Dengan tekstur kenyal dan rasa yang netral, kolang-kaling sering digunakan untuk berbagai hidangan seperti es campur, kolak, puding, serta lainnya. Namun, meskipun kolang-kaling menawarkan rasa dan tekstur yang unik, butuh pengolahan yang tepat supaya bahan makanan ini bisa dikonsumsi. Salah satu tantangan utama adalah proses pembersihan dan pemasakan kolang-kaling yang memerlukan perhatian khusus untuk memastikan kualitasnya tetap baik.
Saat dibeli di pasar, kolang-kaling biasanya masih dalam kondisi mentah. Perlu dicuci dengan teliti untuk menghilangkan kotoran dan bau yang tidak diinginkan. Jika hanya dibilas dengan air, bau asam dari kolang-kaling masih menempel kuat. Nah, bau ini harus benar-benar hilang jika ingin hasil kolang-kaling jadi lebih lezat.
Selain itu, proses perebusan kolang-kaling juga perlu dilakukan dengan hati-hati. Jika direbus terlalu lama, kolang-kaling bisa menjadi terlalu lembek dan kehilangan tekstur kenyal yang diinginkan. Sebaliknya, jika tidak direbus cukup lama, teksturnya malah masih keras dan kurang nyaman saat dimakan.
Supaya hasil kolang-kaling lebih nikmat, kamu bisa meniru trik memasak yang dilakukan pengguna Instagram @sekolahbaking. Melalui salah satu video yang diunggah, warganet tersebut membeberkan trik mengolah kolang-kaling agar hasilnya bisa empuk sekalipun hanya direbus dalam 5 menit. Nah, perebusan ini juga praktis karena kamu tak perlu menggunakan aneka jenis rempah.
Dilansir BrilioFood dari Instagram @sekolahbaking pada Kamis (19/9), hal pertama yang harus dilakukan adalah mencuci bersih kolang-kaling. Semakin sering dicuci, lendir yang menyebabkan bau asam akan semakin hilang. Jika perlu, cuci bersih minimal tiga kali dengan air yang berbeda.
13 Cara membuat manisan kolang-kaling untuk takjil buka puasa, enak, segar, dan gampang dibuat
Selanjutnya, siapkan air cucian beras. Lalu masukkan kolang-kaling ke dalamnya. Jika sudah, rendam kolang-kaling selama beberapa jam. Nah, proses perendaman ini akan membuat kolang-kaling jadi empuk dan nggak bau asam karena air beras membantu menghilangkan partikel-partikel yang menyerap bau, sehingga membuat kolang-kaling terasa lebih bersih dan segar setelah direndam.
Di sisi lain, air beras mengandung amilase, yaitu enzim yang membantu memecah pati dalam beras. Enzim ini memiliki kemampuan untuk membantu melarutkan dan mengangkat lendir serta kotoran dari permukaan kolang-kaling. Ketika kolang-kaling direndam dalam air beras, amilase bekerja untuk menguraikan zat-zat yang menyebabkan lendir dan bau, sehingga mempermudah proses pembersihan.
Nah, setelah direndam, tiriskan kolang-kaling dan bilas lagi. Barulah kemudian rebus air dalam panci. Jika sudah mendidih, masukkan kolang-kaling tadi. Cukup rebus kolang-kaling ini selama 5 menit dalam kondisi panci tertutup agar cepat empuk.
Kolang-kaling yang sudah direbus bisa langsung diangkat dan ditiriskan. Jika ingin aromanya lebih segar, bilas lagi kolang-kaling yang sudah direbus tadi. Barulah kemudian kolang-kaling siap dimasak jadi aneka menu segar yang lezat.