Brilio.net - Bihun goreng sering banget jadi andalan saat butuh menu praktis yang tetap nikmat. Bisa jadi lauk pendamping, camilan, bahkan menu utama pengganti nasi. Tapi, tahu nggak sih, cara pengolahan bihun sebelum digoreng ternyata ngaruh banget ke hasil akhirnya. Selama ini banyak yang mengira bihun harus direbus dulu sebelum dimasak. Padahal, justru itu yang bikin bihun jadi gampang lembek dan cepat basi.
Nah, kalau pengen bihun goreng yang teksturnya lembut, nggak lembek, dan awet seharian, ada satu trik simpel yang bisa ditiru. Trik ini dibagikan oleh kreator YouTube Resep Ibuk Titi. Di videonya, dia menjelaskan langkah-langkah lengkap yang ternyata cukup berbeda dari cara kebanyakan orang. Nggak cuma bikin bihun jadi lebih enak, tapi juga lebih tahan lama meski nggak dipanasin ulang.
Sekarang jadi paham, ternyata bikin ayam ingkung empuk nggak butuh panci presto tapi perlu trik ini
"Nah, ini bisa sampai satu harian full atau bahkan sampai besoknya. Misalnya kita masak pagi, sampai besok pagi itu (masih awet) tanpa harus dipanasin," jelasnya dalam video yang dikutip BrilioFood.
foto: YouTube/Resep Ibuk Titi
Trik Utama: Bihun Nggak Perlu Direbus
Daripada direbus, bihun cukup direndam pakai air biasa, alias suhu ruang, selama kurang lebih dua jam. Kenapa bukan air panas? Karena air panas justru bikin bihun terlalu cepat matang dan jadi lembek. Kalau teksturnya udah terlalu lunak dari awal, saat dimasak bakal gampang hancur dan rasanya pun kurang enak.
Kapan kamu tahu? Merebus jengkol 10 menit bisa bikin empuk dan bebas bau, ini detail triknya
Lama perendaman bisa disesuaikan dengan banyaknya bihun. Misalnya 500 gram bihun bisa direndam dua jam. Kalau kamu cuma masak setengahnya, durasinya bisa lebih singkat, sekitar 1 jam atau sampai bihun terasa lentur. Setelah direndam, langsung tiriskan bihun supaya nggak terlalu berair saat dimasak.
Proses Tumis Bumbu
Langkah selanjutnya adalah menyiapkan bumbu dasar. Cukup pakai 2 siung bawang putih dan 2 siung bawang merah, dihaluskan. Tumis bumbu halus ini dengan sedikit minyak sampai harum, lalu masukkan daun bawang iris untuk menambah aroma. Aduk-aduk sebentar hingga semua bumbu layu dan wangi.
foto: YouTube/Resep Ibuk Titi
Setelah itu, tambahkan air secukupnya. Air ini berfungsi sebagai pelembap sekaligus membantu bumbu menyatu dengan bihun. Tambahkan penyedap rasa dan lada bubuk sesuai selera, lalu matikan api.
foto: YouTube/Resep Ibuk Titi
Kukus Bihun, Bukan Tumis Langsung
Yang bikin trik ini beda dan menarik adalah proses akhir masaknya. Bihun yang sudah dicampur bumbu tadi nggak langsung ditumis sampai kering, tapi malah dikukus. Siapkan dandang atau panci kukusan, didihkan airnya dulu, lalu baru masukkan bihun ke dalam wadah kukusan. Kukus selama 5–10 menit saja.
"Sebenarnya bisa dimasak langsung di panci, tapi harus dikasih air. Tapi kalau saya dimasak lagi di dandang, tujuannya agar si bihun agar tidak mudah basi. Apalagi buat yang mau berjualan," jelasnya.
foto: YouTube/Resep Ibuk Titi
Diamkan Sebelum Disajikan
foto: YouTube/Resep Ibuk Titi
Setelah dikukus, diamkan dulu bihun sampai uap panasnya hilang. Ini penting supaya bihun nggak jadi basah atau berembun saat disimpan. Setelah uapnya habis, bisa ditambahin topping seperti daun seledri iris dan bawang goreng biar makin menggugah selera. Baru deh, bihun bisa langsung disajikan.
Kenapa Trik Ini Layak Dicoba?
Trik ini punya kelebihan penting buat yang suka meal prep atau butuh masak dalam jumlah banyak buat acara. Nggak cuma praktis dan hemat waktu, tapi hasil bihunnya juga lebih tahan lama, bahkan bisa disimpan semalaman tanpa basi.
Selain itu, karena nggak direbus, tekstur bihun juga lebih kenyal dan nggak lengket. Nggak perlu khawatir bihun jadi gumpalan atau patah-patah saat dimasak. Buat yang mau jualan atau bawa bekal pun, trik ini cocok banget.
Tambahan Tips agar Bihun Goreng Sempurna
- Gunakan bihun jagung atau bihun beras kualitas baik supaya hasil lebih maksimal.
- Hindari merendam terlalu lama kalau takarannya sedikit, karena bisa overlembek.
- Jangan menambahkan kecap terlalu awal, karena bisa bikin bihun cepat lembek.
- Simpan bihun di suhu ruang setelah matang, hindari kulkas karena bisa mengubah tekstur.
5 FAQ Seputar Mengolah Bihun
1. Apakah bihun bisa direndam lebih dari dua jam?
Bisa, tapi hasilnya bisa terlalu lembek tergantung jenis bihun. Cek kelenturan bihun secara berkala.
2. Jenis bihun apa yang cocok untuk trik ini?
Bihun jagung dan bihun beras kualitas premium lebih tahan bentuk dan nggak cepat lembek saat direndam.
3. Apakah proses kukus bisa diganti dengan microwave?
Bisa, tapi teksturnya mungkin agak berbeda. Gunakan suhu rendah dan tutup rapat agar uap tidak keluar.
4. Bagaimana cara menyimpan bihun agar tetap awet?
Simpan di wadah tertutup pada suhu ruang, jangan langsung ditaruh di kulkas jika belum dingin total.
5. Apakah bisa menambahkan lauk saat mengukus?
Bisa, tapi pastikan lauk matang dulu. Tambahkan di atas bihun menjelang akhir proses kukus agar nggak terlalu basah.