2. Gepuk daging bumbu kental.

foto: Instagram/@widipurnamasari

Bahan:
- 500 gr daging sapi, presto atau rebus hingga empuk
- 2 ruas lengkuas geprek
- 2 ruas jahe geprek
- 2 batang serai, ambil bagian bawahnya, lalu geprek
- 3 lembar daun salam
- 250 gr santan kental
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 4-5 sdm kemiri
- 1 sdt garam
- 1 sdm penyedap rasa
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai wangi.
2. Masukkan santan, air, dan daging, aduk-aduk terus supaya santan nggak pecah.
3. Masak hingga bumbu meresap dan surut sambil sesekali diaduk biar nggak gosong bagian bawahnya.
4. Jika sudah meresap, matikan api, siap disajikan pakai bawang goreng.

You May Know
BACA JUGA :
Tanpa bahan tambahan, ini trik rebus kacang hijau agar empuk dan merekah sempurna dalam waktu 5 menit

3. Gepuk Sunda.

foto: Instagram/@almira_cnc

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 200 gr parutan lengkuas muda
- 35 ml santan kental
- 300 ml air rebusan daging
- 3 buah asam jawa
- 2 lembar daun salam
- 1 buah serai
- 2 lembar daun jeruk
- Garam
- Gula
- Kaldu sapi
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan metode 5:30:5, atau 5 menit direbus, 30 menit matikan api sambil ditutup, lalu 5 menit didihkan lagi.
2. Iris daging, kemudian digeprek atau digepuk.
3. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak goreng sampai matang.
4. Masukkan asam jawa, garam, gula, kaldu sapi, lada, daun salam, serai, dan daun jeruk.
5. Masukkan daging sapi, santan, dan air rebusan daging.
6. Ungkep, koreksi rasa, dan tunggu sampai air menyusut.
7. Goreng gepuk, tiriskan dan taburi bawang goreng.
8. Sajikan dengan nasi panas dan sambal.

4. Gepuk sapi tanpa santan.

foto: Instagram/@sitihafiahs

BACA JUGA :
Cara membersihkan mangkuk lama yang berkerak dan kusam, ampuh pakai tambahan 2 bahan dapur

Bahan:
- 1 kg daging sapi tanpa lemak

Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 biji kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica

Bumbu parut:
- 4 ruas lengkuas

Bumbu cemplung:
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 batang serai
- Asam Jawa
- Garam, gula merah, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, rebus sampai matang.
2. Potong-potong daging yang sudah direbus, lalu geprek.
3. Masukkan bumbu halus ke wajan, beri air secukupnya.
4. Bumbui garam, gula merah, dan kaldu jamur.
5. Masak sampai mendidih, kemudian masukkan daging yang sudah digeprek.
6. Masak dengan api kecil sampai airnya habis dan bumbu meresap.
7. Goreng atau panggang sebentar sebelum disajikan.
8. Taburi bawang goreng, sajikan dengan sambal tomat.

5. Gepuk sapi basah.

foto: Instagram/@ismafirliani

Bahan utama:
- 1/4 kg daging sapi
- 1/4 butir kelapa parut

Bumbu halus:
- 2 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 1/4 sdt ketumbar
- 2 ruas jari lengkuas
- Garam

Bumbu pelengkap:
- Gula merah kawung
- Kecap
- Kaldu bubuk
- 2 daun salam
- 1 batang serai

Bahan pelengkap:
- Air (untuk merebus)
- Minyak sayur (untuk menumis)
- Bawang goreng (untuk taburan masakan)

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi menggunakan garam dan daun salam selama kurang lebih 1 jam, tiriskan, potong tipis, dan pipihkan atau tumbuk-tumbuk hingga pipih.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar, dan lengkuas hingga halus.
3. Tumis bumbu halus, batang serai, dan daun salam hingga harum, tambahkan air, rebus hingga mendidih.
4. Masukkan potongan daging, gula, garam, kecap, dan kaldu bubuk, rebus menggunakan api kecil selama kurang lebih 30 menit.
5. Masukkan parutan kelapa, aduk hingga merata dan daging matang. Angkat dan sajikan.
6. Taburi dengan bawang goreng, gepuk siap disajikan.

6. Gepuk sapi serundeng kelapa.

foto: Instagram/@hai.ois

Bahan:
- 260 gr daging sapi bagian lamusir
- 65 gr kelapa parut
- 100 gr gula merah
- 1 batang serai, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 iris lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Tusuk sate

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 biji kemiri

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi.
2. Jika daging sudah setengah matang, angkat dan tiriskan, lalu potong melebar. Jangan buang air rebusan dagingnya.
3. Setelah itu, tusuk daging dengan tusuk sate.
4. Lalu tumbuk daging dengan meat hammer atau ulekan sampai melebar biar daging nggak alot dan bumbunya meresap. Setelah selesai sisihkan dulu.
5. Haluskan bumbu halus.
6. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan serai, daun salam, lengkuas, gula merah, garam, dan merica.
7. Tambahkan air rebusan daging.
8. Masukkan daging.
9. Tambahkan parutan kelapa. Aduk.
10. Masak sampai airnya surut.
11. Setelah itu sisihkan. Goreng dan siap disajikan pakai taburan bawang goreng.

7. Gepuk daging goreng kering.

foto: Instagram/@brigitta_yohana

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 10 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- Ketumbar
- Kemiri
- Serai
- Lengkuas
- Daun salam
- Gula merah
- Gula
- Kaldu jamur
- 1,5 liter air

Cara membuat:
1. Blender halus semua bumbu kecuali serai dan lengkuas.
2. Masukkan air, bumbu, daging sapi, serai, lengkuas, daun salam, garam, kaldu, dan gula merah.
3. Ketika sudah mendidih, koreksi rasa.
4. Masak hingga air habis.
5. Goreng ketika ingin dimakan, bisa juga langsung disajikan tanpa digoreng.