Namun tak hanya penggunaan ragi, proses pengukusan beras ketan juga rupanya memengaruhi hasil akhirnya. Lebih jelasnya, kamu bisa simak lima trik membuat tape ketan yang telah dirangkum yang telah BrilioFood dari YouTube Mom Silinsimo pada Kamis (5/1).
1. Kukus beras ketan dalam dua tahap. Jadi 15 menit pertama, keluarkan beras dan cuci sampai kesat. Lalu tambahkan air di kukusan, biarkan mendidih, dan kukus lagi beras ketan selama 15 menit.
-
Cara menyimpan tape ketan agar tidak over fermentasi, bisa awet dan tetap enak sampai 3 minggu Ada dua jenis tape ketan yang biasa dibikin, yakni hijau dan hitam.
-
Cara membuat dan menyimpan ragi tape agar tahan lama dan tak cepat rusak hingga 1 tahun Jika sulit menemukannya di pasaran, bisa coba bikin sendiri.
-
20 Resep olahan tape kekinian, lezat dan praktis mudah dibuat Selain menyehatkan, camilan tape ini juga mudah kamu buat sendiri di rumah
Tanpa direndam air garam, ini cara menyimpan brokoli agar tetap segar dan hijau hingga 5 hari
foto: YouTube/Mom Silinsimo
2. Saat ketan didinginkan, pastikan ketebalannya sesuai dengan ragi yang dipakai agar seluruh bagian ketan bisa terlapisi ragi secara merata.
foto: YouTube/Mom Silinsimo
3. Gunakan 1,5 keping ragi untuk satu kilogram beras ketan. Jika tak suka rasa ragi yang terlalu pekat, kurangi porsi ragi.
foto: YouTube/Mom Silinsimo
4. Pastikan ragi sudah digerus halus. Taburi ragi dengan ayakan supaya seluruh bagian ketan bisa terlapisi dengan sempurna.
foto: YouTube/Mom Silinsimo
5. Letakkan ragi di dalam toples dan diamkan selama dua hari dalam suhu ruang. Taburan ragi yang merata pada ketan akan menghasilkan tape yang sangat berair dan lembut atau tidak berbutir.
foto: YouTube/Mom Silinsimo