Brilio.net - Daging ayam merupakan sumber protein berkualitas tinggi yang kaya akan nutrisi penting seperti vitamin B kompleks, zinc, dan asam amino esensial. Tidak hanya bergizi, daging ayam juga terkenal dengan kelezatan dan fleksibilitasnya untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat.
Salah satu olahan ayam yang paling populer adalah ayam goreng pedas. Namun, seringkali hasil masakan ayam goreng tidak sesuai harapan - teksturnya keras, bumbu kurang meresap, atau bahkan masih ada darah tersisa di bagian dalam. Masalah-masalah ini bisa membuat pengalaman memasak dan menyantap ayam goreng menjadi kurang menyenangkan.
Pakai cara ini, air di termos bisa awet panas sampai 5 hari cuma dengan 1 alat sederhana
BrilioFood akan mengungkap rahasia cara masak ayam goreng pedas yang sempurna, lengkap dengan tips dan triknya. Teknik memasak ini sangat mudah diterapkan, baik untuk ibu rumah tangga maupun anak kos yang baru belajar memasak.
1. Cara masak ayam goreng pedas agar empuk dengan teknik marinasi asam.
foto: Pixabay/Joseph Mucira
Tekstur ayam yang keras seringkali disebabkan oleh cara marinasi yang kurang tepat. Teknik marinasi menggunakan bahan asam alami dapat membantu melunakkan serat daging ayam.
Bahan yang dibutuhkan:
- Air perasan jeruk nipis atau lemon
- Nanas parut
- Garam
- Air bersih secukupnya
Langkah penerapan:
1. Bersihkan potongan ayam dan tiriskan
2. Campurkan 2 sendok makan air jeruk nipis dan 2 sendok makan nanas parut untuk setiap 500 gram ayam
3. Tambahkan 1 sendok teh garam
4. Diamkan selama 15-30 menit (jangan lebih dari 30 menit untuk menghindari tekstur daging yang terlalu lembek)
5. Bilas dengan air bersih sebelum dibumbui
2. Cara masak ayam goreng pedas agar bumbu meresap maksimal dengan teknik double seasoning.
Bumbu yang tidak meresap bisa diatasi dengan teknik pembumbuan ganda yang tepat.
Bahan yang dibutuhkan:
- Bumbu halus (bawang putih, bawang merah, cabai)
- Bumbu kering (garam, lada, kaldu bubuk)
- Jahe parut
- Minyak goreng
Langkah penerapan:
1. Lumuri ayam dengan bumbu kering, diamkan 10 menit
2. Tusuk-tusuk permukaan ayam dengan garpu
3. Balurkan bumbu halus dan jahe parut
4. Simpan dalam wadah tertutup, marinasi minimal 4 jam atau semalaman dalam kulkas
5. Sebelum digoreng, biarkan ayam mencapai suhu ruang
3. Cara masak ayam goreng pedas agar matang sempurna tanpa darah dengan teknik pre-cooking.
foto: Pixabay/Andrea
Darah yang tersisa di bagian dalam ayam bisa dihindari dengan teknik pre-cooking yang tepat.
Bahan yang dibutuhkan:
- Air mendidih
- Garam
- Daun salam
- Jahe geprek
Langkah penerapan:
1. Rebus air bersama daun salam dan jahe
2. Masukkan potongan ayam yang sudah dibersihkan
3. Rebus selama 5-7 menit dengan api sedang
4. Angkat dan tiriskan hingga benar-benar kering
5. Lanjutkan dengan proses pembumbuan
4. Cara masak ayam goreng pedas agar renyah di luar dengan teknik double frying.
Teknik menggoreng dua kali akan menghasilkan tekstur kulit yang renyah sempurna.
Bahan yang dibutuhkan:
- Minyak goreng banyak
- Tepung tapioka
- Baking powder
- Garam
Langkah penerapan:
1. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang hingga setengah matang (5 menit)
2. Angkat dan tiriskan, diamkan 15 menit
3. Taburi campuran tepung tapioka dan baking powder tipis-tipis
4. Goreng kembali dengan api besar hingga kecokelatan (2-3 menit)
5. Tiriskan di atas tissue paper
5. Cara masak ayam goreng pedas agar tidak berminyak dengan teknik oil control.
Ayam goreng yang terlalu berminyak bisa dihindari dengan teknik pengaturan minyak yang tepat.
Bahan yang dibutuhkan:
- Kertas roti atau aluminum foil
- Tissue paper
- Wadah berlubang
Langkah penerapan:
1. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng
2. Gunakan api sedang-besar saat menggoreng
3. Tiriskan ayam dengan posisi vertikal
4. Letakkan di atas tissue paper
5. Simpan dalam wadah berlubang selama 5 menit sebelum disajikan
Rekomendasi resep ayam goreng pedas.
Setelah menguasai teknik-teknik dasar di atas, saatnya mencoba beberapa resep ayam goreng pedas yang lezat dan mudah dibuat. Berikut adalah tiga variasi resep yang bisa dicoba:
foto: Pixabay
1. Resep ayam goreng pedas madu.
Perpaduan pedas dan manis yang menggugah selera.
Bahan:
- 500 gr ayam potong
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 sendok makan madu
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan cabai
2. Campurkan bumbu halus dengan madu, garam, dan lada
3. Marinasi ayam minimal 2 jam
4. Goreng dengan teknik double frying
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng
2. Resep ayam goreng pedas keju.
Inspirasi fusion yang mengkombinasikan cita rasa Asia dan Barat.
Bahan:
- 500 gr ayam potong
- 100 gr keju cheddar parut
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 2 sendok makan saus sambal
- 1 sendok teh oregano
- Garam dan lada secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan cabai
2. Campurkan dengan saus sambal dan keju parut
3. Balurkan ke potongan ayam
4. Marinasi minimal 3 jam
5. Goreng hingga kecokelatan
3. Resep ayam goreng pedas korea.
Terinspirasi dari korean fried chicken yang sedang trending.
Bahan:
- 500 gr ayam potong
- 6 siung bawang putih
- 4 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan air perasan buah pir atau nanas (pengganti mirin)
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh jahe parut
- Wijen untuk taburan
Catatan: Penggunaan air perasan buah pir atau nanas dapat menggantikan mirin untuk memberikan rasa manis dan membantu melunakkan daging ayam secara alami.
Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan jahe
2. Campurkan dengan gochugaru, kecap asin, dan mirin (atau penggantinya)
3. Marinasi ayam minimal 4 jam
4. Goreng dengan teknik double frying
5. Taburi wijen sebelum disajikan
Dengan mengikuti tips dan resep di atas, proses memasak ayam goreng pedas akan menjadi lebih mudah dan hasilnya dijamin memuaskan. Selamat mencoba, Sobat Brilio!