13 Resep kue basah dari tepung terigu untuk sajian Lebaran, praktis, legit, dan bikin nagih

Brilio.net - Kue basah sering dihidangkan sebagai dessert di acara-acara spesial, seperti perayaan Lebaran, hari kemerdekaan, pernikahan, ulang tahun, Natal, dan lain sebagainya. Ada banyak variasi bahan utama untuk membuat olahan kue basah yang nikmat, salah satunya tepung terigu.

Tepung terigu pastinya sangat mudah ditemukan di pasaran. Kamu bisa membelinya di pasar tradisional, toko khusus bahan kue, supermarket, atau bahkan toko kelontong di pinggir jalan. Tepung terigu berperan untuk bikin tekstur kue basah jadi lembut dan tidak mudah hancur.

Kamu bisa membuat aneka kue basah berbahan tepung terigu seperti bolu, dadar gulung, kue lapis, dan lain sebagainya. Aneka kue basah dari tepung terigu ini praktis untuk dibuat, sehingga cocok dibuat oleh pemula. Di sisi lain, agar hasil olahan kue basah semakin legit, kamu bisa memadukannya dengan krim vanilla, gula merah, atau bahan lainnya.

Tunggu apa lagi, langsung eksekusi resepnya di bawah ini, yuk. Berikut 13 resep kue basah dari tepung terigu untuk sajian Lebaran yang praktis, legit, dan bikin nagih, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (9/4).

1. Roll cake.

foto: Instagram/@eliz_willyam

Bahan:
- 4 butir kuning telur dan 1 butir telur utuh
- 60 gr gula pasir
- 30 gr tepung terigu kunci
- 75 gr butter, cairkan

Cara membuat:
1. Olesi loyang ukuran 20x20cm dengan butter dan alasi dengan baking paper.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang kental.
3. Masukkan tepung terigu secara bertahap, aduk rata.
4. Masukkan butter cair secara bertahap, aduk hingga rata.
5. Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api atas bawah suhu 180 derajat celcius selama 20-25 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing.
7. Setelah matang, keluarkan dari oven, balikkan loyang agar kue keluar, lalu dinginkan.
8. Olesi kue dengan butter cream atau selai.
9. Gulung dan rapatkan.

2. Lapis Surabaya.

foto: Instagram/@jeedarmawan

Bahan:
- 15 buah kuning telur
- 80 gr gula pasir
- 60 gr tepung terigu protein rendah
- 10 gr tepung maizena
- 10 gr susu bubuk
- 150 gr mentega dingin
- 1 sdt ekstrak vanilla
- 1 sdt pasta pandan

Cara membuat:
1. Siapkan 3 loyang ukuran 22x22cm, lalu olesi dengan margarin dan alasi dengan baking paper.
2. Kocok mentega sampai mengembang dan ringan, masukkan vanilla. Campur rata.
3. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kental. Lalu masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk yang sudah diayak. Mixer sampai rata sebentar saja. Bagi adonan original dan pandan. Untuk adonan pandan bisa dicampur dengan 1 sdt pasta pandan.
4. Terakhir masukkan mentega kocok, aduk rata, kemudian tuang ke loyang.
5. Siapkan oven dengan panas 175 derajat celcius. Jika oven sudah panas, panggang adonan selama kurang lebih 20 menit sampai matang.
6. Setelah matang, langsung keluarkan kue dari loyang, biarkan dingin di rak kawat. Setelah dingin, olesi kue dengan selai stroberi yang ditumpuk menjadi 3 lapis.

3. Bolu kukus.

foto: Instagram/@evi_novrianty

Bahan:
- 2 butir telur
- 250 gr gula
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdt emulsifier atau SP
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 200 ml susu
- Pasta cokelat secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula dengan mixer sampai mengembang dan mengental, masukkan emulsifier, kocok lagi hingga tercampur rata.
2. Kecilkan kecepatan mixer, masukkan terigu, garam, vanili, dan susu secara bertahap. Aduk rata kemudian matikan mixer.
3. Bagi adonan menjadi 2 warna, yang satu diberi warna cokelat dan yang satu lagi dibiarkan putih.
4. Tuang adonan ke cetakan bolu kukus yang telah diberi alas paper cup, beri adonan putih terlebih dahulu, kemudian adonan cokelat.
5. Masukkan cetakan yang telah terisi ke dalam kukusan yang sudah dipanasi, kukus kurang lebih 15 menit.

 

 

 

Mudah dipraktikkan di rumah

4. Condensed milk cotton cake pandan.

foto: Instagram/@yunita_princess

Bahan A:
- 4 butir kuning telur
- 40 gr butter
- 60 gr tepung terigu kunci
- 60 gr susu kental manis
- 1 sdt vanilla cair
- Pasta pandan

Bahan B:
- 3 butir putih telur
- 55 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Cairkan butter dengan api kecil, kemudian masukkan tepung terigu, aduk rata.
2. Tambahkan susu kental manis, aduk. Lalu campur dengan kuning telur dan tambahkan vanili cair serta pasta pandan
3. Kocok putih telur, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai kental berjejak. Kemudian masukkan bahan B ke dalam bahan A dengan cara aduk lipat. Aduk sampai rata.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan, lalu panggang dengan sistem au bain merie di suhu 160 derajat celcius selama 55 menit.
5. Angkat dan sajikan.

5. Apem tape.

foto: Instagram/@wm_tarie

Bahan:
- 500 gr tepung beras
- 125 gr tepung terigu protein sedang
- 250 gr tape singkong
- 500 ml santan
- 500 gr gula pasir
- 2 helai daun pandan
- 1/2 sdt garam
- Air hangat

Cara membuat:
1. Campur rata gula pasir dan tape singkong sampai halus, beri tepung terigu dan tepung beras sedikit demi sedikit, uleni terus sambil dituangi air hangat sedikit demi sedikit sampai rata dan halus.
2. Kemudian tutup adonan, diamkan adonan selama kurang lebih 10 jam.
3. Rebus santan dengan daun pandan, sisihkan.
4. Setelah adonan didiamkan selama 10 jam, uleni adonan sambil dituangi santan hangat sedikit demi sedikit sampai adonan kental.
5. Panaskan cetakan dengan api sedang, olesi dengan margarin. Masukkan adonan ke dalam cetakan. Masak hingga matang, lalu angkat dan apem tape siap disajikan.

6. Pie susu.

foto: Instagram/@icenguik

Bahan pie crust:
- 190 gr terigu protein sedang
- 100 gr mentega dingin
- 1 sdm gula halus
- 1/2 sdt garam
- 1 kuning telur
- 3-4 sdm air es

Cara membuat:
1. Masukkan tepung, gula halus, garam, dan mentega, aduk dengan mixer hingga membentuk butiran.
2. Masukkan air es dan kuning telur, aduk sebentar hingga rata dan konsistensi tepat.
3. Bentuk jadi bulat pipih, bungkus dengan plastik wrap, simpan dalam kulkas selama 15 menit. Siap digunakan.

Bahan isi:
- 350 gr susu cair
- 50 gr susu kental manis
- 100 gr gula pasir
- 3 butir telur utuh
- 2 kuning telur
- 1 sdt ekstrak vanilla

Cara membuat:
1. Kocok lepas telur, sisihkan
2. Rebus susu cair dan gula pasir sampai mendidih di bagian pinggir panci, matikan api, lalu angkat.
3. Masukkan ke dalam adonan telur, kocok perlahan sampai rata, lalu masukkan ekstrak vanilla, saring.
4. Tuangkan isi ke dalam pie crust, kemudian panggang di suhu 170 sampai 180 derajat celcius selama 40 atau 45 menit, sesuaikan dengan oven masing-masing.

7. Marble cake.

foto: Instagram/@laysisilia

Bahan:
- 330 gr mentega campur margarin
- 100 gr gula halus
- 75 gr susu kental manis
- 8 kuning telur
- 1 sdt pasta vanili
- 150 gr tepung terigu
- 20 gr tepung maizena
- 30 gr susu bubuk
- 8 putih telur
- Garam
- 50 gr gula pasir
- Cokelat bubuk dan pasta cokelat

Cara membuat:
1. Kocok putih telur, gula, dan sejumput garam hingga stiff peak.
2. Kocok mentega dan gula dengan kecepatan tinggi hingga mengembang ringan dan pucat kurang lebih selama 8 menit.
3. Tambahkan kuning telur satu per satu, beri jarak 1 menitan, lalu kocok hingga rata.
4. Masukkan semua tepung, aduk rata dengan spatula, tambahkan putih telur, aduk balik dengan spatula.
5. Ambil 1/4 bagian adonan, tambahkan dengan cokelat bubuk dan sedikit pasta cokelat, tuang adonan ke loyang secara selang-seling dimulai dari warna cokelat ke putih. Pastikan loyang sudah dioleskan dengan carlo.
6. Panggang di suhu 170 derajat celcius selama 45-55 menit.

8. Brownies kukus.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 2 sdt cake emulsifier atau SP
- 80 gr tepung terigu protein sedang
- 35 gr bubuk cokelat
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt vanili bubuk
- 75 gr dark cooking chocolate
- 120 gr mentega
- 50 ml susu kental manis cokelat

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan dengan api sedang. Olesi loyang dengan margarin dan alasi dengan baking paper supaya lebih mudah melepasnya dari loyang.
2. Campurkan mentega dan dark cooking chocolate, lalu lelehkan dengan cara ditim, jangan sampai mendidih. Lalu dinginkan hingga suhu ruang.
3. Kocok telur, gula pasir, dan SP hingga mengembang dan kental berjejak. Masukkan campuran tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan vanili yang sudah diayak sebelumnya. Kocok sebentar dengan kecepatan rendah, cukup sekedar rata, jangan overmix.
4. Tuangkan campuran mentega dan dark cooking chocolate, lalu aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan cairan di bawahnya.
5. Ambil 2 sdm penuh adonan, campurkan dengan susu kental manis cokelat, sisihkan untuk lapisan tengahnya.
6. Bagi adonan utama menjadi 2 bagian sama banyak. Tuang 1 bagian adonan ke dalam loyang, ratakan, lalu kukus selama 10 menit.
7. Lalu tuangkan adonan yang sudah dicampur susu kental manis cokelat. Kukus lagi selama 10 menit.
8. Kemudian tuang sisa adonan utama, ratakan. Kukus lagi selama 30 menit.
9. Keluarkan loyang dari kukusan. Tunggu hingga dingin, baru keluarkan brownies dari loyang.
10. Potong dan sajikan.

9. Putu ayu.

foto: Instagram/@sherlygondo

Bahan:
- 200 ml santan, campur dengan 1/4 sdt garam dan 1 sdt pasta pandan
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, ikat
- 1 butir kelapa muda, parut memanjang
- 4 butir telur
- 225 gr gula pasir
- 1 sdt cake emulsifier
- 250 gr tepung terigu protein sedang

Cara membuat:
1. Rebus santan bersama garam dan daun pandan hingga mendidih, sisihkan.
2. Aduk kelapa dengan 1/4 sdt garam, lalu kukus selama 15 menit, sisihkan.
3. Mixer telur, gula pasir, dan cake emulsifier dengan kecepatan sedang ke tinggi sampai kental, pucat, dan berjejak. Turunkan kecepatan, masukkan tepung terigu dan santan berselang-seling hingga habis.
4. Oles cetakan putu ayu dengan minyak goreng, beri kelapa parut , tekan-tekan hingga padat. Tuang adonan hijau di atasnya hingga cetakan penuh, kukus selama 15 menit.

10. Bolu kopi meses.

foto: Instagram/@yenscooking28

Bahan:
- 6 butir telur
- 180 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 25 gr susu bubuk
- 225 gr terigu
- 1 sdt SP
- 100 gr butter, lelehkan
- 2 bungkus kopi sachet, larutkan dengan 3 sdm air panas
- 150 gr meses cokelat

Cara membuat:
1. Mixer telur, gula, garam, dan SP sampai mengembang putih berjejak.
2. Masukkan bahan tepung, mixer dengan kecepatan rendah, lalu masukkan butter dan kopi yang telah dilelehkan. Terakhir masukkan meses, aduk rata dengan spatula.
3. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi butter tipis-tipis, lalu panggang dengan suhu 175 derajat celcius selama 15 menit, kemudian turunkan ke suhu 150 derajat celcius, panggang sampai matang. Total waktu memanggang sekitar 45-50 menit.
4. Angkat dan keluarkan dari loyang, biarkan dingin.

11. Cake oreo keju kukus.

foto: Instagram/@malichatun88

Bahan:
- 8 kuning telur
- 6 putih telur
- 130 gr gula pasir
- 1 sdm SP
- 1/4 sdt garam
- 175 gr terigu protein rendah
- 25 gr susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 100 gr santan kental instan
- 50 gr margarin leleh
- 100 gr oreo tanpa krim, cincang kasar

Bahan lapis:
- 4 lembar keju slices

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, SP, dan garam sampai mengembang dan kental berjejak.
2. Masukkan terigu, baking powder, dan susu bubuk sambil diayak, aduk perlahan dengan mixer kecepatan rendah.
3. Masukkan mentega leleh dan santan sambil diaduk menggunakan spatula, jangan sampai ada endapan minyak di bawah adonan.
4. Terakhir masukkan oreo cincang ke dalam loyang yang sudah diberi baking paper. Lalu tuangkan adonan.
5. Panaskan kukusan sampai keluar uap, masukkan adonan, kukus selama 10 menit api sedang.
6. Susun keju di atasnya, kukus selama 5 menit.
7. Masukkan sisa adonan, kukus lagi selama 15 menit sampai matang.

12. Dadar gulung pisang cokelat.

foto: Instagram/@nophy_nophy

Bahan:
- 150 gr tepung terigu
- 55 gr gula halus
- 1 1/2 sdm cokelat bubuk
- Vanili secukupnya
- 425 ml susu cair
- 1 butir telur
- 1 sdm margarin, cairkan
- Garam secukupnya

Bahan isian:
- 8 buah pisang raja matang
- Margarin untuk menumis
- Cokelat meses

Topping:
- Dark chocolate, cairkan
- Keju cheddar parut untuk taburan
- Ceri merah

Cara membuat:
1. Kupas dan potong pisang raja menjadi 2 bagian, lalu tumis sebentar dengan margarin. Sisihkan.
2. Campur dan ayak tepung terigu dan cokelat bubuk. Tambahkan gula halus, garam, telur, susu cair, margarin cair, dan vanili, aduk rata menggunakan whisk. Saring adonan biar halus dan licin.
3. Panaskan wajan datar. Tuang adonan 1 sendok sayur dan buat dadar tipis-tipis. Lakukan sampai adonan habis.
4. Ambil selembar dadar cokelat, isi dengan pisang, tambahkan 1 sdt meses cokelat. Lipat dan gulung rapi hias dengan cokelat cair, taburi keju cheddar parut dan buah ceri merah, sajikan.

13. Bingka telur pandan.

foto: Instagram/@nithaks

Bahan:
- 3 biji telur ayam atau bebek ukuran besar
- 100 gr gula putih
- 240 ml santan
- 1 sdm tepung terigu
- Garam
- Pasta pandan

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula sampai rata menggunakan garpu atau whisk.
2. Tambahkan santan dan garam. Aduk rata kembali.
3. Tambahkan tepung terigu, kocok ringan sampai rata.
4. Kemudian saring adonan dan siap dikukus.