balik ikannya. Salmah menjelaskan, kalau ikan buru-buru dibalik padahal bagian bawahnya belum benar-benar matang, daging ikan bisa-bisa hancur, lho. Jika sudah matang sempurna, baru angkat dan tiriskan ikan goreng sebelum disajikan.
foto: TikTok/@salmah_umir
Gimana, simpel banget kan trik menggoreng ikan ini? Mengintip unggahan TikTok @salmah_umir, memang belum terdapat komentar, tapi video ini sudah mendapat banyak antusias dari warganet, yaitu lebih dari 5.000 viewers.