Brilio.net - Pisang matang dengan kulit hitam sering kali dianggap sudah tidak layak dikonsumsi, padahal justru memiliki rasa manis dan tekstur lembut. Namun, pisang dalam kondisi ini biasanya tidak bisa awet disimpan karena cepat busuk dalam hitungan hari. Perubahan warna kulit yang menjadi hitam menandakan proses pematangan lebih lanjut, yang menyebabkan pisang tersebut menjadi lebih cepat rusak.
Kondisi ini disebabkan oleh aktivitas enzim dan mikroorganisme yang lebih tinggi pada pisang yang terlalu matang. Enzim alami dalam buah terus memecah pati menjadi gula, membuat pisang semakin manis, tetapi juga mempercepat proses pembusukan. Selain itu, kulit yang sudah hitam sering kali menjadi tempat berkembang biaknya bakteri dan jamur yang mempercepat kerusakan buah.
Oleh karena itu, banyak orang langsung memilih mengonsumsi atau mengolah pisag matang. Padahal jika jumlahnya masih banyak, pisang matang bisa disimpan sebagai stok. Seorang pengguna Instagram @mak_sae15 pernah membeberkan cara simpan pisang matang yang kulitnya sudah menghitam. Dengan metode yang digunakan, pisang matang ini bisa tetap padat dan nggak lembek hingga seminggu lamanya.
foto: Instagram/@mak_sae15
Dilansir BrilioFood dari Instagram @mak_sae15 pada Senin (11/11), hal pertama yang harus dilakukan adalah memastikan kondisi pisang masih bagus. Meskipun kulitnya hitam, bagian dalam pisang harus masih baik dan tidak ada tanda-tanda pembusukan. Hal ini ditandai dari teksturnya yang masih padat dan belum benar-benar lembek.
foto: Instagram/@mak_sae15
Selanjutnya, kupas satu per satu pisangnya. Lalu buang bagian kulitnya. Nah, masukkan buah pisang yang sudah dikupas ini ke dalam wadah kedap udara. Jika perlu, kamu bisa melapisi bagian dasar wadah dengan kertas atau tisu dapur. Lalu setelah ditata pisangnya, tutup dengan kertas juga agar lebih awet.
foto: Instagram/@mak_sae15
Jika sudah, tutup wadah hingga benar-benar rapat. Kemudian simpan di dalam chiller atau kulkas bagian bawah. Metode ini akan menghambat proses pembusukan, sehingga pisang lebih tahan lama. Bahkan setelah disimpan satu minggu, kondisi pisang masih baik dan nggak lembek, lho.