Brilio.net - Memasak ayam goreng yang sempurna adalah impian banyak orang. Namun, sering kali saat disajikan, ayam masih terlihat berdarah, terutama di bagian tulang atau daging. Hal ini tentu saja membuat rasa dan penampilan hidangan menjadi kurang menarik. Untuk mengatasi masalah ini, ada beberapa cara yang bisa dilakukan agar ayam matang merata dan bebas dari sisa darah. Berikut adalah lima trik yang mudah dan efektif untuk memastikan ayam goreng kamu matang sempurna tanpa ribet sebagaimana dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber.
1. Rendam dengan air garam.
Rendam ayam dalam larutan air garam adalah salah satu cara terbaik untuk mengeluarkan darah yang tersisa dalam daging. Proses ini juga membantu membuat daging lebih juicy dan empuk.
Bahan:
- 1 kg ayam, potong sesuai selera
- 4 gelas air
- 2 sdm garam
Cara Membuat:
1. Campurkan air dan garam dalam wadah besar hingga garam larut.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam larutan air garam.
3. Diamkan selama 30 menit agar garam dapat meresap ke dalam daging.
4. Setelah itu, angkat ayam dan bilas dengan air bersih.
Dengan cara ini, darah yang ada di dalam daging akan terserap ke dalam larutan, sehingga saat dimasak, ayam tidak akan mengeluarkan darah lagi.
Tanpa nanas atau daun pepaya, ini cara efektif mengempukkan daging ayam merah utuh cuma butuh 30 menit
2. Gunakan cuka untuk menghilangkan darah.
Cuka memiliki sifat asam yang dapat membantu melarutkan darah pada daging ayam. Metode ini sangat sederhana dan efektif.
Bahan:
- 1 kg ayam
- 2 sdm cuka
- Air secukupnya
Cara Membuat:
1. Siapkan wadah dan masukkan potongan ayam.
2. Tambahkan cuka dan rendam selama 2 menit.
3. Bilas ayam dengan air mengalir hingga bersih.
4. Tiriskan sebelum dimasak.
Cuka tidak hanya membantu menghilangkan darah tetapi juga memberikan rasa segar pada daging.
3. Metode brining.
Brining adalah teknik merendam daging dalam larutan garam yang dapat meningkatkan kelembutan dan rasa daging. Teknik ini juga efektif untuk mengeluarkan darah dari ayam.
Bahan:
- 1 kg ayam
- 4 gelas air
- 3 sdm garam
- Bumbu tambahan (opsional: bawang putih, merica)
Cara Membuat:
1. Campurkan air dan garam dalam wadah hingga garam larut.
2. Jika ingin, tambahkan bumbu seperti bawang putih atau merica untuk menambah aroma.
3. Masukkan ayam ke dalam larutan brining dan rendam selama 30 menit.
4. Angkat dan bilas dengan air bersih sebelum dimasak.
Proses brining ini tidak hanya membuat daging lebih empuk tetapi juga mengurangi kemungkinan darah keluar saat digoreng.
4. Rebus sebelum menggoreng.
Rebusan awal sebelum menggoreng dapat membantu mengeluarkan darah dari daging ayam secara efektif. Ini juga memastikan bahwa ayam matang secara merata.
Bahan:
- 1 kg ayam
- Air secukupnya
Cara Membuat:
1. Didihkan air dalam panci besar.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 10 menit.
3. Angkat ayam dan tiriskan sebelum digoreng.
Dengan merebus terlebih dahulu, kamu akan mendapatkan hasil akhir yang lebih baik saat menggoreng, karena sebagian besar darah sudah keluar.
5. Memasak dengan teknik sous vide.
Teknik sous vide melibatkan memasak makanan dalam suhu rendah untuk waktu yang lama, sehingga menghasilkan daging yang sangat empuk dan matang merata tanpa risiko berdarah.
Bahan:
- 1 kg ayam
- Bumbu marinasi sesuai selera (garam, merica, bawang putih)
Cara Membuat:
1. Marinasi potongan ayam dengan bumbu selama minimal satu jam.
2. Masukkan ayam ke dalam kantong plastik kedap udara dan vakum.
3. Masak di dalam air panas pada suhu sekitar 65°C selama 1-2 jam.
4. Setelah itu, angkat dari kantong plastik dan goreng sebentar di minyak panas untuk mendapatkan kulit yang renyah.
Teknik ini memastikan bahwa semua bagian ayam matang sempurna tanpa ada sisa darah yang terlihat.